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| 海裏産的蠃的統稱。個兒一般較大，殼可以做號角或手工藝品。 |
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| 有蠃旋殼的、匍匐性海洋腹足類軟體動物(如峨蠃,梭尾蠃或月殼蠃) |
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| 各種不同的大的蠃旋貝殼的海洋腹足類軟體動物的任何一種;尤指北美及西印度沿南大西洋的風蠃屬和冠蠃屬的任何成員 |
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| 海裏所産的蠃螄，殼可以作酒杯、號角或工藝品。 晉 葛洪 《抱樸子·酒誡》：“夫琉璃海蠃之器，並用滿酌，罰餘之令遂急，醉而不止。” 宋 范仲淹 《酬李光化見寄》詩之二：“石鼎鬪茶浮乳白，海蠃行酒灩波紅。” 宋 陸遊 《老學庵筆記》捲四：“男未娶者，以金雞羽插髻；女未嫁者，以海蠃為數珠挂頸上。” 聞捷 《彩色的貝殼》詩：“海蠃呀，海蠃！你在吶喊什麽？” |
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【英文名】 whelk/seasnail
【拉丁文學名】busycon canaliculatu(溝蠃，亦稱滑殼蠃)，busycon carica(科諾比海蠃)，neptunea pribiloffensis(普瑞比洛夫海王蠃)，kelletta kelletii(凱勒特海蠃)
【俗名】海蠃（sea snail），峨蠃，鳳蠃（conch）
【分類】 腹足綱,骨蠃科 |
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貝類主要分為五大綱，全世界有7萬多種，海生的種類可通稱為海蠃。
這些軟件類成員通常生活在淺水或平坦的泥地，但也可見於深達600英尺（200米）的深水中。多數海蠃使用誘捕箱或拖網捕撈，它們也可是其它産品的順帶捕撈品。因品種差異海蠃肉可呈白色至黃色不等。海蠃殼大而堅厚，呈灰黃色或褐色，殼面粗糙，具有排列整齊而平的蠃肋和細溝，殼口寬大，殼內面光滑呈紅色或灰黃色，主要用於水産捕撈也可做工藝品。
個體大小:最大可達18釐米，平均大小7至10釐米
出成率：從活蠃到淨肉：25-35%
主要産品：冷凍生品，去髒海蠃肉，5磅（2.27公斤）一箱。海蠃肉分級：特大（每磅1-3衹），大（每磅3-5衹），中（每磅5-7衹）和小（每磅7衹以上）四個級別。
保存處理：冷凍海蠃肉在攝氏零下20度時可完好保存一年
口味：中等
質地：堅實
營養指標（每100剋）
熱量：137千卡
蛋白質：24
脂肪：4
膽固醇：65毫剋
非飽和脂肪酸（omega-3）：0.15
鈉????：206毫剋
主要産地：緬因至佛羅裏達及加利福尼亞沿海水域：弗吉尼亞，北卡羅萊納，加利福尼亞，阿拉斯加。阿拉斯加白令海
