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工藝：炸烹
口味：鹹鮮味
類別：山東菜
功效：補虛養身調理 氣血雙補調理 便秘調理
主料：豬大腸200
調料： 澱粉(豌豆)20 大蔥5 5 大蒜5 醋5 白砂糖10 醬油10 味精1 花椒5 植物油50 ????3 各適量
製作工藝 1.肥腸洗淨煮熟後切成1釐米長的斜刀片，用濕澱粉抓勻。
2.用醬油、醋、白糖、精????、味精、浸泡花椒的水兌成味汁。
3.勺內放油燒至六七成熱，把肥腸逐片下油，炸至呈金黃色倒出。
4.勺內放底油燒熱，用蔥、薑、蒜炸鍋，倒入肥腸片，烹上味汁，顛個兒出勺即成。 工藝提示 因有過油炸製過程，需準備植物油約800剋。 菜品口感 外酥脆，內軟嫩，鹹鮮香。 |
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| 炸烹肥腸 |
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| 魯菜 |
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主料： 豬大腸200
調料： 澱粉(豌豆)20 大蔥5 5 大蒜5 醋5 白砂糖10 醬油10 味精1 花椒5 植物油50 ????3剋 |
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1.肥腸洗淨煮熟後切成1釐米長的斜刀片，用濕澱粉抓勻。
2.用醬油、醋、白糖、精????、味精、浸泡花椒的水兌成味汁。
3.勺內放油燒至六七成熱，把肥腸逐片下油，炸至呈金黃色倒出。
4.勺內放底油燒熱，用蔥、薑、蒜炸鍋，倒入肥腸片，烹上味汁，顛個兒出勺即成。 |
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| 因有過油炸製過程，需準備植物油約800剋。 |
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| 外酥脆，內軟嫩，鹹鮮香。 |
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| 豬大腸：豬大腸有潤燥、補虛、止渴止血之功效，可用於治療虛弱口渴、脫肛、痔瘡、便血、便秘等癥，因其性寒，凡脾虛便溏者忌食。 |
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熱量 982.98 千卡
維生素B6 0.08 毫剋
蛋白質 15.58
脂肪 87.88
泛酸 0.06 毫剋
碳水化合物 17.06
葉酸 10.4 微剋
膳食纖維 1.71
膽固醇 274 毫剋
維生素A 17.3 微剋
維生素K 0.35 微剋
鬍蘿蔔素 20 微剋
硫胺素 0.14 毫剋
核黃素 0.26 毫剋
尼剋酸 4.22 毫剋
維生素C 1.4 毫剋
維生素E 39.67 毫剋
鈣 73.31 毫剋
磷 154.49 毫剋
鉀 188.71 毫剋
鈉 2089.56 毫剋
鎂 43.93 毫剋
鐵 5.25 毫剋
鋅 2.74 毫剋
硒 34.51 微剋
銅 0.3 毫剋
錳 0.91 毫剋 |