飲食 > 煮餅
目錄
No. 1
　　猶湯面。
No. 2
　　亦作“煑餅”。
　　1.猶湯面。《後漢書·李固傳》：“帝尚能言曰：‘食煮餅，今腹中悶，得水尚可活。’”《資治通鑒·漢質帝本初元年》：“ 冀 （ 梁冀 ）使左右置毒於煑餅而進之。” 鬍三省 註：“煮餅，今湯餅也。”
指煮面 That cooking
　　指煮面。 宋 黃庭堅 《次韻答晁無咎見贈》：“煮餅臥北窗，保此已徼幸。”
No. 4
　　煮餅是山西省聞喜縣生産的著名糕點類食品，已有300多年歷史。煮餅外裹一層芝麻，滾圓狀。將芝麻團掰開，便露出外深內淺的慄色皮層和絳白兩色分明的餅餡，可拉出幾釐米長的細絲。營養豐富，酥沙不皮，甜而不膩，久不變質，越嚼越香。
No. 5
　　山西的名吃聞喜煮餅，大傢早已非常熟悉，它有着山西“餅點之王”的美譽。煮餅外裹一層芝麻，滾圓狀。將芝麻團掰開，便露出外深內淺的慄色皮層和絳白兩色分明的餅餡，可拉出幾釐米長的細絲。營養豐富，酥沙不皮，甜而不膩，久不變質，越嚼越香。
　　煮餅在明末就已有名氣。從清朝嘉慶年間至抗日戰爭前的300年間，聞喜煮餅不僅暢銷於天津、北京、西安、濟南、開封、太原等內地城市，而且聞名於上海、廣州、海南等地。晉南的一些縣城和大集鎮，一般經營食品的店裏，都挂着“聞喜煮餅”的幌子，作為招攬顧客的名牌。魯迅先生在小說《孤獨者》中有“我提着兩包聞喜産的煮餅去看友人”的字句，可見聞喜煮餅確實聲名遠播。煮餅是一種油炸的點心。在晉南民間把“炸”就叫“煮”，炸油條都叫作“煮油條”。聞喜煮餅形似圓月，由於外皮粘滿白芝麻，所以外觀是月白色。掰開兩半，外皮可拉出3－6釐米的一窩金絲，吃到嘴裏，酥沙鬆軟，不皮不粘，甜而不膩，食後回味，有一種鬆柏的餘香。聞喜煮餅至今仍是老少皆宜的一種大衆食品，在雙合成等餅店都很常見。