主要捕撈方式：誘捕箱，拖網
美國平均年産量：1500噸（活海蠃）
捕撈季節：4月至11月（弗吉尼亞和北卡羅萊納）。
次品鑒別：
·散發異味表明處理不當，肉質腐敗
·海蠃足脫離表明海蠃在加工前已死亡
·內臟存留表明處理不當
·冰水中浸泡過久或使用多磷酸鈉，會造成含水量過高，肉質變軟，以及細菌計數過高，産品質量下降
在濟州島清靜海域水深10米左右的幹淨的大海裏，海蠃以裙帶菜，紫菜等海藻類為食的水産物，濟州島世代流傳着一個大病後喝海蠃湯就會復原的傳說。海蠃在被稱為世界上最長壽國傢的日本作為最受歡迎的食品大量輸入。海蠃中不僅含有鈣，銀，維他命，氨基化合物酸，而且具有獨特的組織感和溫馨的氣味。
大多數貝類從外觀上看不到雌雄之別，衹有在它們生兒育女的季節褃，才能從它們生殖腺的顔色上區分出雌雄來。生殖腺一般包括有紅色、粉紅色、淡黃色和乳白色等。
最典型的要屬貽貝，在它的繁殖季節褃，雄性生殖腺為乳白色，雌性生殖腺為紅色，從顔色上就可把它們區分開了。
海蠃幾乎食用任何一樣東西，它們可用它們的硬殼撬開或擊碎其它軟件動物的外殼來覓食殼內的肉。它們通過一隻大而健壯的足來行走，而來自這衹足的肉使海蠃成為全球共享的海鮮産品。多數海蠃體長約為7至10釐米，某些可長至近20釐米。多數海蠃可産出100至450剋去殼淨肉。
美國境內水域有多種海蠃，而産量最大的是溝蠃（busycon canalic-ulatu），亦稱滑殼蠃。儘管這種海蠃從緬因至佛羅裏達的淺水沙底均有分佈，幾乎所有商品海蠃全部來自弗吉尼亞和北卡羅萊納水域。那裏駕駛小船的漁民使用以鱟為誘餌的誘捕箱捕撈，年産量近1500噸。幾乎所有産品均出口至亞洲地區，主要是香港和中國。溝蠃肉色為黃色，質地與象拔蚌相似。
在大西洋海岸，漁民們也大量捕撈科諾比（knobby）海蠃（busycon carica）。這種海蠃價值不如溝蠃，肉色為白色。這種海蠃通常加工成罐頭，銷往美國國內市場。
捕撈溝蠃始自20世紀90年代初，那時溝蠃作為價值更高的加勒比海蠃的替代品出口至香港。在1995年，當象拔蚌價格飆長的時候，溝蠃需求迅速增長用以替代象拔蚌。近年來，平均每年有800噸溝蠃出口至亞洲市場，其中約半數銷往香港。
活溝蠃捕撈後運至加工廠，在那裏用機器破開貝殼。海蠃肉經手工摘除內臟。海蠃足未脫離表明海蠃在加工時依然存活（海蠃足脫離表明海蠃已死亡）。海蠃肉通常用冰水浸泡12-18小時，分級後以5磅（2。27公斤）一塊包裝。海蠃肉分為特大（每磅1-3衹），大（每磅3-5衹），中（每磅5-7衹）和小（每磅7衹以上）。四個級別在成品中所占比例幾乎相同。
拉斯加巨大的白令海大陸架擁有大量海蠃資源。日本捕撈船於20世紀70年代開發了普瑞比洛夫（pribilof）海王蠃（neptunea pribiloffen-sis）捕撈場，一度年産量超過5千噸。在20世紀90年代中期，數衹美國捕蟹船轉為以海蠃為主的捕撈作業，在1996年産量突破1500噸。活海蠃直接運抵加工廠，在那裏經煮熟並摘除海蠃肉，冷凍出口至日本。後來因日本的海蠃價格下跌，漁民們因無利可圖便停止捕撈。
