狼肚菜：有名羊肚菜、羊肚蘑、羊肚菜、狼肚菌、狼肚菜，因其形似羊肚而得名，是一種一年生珍貴的真菌類。生長在海拔較高的森林中，狼肚菌質地細嫩，營養豐富，味道鮮美，有降低膽固醇、降血壓之功效，並對人體內的癌細胞及病毒素起抑製作用。0.5千克狼肚菌所含蛋白質，相當於1kg肉，1.5kg雞蛋或6kg牛奶的含量。又是一種對消化疾病有良好療效的藥用菌，具有“助消化、利五髒”的功能。長期使用，能增強人體免疫力。
産地：甘肅甘南
營養信息：食部：100%，能量：1234kj，水分：14.3g，蛋白質：26.9g，脂肪：7.1g，膳食纖維：12.9g，碳水化合物：30.8g，灰分：8g，鬍蘿蔔素：1070μg，視黃醇：209μg，硫胺素：0.1mg，核黃素：2.25mg，尼剋酸：8.8mg，維生素c：3mg，維生素e：3.58mg，鉀：1726mg，鈉：33.6mg，鈣：87mg，鎂：117mg，鐵：30.7mg，錳：2.49mg，鋅：2.11mg，銅：2.34mg，磷：1193mg，硒：4.82mg
用羊肚菌烹調的菜餚，不僅口感好，而且風味獨特，營養價值極高。每百剋羊肚菌含礦物質元素鉀2·8剋，磷1·5剋，分別是鼕蟲夏草的7倍和4倍；鋅的含量是香菇的4·3倍，猴頭菇的4倍；鐵的含量是香菇的31倍，猴頭菇的12倍。羊肚菌中還含有鈣、鎂、鈉、鉻等人體所需的元素，尤以有機鍺含量高。
羊肚菌的藥用價值之高，歷來為人們所推崇。其藥用價值之一是因其含有豐富的脂肪酸，其中亞油酸含量占56％，亞油酸不僅能降低膽固醇濃度，預防動脈粥樣硬化，而且能促進激素特別是腎上腺皮質激素的分泌，增強人體應急能力。油酸具有防治肥胖、中風、心肌梗塞、腎功能不全，貧血的作用。羊肚菌在中醫藥方面還具有補腎壯陽、補腦提神的補益功能，對精腎虧損、陽痿不舉、性欲低下及頭暈失眠、腸胃炎癥、脾胃虛弱、消化不良、飲食不振等有良好的治療作用。同時還具有防癌抗癌、預防感冒、化痰理氣、增強人體免疫力的功效，在醫學應用上具有重要的價值。
羊肚菌具有特殊的生物學特性，因而實現人工栽培比較難。原因有三：在自然界難以觀察到它的全部發育過程；人工培養的菌絲體與自然界的菌絲體往往形態不一樣；人工培養的菌絲體退化很快。雖然在1982年r·ower首次報道在實驗室中實現了羊肚菌的人工栽培。國內研究者也曾報道過羊肚菌人工栽培獲得成功，但實際上還未能進行正常的人工栽培。專傢認為目前的羊肚菌人工栽培尚存在難度國內外的“人工栽培”實際上是采用半人工栽培形式，即“人工培育菌絲體，野外環境出菇”。這種方式實際上仍然沒有突破自然環境的限製。 |
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