原料準備：熟紅肉丸10個，熟橄欖肉丸12個，熟蛋捲12個，浸發粉絲250剋，芽白菜400剋，鼕筍100剋，水發香菇25剋，豬瘦肉50剋，熟豬肚50剋，水發墨魚50了。
調料選用：青蒜25剋，鬍椒粉1剋，味精1剋，醬油10剋，熟豬油75剋，肉清湯1000剋。
製作食用過程：
1、將熟紅肉丸從中橫切開成20個；芽白菜切成4.5釐米長、3釐米寬的塊；粉絲切成長15釐米的段；鼕筍、瘦豬肉分別切成4釐米長、2釐米寬、0.3釐米厚的片；熟豬肚、墨魚分別切成長4釐米、寬2釐米的片；香菇洗淨，大塊切開；青蒜切成長2.5釐米的段。
2、先將芽白菜、粉絲放入火鍋，上放紅肉丸、橄欖肉丸、蛋捲。
3、鍋內倒入50剋豬油，燒至六成熱，下鼕筍片炒幾下，在下肉片、肚片、墨魚片、香菇、醬油、????（3剋）炒熟，倒入火鍋內。
4、炒鍋內放豬油25剋，燒至六成熱時，放入肉清湯，加入味精、鬍椒粉、青蒜、????，燒開後倒入火鍋，點燃火鍋，燒沸，上桌即成。
成品特點：葷素俱備，軟、韌、香、脆，味道鮮美，為湖南風味。 |
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