如今中國逐漸成為阿拉斯加海蠃的一個巨大潛在市場。加工商對嚮中國出口整衹海蠃，經加工後供應當地市場表現出渾厚興趣。阿拉斯加海蠃肉的色澤和質地與象拔蚌十分相似。然而，由於順帶捕撈的阿拉斯加雪蟹死亡率較高，限製了海蠃的捕撈，阿拉斯加海蠃資源將難以得到充分的開發利用。
在加利福尼亞可少量捕撈凱勒特（kellet）海蠃，這種海蠃是誘捕蟹和竜蝦時偶然捕獲的。這種海蠃大多鮮活銷往加州及亞洲的餐館。這種海蠃肉色呈淡橙色和白色，質地十分堅實。 |
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貝類的繁殖
貝類是卵生或卵胎生動物（是介於卵生和胎生之間的一個過渡品種，鯊魚也是卵胎生的）。
貝類的數量
貝類是自然博物中僅次於昆蟲之一大群，是地球上第二大群的動物全世界約11萬五仟多種貝類。
貝類動物和其他動物的不同
貝類動物和其他動物最大的不同是具有兩種特殊器官，一為能分泌製造貝殼的外套膜，二為用來，吃東西的齒舌，單就具有“貝殼”這一件事，就夠特別了。雖然有許多其他動物具有外殼，海膽昆蟲或螃蟹，但它們的外殼很容易破碎，也稱不上美麗。
貝類的收藏
1.採集：以海灘撿尋為上策，避免採集活貝。
2.記錄：記錄産地，棲息環境之相關資料。
3.清洗：清除貝殼內之殘留物及外殼之附生物。
4.鑒定：鑒定採集貝類之學名。
5.收藏：避免長期曝露在光綫下，以有係統分類收藏。
貝殼的形成
貝殼通常都長在軟體動物之外。貝殼最主要的功能是支撐動物體，它們可以保護動物體不被敵人吃掉，還能夠保護動物體避免過分乾燥而死亡。貝殼是外套膜的邊緣細胞所分泌的碳酸鈣所形成的。
軟體動物的血中合有大量的碳酸鈣。這些碳酸鈣是軟體動物由水中及食物中吸收的。外套膜邊緣的細胞可以將血液中的碳酸鈣濃縮，並且使它們形成類似方解石和亞拉岡石的礦物結品。亞拉岡石的結晶形式便是真珠層。貝殼最先分泌形成的是外殼層，由外套膜的外部形成。外殼層形成之後，碳酸鈣纔在外殼層的內面，形成中殼層和內殼層。
貝殼是來自於外套膜的分泌物，成長中的貝類，肉體逐漸長大，外套就被推著嚮外移，分泌物就從殼口外唇及殼軸上一直疊上去，於是貝殼類就沿著蠃旋方向長大。貝殼的殼是會長大的，有人誤認貝殼會換殼，是因與寄居蟹混淆所致，寄居蟹乃藉用貝殼為居，本身並非貝類，而屬節肢動物，不能自行製造石灰質外殼，身體逐見長大，必然得時換殼，以供安身。
雙殼貝的年齡
雙殼貝會不斷分泌碳酸鈣，使貝殼愈來愈大；更可從一圈圈的環紋推算出他的年齡
最珍貴的貝類
在貝類中最珍貴的是翁戎蠃（竜宮貝）和鸚鵡蠃，它們在五億年前即生存於地球上，是“活化石”。
最毒的貝類
最毒的是芋蠃，它的齒舌倒鈎的毒箭，在捕食時會射出毒液，註入獵物體內，使其昏迷麻醉，但因外形奇特，殼的花紋和色彩豔麗多變化，很討人喜愛。
貝類綱
貝類主要分為五大綱，80％屬於腹足類是軟體動物中種類最多的成員，
