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【原料】
大對蝦12衹約750剋，蔥段10剋，薑片10剋，白糖50剋，湯約100剋，料酒、香油、花生油適量。
【製作過程】
對蝦洗淨，去沙綫、腿、須，蔥段、薑片放入六成熱油鍋中炸，直至香味溢出，撈出蔥和薑，下白糖、清湯、料酒和????入鍋，再放蝦，大火燒開，小火煨至湯濃，淋香油上桌即成。 |
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| 燜大蝦 |
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| 膠東菜 （魯菜的一個重要分支） |
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| 陽痿早泄調理 補陽調理 |
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主料：對蝦(750)
調料：????(3) 豬油（煉製）(25) 大蔥(15) 黃酒(4) 白砂糖(30) 味精(5) (10) 香油(2) |
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1. 將鮮對蝦用清水洗淨，剪去蝦須，蝦腿和尾尖，由頭部開一小口取出沙包，再將對蝦背割開，挑出沙綫；
2. 炒鍋內加熟豬油，中火燒至六成熟時，將蔥段、薑片下鍋炒至焦黃出香味後，下入蝦煸炒幾下；
3. 再加入黃酒、雞湯、精????、白糖，用手勺輕輕將蝦腦壓擠，用旺火燒開，小火煨至熟；
4. 湯汁收濃後，撿出蔥薑，加入味精，淋上芝麻油即成。 |
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1. 炒製時可先在鍋中加少許????，以使蝦的蝦紅素顯現；
2. 小火煨燜的時間不能太長，一般在10～15分鐘為宜；
3. 燜時湯汁要濃，一般以湯汁能挂在大蝦上為好。 |
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口味：鹹甜味
色澤紅潤光亮，肉質細嫩鮮美，味鮮、香、甜、鹹。 |
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| 對蝦：蝦營養豐富，且肉質鬆軟，易消化，對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物；蝦中含有豐富的鎂，能很好的保護心血管係統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利於預防高血壓及心肌梗死；蝦肉還有補腎壯陽，通乳抗毒、養血固精、化瘀解毒、益氣滋陽、通絡止痛、開胃化痰等功效。 |
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| 對蝦：蝦：嚴禁同時服用大量維生素c，否則，可生成三價砷，能致死；不宜與豬肉同食，損精；忌與狗肉、雞肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食；忌糖。果汁與蝦相剋：同食會腹瀉。 |
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1. “燜大蝦”所使用的蝦又稱對蝦，倒不是因為它們雌雄成對，而是因為過去在市場上出售此蝦時，常以對為單位來計數計價，久而久之，對蝦之名便為公認的了。又因蝦體色呈青白而光滑透明，所以又稱為明蝦；
2. 燜大蝦是膠東地區的名菜，膠東地區對蝦製的菜餚亦聞名遐邇，其突出之處，則是善於保持對蝦的原味、原汁、原型。把新鮮整尾的對蝦，放入調好味的湯汁中，用小火燜熟，成對擺在盤中，再澆以鮮亮的濃汁，成菜後大蝦形體完整。 |
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·熱量 (1079.85千卡)
·蛋白質 (141.95)
·脂肪 (33.01)
·碳水化合物 (54.35)
·膳食纖維 (0.46)
·維生素A (123.55微剋)
·鬍蘿蔔素 (26.00微剋)
·硫胺素 (0.09毫剋)
·核黃素 (0.54毫剋)
·尼剋酸 (12.94毫剋)
·維生素C (2.95毫剋)
·維生素E (1261.32毫剋)
·鈣 (485.53毫剋)
·磷 (1721.72毫剋)
·鈉 (2828.89毫剋)
·鎂 (331.72毫剋)
·鐵 (11.83毫剋)
·鋅 (18.01毫剋)
·硒 (253.16微剋)
·銅 (2.60毫剋)
·錳 (1.36毫剋)
·鉀 (1666.76毫剋)
·維生素B6 (0.02毫剋)
·泛酸 (0.06毫剋)
·葉酸 (8.40微剋)
·維生素K (1.05微剋)
·膽固醇 (23.25毫剋) |
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| 罐燜大蝦 | 糖燜大蝦 | 油燜大蝦 | 茶燜大蝦 | | 主燜大蝦 | 黃燜大蝦 | 潛江油燜大蝦 | 番茄醬燜大蝦 | | 油燜大蝦辣椒面 | |
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