【菜名】 滑肉萵筍
【所屬菜係】 浙江菜
【特點】 鮮嫩可口，白緑黑三色很美觀。
【原料】
淨萵筍300剋，水發木耳15剋，肉片100剋。豬油30剋，精????8剋，味精2剋，料酒4剋，水澱粉20剋，蔥、薑末各少許。高湯150剋，植物油250(實耗20)。
【製作過程】
1.將黃筍切成象眼片，用開水燙一下，過涼水控幹水分；木耳擇洗幹淨；肉片放入盆內，加入水澱粉100剋、精????1剋上漿，用熱鍋、溫油滑開，撈出待用。 2.將豬油放入鍋內，蔥、薑末熗鍋，投入萵筍、木耳煸炒幾下，加入高湯、精????、料酒，待開時加入肉片，味精，勾芡出鍋即成。 |
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