①
原料：燕窩10剋，粳米100剋，冰糖50剋。
做法：將燕窩放溫水中浸軟，去污物，放開水碗中再發，入粳米，加3碗水，旺火燒開，改文火慢熬約1小時左右，入冰糖熔化後即可服食。可治肺虛久咳患者。
②
燕窩粥
用料：
燕窩15(幹品)，粘米150剋。
做法：
(1)燕窩用溫水浸潤，揀去雜質、絨毛，用清水洗淨。
(2)粘米洗淨，與燕窩一齊放人清水鍋內，武火煮滾後，改文火提成粥，調成甜粥或鹹粥均可。
功效:
健脾潤肺，潤膚養顔。
適應癥:
用於脾虛血少，肌膚乾燥，面部皺紋；或肺腎陰虧、陰虛火旺之潮熱，幹咳；或虛勞羸弱，胃弱食少；或肺結核咳嗽氣短等。
註釋:
本粥出自《補養篇》。燕窩粥既可作補養容顔之常用食品，又可作滋潤肺燥的輔助治療食品。燕窩是金絲燕及其同屬燕類的唾液或唾液與羽毛混合凝結築成的燕巢窩，性味甘，平；功 能養肺胃之陰、補中益氣，是補而不燥、潤而不膩，用於調理虛勞羸弱之佳品，《本草逢原》說它能"調補虛勞，治咳嗽紅痰。"《本草從新》說它"為調理虛損勞糜之聖藥。"自古以來燕窩就是人們養顔美容的常服之品。粘米性味甘，平，有暢胃氣、助消化、生律液的作用。燕窩、粘米合用，能健脾益氣而助生化，滋肺養陰而潤肌膚，常食使人肌膚潤滑，容顔長駐。
註意和禁忌:
痰濕內盛者不宜調食甜粥。
③
原料：大米100剋，水300剋，巢工廠特等白燕一盞。
製作：1、大米揀去雜物，淘洗幹淨。巢工廠特等白燕浸4-8小時。
2、鍋置火上，放入米和水，旺火燒開，改用小火熬煮30分鐘左右，至米粒漲開時，可倒入牛奶攪勻，放入巢工廠特等白燕，繼續用小火熬煮20-30分鐘，至米粒粘稠，溢出奶香味時即成。
3、食用時既可以直接食用，也可以加糖或????，成為不同口味的奶粥。
粥可以根據需要先燉起來，以下是燉好前放入巢工廠燕窩的參考時間，燕窩燉煮時間長的也可以先燉好燕窩，待粥燉好前5分鐘放入：
180-240分鐘：洞白燕（需去毛除雜質反復清洗）
90分鐘：特等、一等、二等血燕；一等、二等血燕條；特等金絲燕餅
60分鐘：血燕碎；特等黃燕餅
45分鐘：白燕角
30-45分鐘：特等、一等、二等白燕；一等、二等白燕條；三角白燕；帶毛白燕（需挑毛）；
20-30分鐘：白燕網、白燕碎
平日吃肉吃得太多，或小病初愈、又或者在假期想吃得清淡些，平衡一下腸胃，不妨來一碗燕窩魚蓉粥。
鯇魚（草魚）魚腩一個，約150剋，加2片薑、蔥、少許油????，蒸熟後去骨製成魚蓉。
燕窩15至20剋，浸泡後洗淨；白米50剋。3至4飯碗水煲滾後放入燕窩和白米，慢火煲約一小時半。
燕窩粥煲好後，加入準備好的魚蓉，再放上少許芫荽。衹要魚蓉去骨的功夫做得好，這粥品可說適合任何年齡人士。燕窩宜用屋燕條。 |