全世界有7萬多種，陸生的種類俗稱蝸牛，海生的種類通稱海蠃，當身體長大時，貝殼的大小和厚度也會隨之增長。為第二大綱雙殼類沒有明顯的頭部，也沒有齒舌，但靠著發達的出入水管可濾食水中的浮遊生物。雖然吃的是小東西，但世界上最大的貝殼-巨硨磲蛤（殼寬近140公分，重200多公斤）卻是雙殼類。而如此巨大的殼也是由外套膜慢慢分泌製造的。有時外界的異物或砂粒進入外套膜與雙殼之間而被外套膜包圍並不斷分泌珍珠層，到了相當厚度就形成珍珠。雙殼類另有一個特殊的構造叫閉殼肌，可控製雙殼的開閉，達到輔助運動和躲避掠食者的效果。
腹足綱和雙殼綱的總和，已然約占軟體動物的百分之九十左右，有許多腹足類和雙殼類都是餐桌上的佳餚。掘足綱、頭足綱和多板綱為數極少。目前較合理的分類係統是將軟體動物門分為八個綱。 |
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海蠃，古稱貝、蠡。是藏、蒙古、滿、納西、傣、京、漢等族唇振氣鳴樂器。藏語稱董、措董、董嘎爾。蒙古族稱凍思。傣語稱海三。漢語稱梵貝、法蠃、蠃號、玉蠃、玉蠡等。流行於佛教寺院和全國各地，尤以西藏、內蒙古、青海、四川、雲南、甘肅、廣東、廣西、福建、遼寧、吉林等省區最為盛行。
海蠃樂器的歷史
歷史悠久，自古為佛教法器之一。源於印度、東南亞諸國，隨佛教傳入我國。佛教經典多有記載，鳩摩羅什(343年—413年)譯《妙法蓮花經》捲一中提到“吹大法蠃”，方便品中有：“若使人作樂，擊鼓吹角貝，簫笛琴箜篌，琵琶鐃銅鈸，如是衆妙音，盡持以供養”。求那跋陀羅(394年—468年)譯《大法鼓經》上捲也有：“吹大法蠡。”佛教傳入西藏後，在寺院中即使用了海蠃。南北朝時，海蠃已在我國北方民間廣泛流傳，北魏時期(386年—534年)雲崗石窟雕刻中已有吹蠃的伎樂形像。隋唐時期，海蠃用於九、十部樂的西涼、龜茲、天竺、扶南、高麗諸樂中。《舊唐書·音樂志》載：“貝，蠡也，容可數升，並吹之以節樂，亦出南蠻。”唐貞元十七年(公元801年)，南方驃國(今緬甸)所獻樂器有玉蠃，所獻樂麯大都與佛教有密切關係。唐代大詩人白居易《驃國樂》詩中有：“玉蠃一吹椎髻聳，銅鼓一擊文身踴”之句。宋代陳《樂書》“梵貝”條有：“貝，蠡之大者也。今之梵樂用之以和銅鈸，釋氏所謂法蠃。”明代王圻《三纔圖會》：“即以蠃之大者，吹作波之音，蓋仿佛於笳而為之者。”海蠃除在佛教寺院用作法器外，還用於古代北方少數民族軍事、勞動和娛樂生活中。據西藏古代文獻記載，當筒欽尚未出現以前，在藏傳佛教寺院中是以法蠃為主要吹奏樂器的，後來，筒欽便取代了法蠃的地位。近代，海蠃在佛教寺院中，僅用於誦經間歇時演奏和羌姆表演。
現代海蠃采用海水中天然長成的大海蠃殼製作(圖135)，蠃殼呈蠃旋狀。大小不一，一般全長25釐米～33釐米。多選用顔色清白或有花條紋的海蠃為佳，磨穿蠃尖作吹嘴，並將吹嘴做成圓錐形或直筒形，外徑2釐米～3釐米，中心吹孔較細，孔徑衹有1釐米，有的在蠃的兩端鑽孔、穿以細皮繩，平時不吹奏時可斜挂於胸前或腋下。海蠃裝飾較為精美，一般多鑲嵌銅或銀片為飾，顯得分外莊重和美觀。不僅製成金屬吹嘴，在蠃身中部至蠃口也鑲以銅或銀片，製成翅形的裝飾物，在翅尾還綴有圓環，係以絲穗或彩綢為飾。