飲食 > 潘魚



目錄 ·No. 1 ·No. 2 ·No. 3 ·更多結果... No. 1 　　《文選．潘嶽之一》"如彼遊川魚，比目中路析。"李善註引《爾雅》"東方有比目魚焉，不比不行。"後因以"潘魚"代指中路離析的比目魚，比喻夫婦一方喪亡。 No. 2 　　《文選·潘嶽〈悼亡詩〉之一》：“如彼遊川魚，比目中路析。” 李善 註引《爾雅》：“東方有比目魚焉，不比不行。”後因以“潘魚”代指中路離析的比目魚，比喻夫婦一方喪亡。 唐 沉佺期 《天官崔侍郎夫人盧氏輓歌》：“ 潘 魚從此隔， 陳 鳳宛然飛。” No. 3 　　菜名 　　潘魚 　　所屬菜係 　　京菜 　　特點 　　魚肉鮮嫩，湯汁味美可口 　　原料 　　活鯉魚一條，海米，玉米片，薑片，紹酒，醬油，精????，味精，蔥段，雞湯，幹香菇 　　製作過程 　　將活鯉魚宰殺，去鱗，去鰓，去內臟，洗淨，斜切成頭，尾和中間三段，入開水鍋內氽一下取出，放大海碗中；香菇洗淨，去蒂，連同海米、玉蘭片、蔥段、薑片一起放在魚上；炒鍋上火，倒入雞湯，加醬油，精????，味精，紹酒，燒沸後倒入盛魚的大海碗中，蓋上蓋子，防止氣水進入，上籠蒸約10分鐘即成。