玉扣羅漢齋
原料:
原料：鮑魚菇25剋，黑木耳25剋，銀耳10剋，腐竹15剋，紅蘿蔔20剋，鼕菇5剋。調料：花生油5剋，????5剋，味精2剋，白糖1剋，雞精粉2剋，濕生粉適量。
製法: （1）鮑魚菇切片，黑木耳切片，銀耳泡透撕成小朵，腐竹泡透切斜段，紅蘿蔔去皮切片，鼕菇泡透洗淨。
（2）鍋內加水，待水開時，放入所有原料，用中火煨透，撈起待用。
（3）在碗內擺入鮑魚菇，黑木耳，銀茸，腐竹，紅蘿蔔，鼕菇，調入????，味精，白糖，雞精粉，濕生粉，入蒸櫃扣約30分鐘拿出，反扣入碟內，淋入熟花生油即可。
特點: 因此菜是齋菜，在配製上一定不能用肉類原料，扣的時間不能太久。 |
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