西藏拉薩布達拉宮珍藏的一支銀翅法蠃，全長57.7釐米，翅長38.2釐米、翅寬23釐米，吹嘴長11釐米、直徑4.2釐米、孔徑1.8釐米，堪稱法蠃之最。西藏薩迦縣薩迦寺珍藏有一支完好的元代海蠃，相傳為元代皇帝欽賜。北京中國藝術研究院音樂研究所中國樂器博物館收藏海蠃多支，蠃體多為白色，帶有棕色、黃色條紋或斑紋，全長30釐米左右，蠃口為不規則橢圓形，長徑14釐米～16釐米、短徑4釐米～11釐米。其中有一支極為珍貴的清代貝，全長35釐米，為乾隆年間(1736年—1795年)所製，取天然生長的清白色海蠃，鑲嵌以銅製吹嘴，蠃身鑲嵌翅形銅片為飾，一面鏤刻精美花紋，一面刻有“乾隆御制”四字。這些海蠃已被載入《中國樂器圖鑒》大型畫册中。
吹奏時，左手持握蠃口，兩唇緊貼吹嘴送氣，發音作嗚嗚聲。每支海蠃可發出一個基本穩定的長音，因蠃身大小不同，發出的音高也各異，一般在小字組至小字一組之間。海蠃的音色與蠃紋的粗細和多少有直接關係，一般說來，蠃紋細、少者音色較明亮，反之音色較深厚。除作為法器用於佛教寺院外，在藏區尼姑庵裏，要用吹貝祭奠死者。漢族地區也廣為流傳，在浙東民間器樂合奏舟山鑼鼓中，海蠃作為色彩性樂器使用。在廣東、廣西、福建等沿海地區，民間常以吹奏海蠃召集群衆聚會。
用海蠃聽大海的聲音
浪漫的說法。科學的解釋是，貝殼的結構使它依靠共振放大了環境中某些特定頻率的聲音，比如人體血液流動的聲音。 所以把貝殼放在耳邊，你聽到的多半是來自自己內心深處血液沸騰的聲音。 |
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[別名]：瓷蠃、交蠃、海窩窩、海牛牛
[來源]：骨蠃科動物紅蠃rapana thomasiana crosse的貝殼。洗淨曬幹。
[性味歸經]:甘，寒。
[功能主治]:製酸，化痰，軟堅，止痙。用於胃痛，吐酸，淋巴結結核，手足拘攣。
[用法用量]: 1～3錢，研粉服。
【飲食】
油爆海蠃
[風味特點]
1.“油爆海蠃”是明清年間流行於登州、福山的傳流海味菜餚。山東沿海盛産海蠃，以蓬菜沿海産的“香蠃”為主。
2.“油爆海蠃”是在山東傳統名菜油爆雙脆、油爆肚仁的基礎上沿續而來的。此菜色澤潔白，質地脆嫩，熒包料，油包芡，烈油爆汁，食後盤內元湯汁，衹有一些油。
[主料輔料]
鮮海蠃肉 250 清湯 50 蔥 20 醋 25 菜心 30 鬍椒粉 1 精???? 4 熟豬油 50 蒜 10 （耗100剋）紹酒 15 濕澱粉 25 味精 3 水發木耳 15
菜係：山東菜，魯菜
[烹製方法]
1.鮮海蠃肉用精????、醋搓出粘液，用清水漂洗幹淨，用刀片成0.1釐米厚的薄片，用開水永過，撈出控淨水分備用。
2.將蔥切成1釐米長的絲，蒜切片，木耳、菜心分別用開水悼一下，用精????、味精、紹酒、醋、鬍椒粉、清湯、濕澱粉兌成滋水備用。
3.炒鍋內加入熟豬油，用旺火燒至八九成熱時，將海蠃肉下油一觸，迅速倒人漏勺內控淨油。
4.炒鍋留底油，燒熟後下入蔥薑爆鍋，隨即倒入海蠃肉、木耳、菜心及兌好的滋水，快速顛翻出盤即成。
酒烹海蠃
1.材料 ：小型海蠃一斤，薑／蒜蓉，蔥花，辣椒片。
