飲食 > 特色潮州燴飯



主料：雞肉、蝦肉各150剋，鬍蘿蔔、高湯各150 　　輔料：泡蘿蔔30剋，四季豆40剋，大米飯500 　　調料/腌料：醬油、精????、鬍椒粉各適量，酒15剋，油50 　　製作過程 　　(1) 雞肉切1釐米丁，腌以腌料，鬍蘿蔔、泡蘿蔔、炸紅薯、四季豆均切1釐米丁； 　　(2) 鍋中加油燒熱，爆炸鬍蘿蔔、泡蘿蔔、四季豆，取起； 　　(3) 加油爆炸雞肉，轉色後立即放入炸薯炒幾下，與其餘原料混炒； 　　(4) 高湯煮滾，放入醬油、精????、料酒、鬍椒，倒入飯炒勻即可。