飲食 > 烙餅攤雞蛋



俗話說“頭伏的餃子二伏的，三伏烙餅攤雞蛋”，這是北京人的傳統習俗。做好一張烙餅攤雞蛋，也是考驗一個人廚藝的標。 　　做法： 　　①將和好的糊加????和味精，醒一個小時 　　②開火，往煎鍋倒油 　　③打碎一個雞蛋，攤兩分 　　④上一步完成之馬上將糊倒入煎鍋，使其均勻受熱 　　⑤把雞蛋均勻地倒在半成型的“餅”上，蓋上蓋子，等一分左右 　　⑥聽到“咕咕”的聲音，說明雞蛋在烙餅的作用下已熟，關火 　　這樣，一張又酥又地道的烙餅攤雞蛋就順利作成。還可以在上撒上豆芽、菠菜以及少量韭菜，這樣味道更佳。