2.調味料 ：米酒／紹興酒各一大匙，醬油一大匙，清水兩大匙。
3.做法 ：一大匙油燒熱，放入薑／蒜蓉，蔥花，辣椒片爆香，加海蠃和所有調味料，上蓋燒煮至湯汁收幹即可。
[工藝關鍵]
1.鮮海蠃肉用精????、醋搓製時，要輕輕揉搓不要將海蠃肉搓碎。用清水衝洗幹淨後，可將海蠃肉放在清水中浸泡一會，使其吸水漲大。
2.水焯、油觸的時間要短，以保證海蠃肉質的脆嫩，如時間過長則肉老，並且要控淨餘油、水分。
3.芡汁熟後，要離開火口顛糊，迅速出勺。
吹奏樂器,聲音悠長高亢,
穿透力強,象徵吉祥和順,平安幸福.因
其音傳的遠故還有另一意義:在佛祖登
壇說法之前,其座前阿難,迦葉兩弟子
即先行出來告曉示衆,使其各歸其位,
靜聽說法.其狀類似縣官升堂時,堂前
兩班衙役發出的哼嗚聲.此外,海蠃還
有通知衆喇嘛上殿念經的作用.海蠃常
與恆格勒格齊奏. |
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海蠃
(《本草拾遺》)
【異名】假豬蠃(《交州記》)，頂頭蠃、海窩窩(《河北藥材》)。
【來源】為骨蠃科動物紅蠃或其它侮産蠃類的新鮮肉。
【動物形態】紅蠃(《綱目》)
蠃殼堅厚，殼高4～10餘釐米；殼頂尖細，蠃層約六層；縫合綫及生長綫明顯，體蠃層極膨大。肩角節突起，在體蠃層上結節成三角形，特別突出。殼面粗糙，具有排列整齊而平的蠃旋形肋和細溝紋，在體蠃層肩角下面還有3～4條具有結節突起的粗肋，尤以基部1條最粗大，位於殼口內唇基部的外側，由密接的鱗狀褶襞形成。殼面黃褐色，有棕褐色斑點。殼口大，前溝短寬，外唇厚，邊緣具有與蠃肋相當的缺刻。內唇後方薄，貼附於體蠃層上。殼口內面呈杏紅色，有珍珠樣光澤，外唇內面，具有與殼面細肋相當的肋紋。厴角質，厚而堅固，棕色，橢圓形，核位於靠外唇的邊緣，生長綫明顯。體柔軟，頭部前端腹面有口，頭端有觸角1對，其外側近基部各有一黑色的小眼。足部寬大，呈灰黑色，伸縮性甚強，遇刺激，立即縮入殼內。
生活於淺海底岩石間。我國南、北沿海均有分佈。
本動物的蠃殼(海蠃殼)亦供藥用，另詳專條。
【採集】春至秋季捕捉，用沸水燙死，取肉供用。
【性味】《綱目》："甘，冷，無毒。"
【功用主治】①《本草求原》："治心腹熱痛。"
②《隨息居飲食譜》："明目。"
【用法與用量】內服：煮食或煎湯，1～2兩。外用：取汁合藥點眼。
【宜忌】《本草求原》："腸胃虛寒忌。"
【選方】①治目痛纍年：取生蠃一枚，洗之內燥，抹蠃口開，以黃連一枚納蠃口中，令其蠃飲黃連汁，以綿註取汁，著眥中。(《肘後方》)
②清熱明目，治目痛：鮮海蠃肉煎汁外洗，並吃肉。(《山東中草藥手册》) |
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 海螺 中药
[來源]：骨蠃科動物紅蠃Rapana thomasiana Crosse的貝殼。洗淨曬幹。
[性味歸經]:甘，寒。
[功能主治]:製酸，化痰，軟堅，止痙。用於胃痛，吐酸，淋巴結結核，手足拘攣。
[用法用量]: 1～3錢，研粉服。
【飲食】
油爆海蠃
[風味特點]
