飲食 > 熗肉絲萵筍



原料： 　　生瘦牛肉150剋，淨萵筍150剋，雞蛋清1個，濕澱粉40剋，熟豆油500(實耗50)，精????、味精、花椒粒、薑絲、蔥絲各適量。 　　做法： 　　1.將生牛肉切絲，與少許精????、濕澱粉、蛋清抓勻，放入溫油內迅速劃散開，見變色時撈出，用涼水過涼，瀝幹水；萵筍切絲，用開水燙透撈出，用涼水過涼，瀝淨水裝盤。 　　2.萵筍絲上放上肉絲、蔥絲、薑絲，澆上炸好的花椒油，略燜一會兒，再加精????、味精，拌勻即成。 　　特點： 　　味鮮，質脆嫩。