淡水石斑魚(cichlasoma managuense)原産於中美洲尼加拉瓜的慈鯛科魚類。1988年引入臺灣，是臺灣南部地區普遍的淡水養殖品種。1996年廣東、江西一些養殖單位從臺灣引入。
淡水石斑魚具有生長速度快、耐低氧、産量高、抗病力強、肉質鮮美等優點，目前市價達每公斤70元。因其體型、體色、肉質與海水石斑魚相似，故一些酒傢常作用來假冒海水石斑魚，以獲得更高的利潤。
淡水石斑魚的體型特徵是軀幹兩側各有8條黑條紋，垂直的黑條紋中央有較黑的色素塊。胸鰭淡黃色，腹鰭、背鰭、臀鰭皆具有黑色條紋，尾鰭黑色條紋與身體垂直。除黑白條紋外，成魚體略帶黃色，體色隨外界水環境起適應性變化。
淡水石斑魚為熱帶魚類，淡水中生長，也可在????度10以下海水中生長，其適溫範圍在25—30℃間，當水溫下降至20℃時，攝食量明顯減少，水溫下降至15℃時身體失去平衡，越鼕水溫在19℃以上為好。
淡水石斑魚為偏肉食性，魚苗階段，肉食性的特性相當強烈，主要以浮遊動物為主，個體相差懸殊的魚苗會互相殘殺，故養殖時要註意分級分塘管理。從魚苗開始馴食，會攝食人工配合飼料，或用浮水性鱧科魚類飼料投喂，每天投喂2次，上午9時和下午5時左右投喂，日投喂量按魚總體重的6%—10%計，視天氣及攝食情況而增減。淡水石斑魚適宜池塘主套養，也可用網箱養殖，當年春季放養3/尾的魚苗，667﹐放養1000—1500尾，經6—8個月的飼養，每尾體重可達300—1000剋的商品上市規格。
淡水石斑魚為底層魚類，耐低氧，抗病力強，在養殖過程中，很少發生魚病，魚容易養殖，産量高，肉質鮮美，市場暢銷，價格看好，對養殖者和消費者都有很強的吸引力，在當前水産養殖處於低𠔌的環境下，作為一個新品種是很值得推廣養殖的。 |