1.“油爆海蠃”是明清年間流行於登州、福山的傳流海味菜餚。山東沿海盛産海蠃，以蓬菜沿海産的“香蠃”為主。
2.“油爆海蠃”是在山東傳統名菜油爆雙脆、油爆肚仁的基礎上沿續而來的。此菜色澤潔白，質地脆嫩，熒包料，油包芡，烈油爆汁，食後盤內元湯汁，衹有一些油。
[主料輔料]
鮮海蠃肉 250 清湯 50 蔥 20 醋 25 菜心 30 鬍椒粉 1 精???? 4 熟豬油 50 蒜 10 （耗100剋）紹酒 15 濕澱粉 25 味精 3 水發木耳 15
菜係：山東菜，魯菜
[烹製方法]
1.鮮海蠃肉用精????、醋搓出粘液，用清水漂洗幹淨，用刀片成0.1釐米厚的薄片，用開水永過，撈出控淨水分備用。
2.將蔥切成1釐米長的絲，蒜切片，木耳、菜心分別用開水悼一下，用精????、味精、紹酒、醋、鬍椒粉、清湯、濕澱粉兌成滋水備用。
3.炒鍋內加入熟豬油，用旺火燒至八九成熱時，將海蠃肉下油一觸，迅速倒人漏勺內控淨油。
4.炒鍋留底油，燒熟後下入蔥薑爆鍋，隨即倒入海蠃肉、木耳、菜心及兌好的滋水，快速顛翻出盤即成。
酒烹海蠃
1.材料 ：小型海蠃一斤，薑／蒜蓉，蔥花，辣椒片。
2.調味料 ：米酒／紹興酒各一大匙，醬油一大匙，清水兩大匙。
3.做法 ：一大匙油燒熱，放入薑／蒜蓉，蔥花，辣椒片爆香，加海蠃和所有調味料，上蓋燒煮至湯汁收幹即可。
[工藝關鍵]
1.鮮海蠃肉用精????、醋搓製時，要輕輕揉搓不要將海蠃肉搓碎。用清水衝洗幹淨後，可將海蠃肉放在清水中浸泡一會，使其吸水漲大。
2.水焯、油觸的時間要短，以保證海蠃肉質的脆嫩，如時間過長則肉老，並且要控淨餘油、水分。
3.芡汁熟後，要離開火口顛糊，迅速出勺。
油潑蠃片
主要材料：海蠃500剋、大蒜3瓣、香蔥1棵、生薑1小塊、香菜1棵
油潑蠃片調味料:花生油10剋、蚝油2小匙、醬油2小匙、香醋1小匙、精????1小匙、味精1/2小匙
1、將海蠃敲破取肉，用醋洗去黏液，用刀將海蠃片成薄片，放入沸水中焯過，裝入盤中。香菜洗淨切段；
2、先將部分蔥、薑和蒜洗淨後切成末，用蚝油、醬油調成汁；再將剩餘蔥和薑切絲備用；
3、將調好的汁倒在蠃片上，撒上香菜段和蔥、薑絲，澆熱油即可
吹奏樂器,聲音悠長高亢,
穿透力強,象徵吉祥和順,平安幸福.因
其音傳的遠故還有另一意義:在佛祖登
壇說法之前,其座前阿難,迦葉兩弟子
即先行出來告曉示衆,使其各歸其位,
靜聽說法.其狀類似縣官升堂時,堂前
兩班衙役發出的哼嗚聲.此外,海蠃還
有通知衆喇嘛上殿念經的作用.海蠃常
與恆格勒格齊奏. |
食譜相關信息 Recipe Information |
原料介紹
海蠃屬軟體動物腹足類。産於我國沿海淺海海底，以山東遼寧、河北居多，産期在5～8月。海蠃貝殼邊緣輪廓略呈四方形，大而堅厚，殼高達10釐米左右，蠃層6級，殼口內為杏紅色，有珍珠光澤。
蠃肉豐腴細膩,味道鮮美，素有“盤中明珠”的美譽。它富含蛋白蛋、維生素和人體必需的氨基酸和微量元素，是典型的高蛋白、低脂肪、高鈣質的天然動物性保健食品。
營養分析
蠃肉含有豐富的維生素A、蛋白質、鐵和鈣等營養原色，對目赤、黃疸、腳氣、痔瘡等疾病有食療作用。
