飲食 > 湖南湘西泥鰍鑽豆腐



“泥鰍鑽豆腐”是土傢人喜愛吃的一道菜。燒製方法是先把小泥鰍放在水缸裏或罎子裏，倒清水並少量的食????，喂養一夜，等泥鰍吐盡肚子裏的泥沙和其它雜物，再用清水衝洗，並將活鮮鮮的泥鰍倒入嫩白豆腐內，水燒熱的時候，泥鰍就會在豆腐裏亂鑽，等把豆腐鑽出若幹個小眼，再下油鍋燉煮，並加上花椒、蔥花、味精、生薑、醬油等作料。這道菜營養特別豐富，又特別鮮嫩，其味道特美，是土傢人招待貴客的美味佳餚。