主料:豬脊肉 450 芥藍 225
調料:植物油 20 大蒜 5 椒粉 2 五香粉 1 澱粉(豌豆) 30 醬油 20 料酒 10 蚝油 10 番茄醬 15 各適量
做法：
1. 大蒜剁成泥；
2. 蒜泥、椒法、五香粉、醬油10、料酒加10澱粉調成腌料，備用；
3. 牛肉逆紋切成約1.5釐米厚的肉片，浸泡在腌料中1小時；
4. 洗淨芥蘭菜，剝去梗上老皮，放入燒滾的開水中燙2分，撈起入冷水中冷卻；
5. 冷卻，將芥蘭同一方向平放盤中，切成三段；
6. 油入鍋中燒熱，肉片平放鍋中，煎半至1分，再煎熬另一邊，鏟起，平置芥蘭菜上；
7. 將蚝油、番茄醬、醬油10、水、澱粉20與鍋中油同炒，直到稠狀，淋在牛肉上即可。 |
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