主料：嫩茄子300剋。
配料：尖椒10剋、鬍蘿蔔10剋、雞蛋半個、濕澱粉75剋，
色拉油750剋。
調料：碘????5剋，味精3剋，醬油5剋，白糖20剋，醋10剋，蔥、薑、蒜各3剋，香菜3剋。
製作：
(1)把茄子去蒂洗淨去皮，切4釐米長、1釐米見方的條，放入雞蛋和濕澱粉挂糊抓勻。
(2)蔥、薑切絲，蒜切片，尖椒、鬍蘿蔔切綫，香菜切寸段。碗內放醬油、????、味精、糖、醋等兌成汁待用。
(3)勺內放油，燒六七成熱，把茄條逐個下勺裏，炸呈金黃色，倒出瀝油。
(4)勺內放底油，燒熱後放蔥、薑、蒜、尖椒絲、鬍蘿蔔絲，再放炸好的茄條，香菜，速倒入對好的汁，顛翻幾下，裝盤即好。
關鍵：茄條要炸挺實，才能酥脆。倒入汁烹炒時要速度快些，口感好 |
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