適宜人群
一般人群均可食用
1. 適宜黃疸，水腫，小便不通，痔瘡便血，腳氣，消渴，風熱目赤腫痛以及醉酒之人食用；適宜癌癥，乾燥綜合徵者食用；也適宜肥胖癥，高脂血癥，冠心病，動脈硬化，脂肪肝者食用。
2. 凡屑脾胃虛寒，便溏腹瀉之人忌食；因蠃性大寒， 故風寒感冒期間忌食，女子行經期間及婦人産後忌食，素有胃寒病者忌食。
食物相剋
蠃肉不宜與中藥蛤蚧、西藥土黴素素同服；不宜與牛肉、羊肉、蠶豆、豬肉、蛤、面、玉米、鼕瓜、香瓜、木耳及糖類同食；吃蠃不可飲用冰水，否則會導致腹瀉。
烹飪指導
1. 蠃肉可爆、炒、燒、汆湯、打鹵、或水煮後佐以薑、醋、醬油食用；
2. 食用蠃類應燒煮10分鐘以上，以防止病菌和寄生蟲感染；
3. 海蠃腦神經分泌的物質會引起食物中毒，食用前需去掉頭部。
食療作用
海蠃味甘、性冷、無毒；
具有清熱明目、利膈益胃的功效；
對心腹熱痛，肺熱肺燥，雙目昏花等病癥有一定的功效。 |
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骨蠃科動物紅蠃、皺紅蠃等的肉。海蠃又稱海贏、流蠃、假豬蠃、釘頭蠃、海窩窩、菠蠃。我國南、北沿海均有分佈。獲得後，用沸水燙死，取肉洗淨備用。
[性能]味甘，性涼。能清胃熱，清肝明目。
[用途]胃熱口渴，脘腹熱痛；肝熱目赤疼痛。
[用法]煎湯，炒食，煮食。
[附方]
海蠃湯：鮮海蠃肉60g，加水適量煎湯，撈取海蠃肉嚼食。
本方取海蠃清熱明目。用於肝熱目赤疼痛多淚。
現代海蠃采用海水中天然長成的大海蠃殼製作(圖135)，蠃殼呈蠃旋狀。大小不一， 一般全長2 5釐米～33釐米。多選用顔色清白或有花條紋的海蠃為佳，磨穿蠃尖作吹嘴，並將吹嘴做成 圓錐 形或直筒形，外徑2釐米～3釐米，中心吹孔較細，孔徑衹有1釐米，有的在蠃的兩端鑽孔、 穿以 細皮繩，平時不吹奏時可斜挂於胸前或腋下。海蠃裝飾較為精美，一般多鑲嵌銅或銀片為飾 ，顯得分外莊重和美觀。不僅製成金屬吹嘴，在蠃身中部至蠃口也鑲以銅或銀片，製成翅形 的裝飾物，在翅尾還綴有圓環，係以絲穗或彩綢為飾。西藏拉薩布達拉宮珍藏的一支銀翅法 蠃，全長57.7釐米，翅長38.2釐米、翅寬23釐米，吹嘴長11釐米、直徑4.2釐米、 孔徑1.8釐米，堪稱法蠃之最。西藏薩迦縣薩迦寺珍藏有一支完好的元代海蠃，相 傳為元代皇帝欽賜。北京中國藝術研究院音樂研究所中國樂器博物館收藏海蠃多支，蠃體多 為白色，帶有棕色、 黃色條紋或斑紋，全長30釐米左右，蠃口為不規則橢圓形，長徑14釐米～16釐米、短徑4釐 米～11釐 米。其中有一支極為珍貴的清代貝，全長35釐米，為乾隆年間(1736年—1795年)所製，取天 然 生長的清白色海蠃，鑲嵌以銅製吹嘴，蠃身鑲嵌翅形銅片為飾，一面鏤刻精美花紋，一面刻 有“乾隆御制”四字。這些海蠃已被載入《中國樂器圖鑒》大型畫册中。
吹奏時，左手持握蠃口，兩唇緊貼吹嘴送氣，發音作嗚嗚聲。每支海蠃可發出一個基本穩定 的長音，因蠃身大小不同，發出的音高也各異，一般在小字組至小字一組之間。海蠃的音色 與蠃紋的粗細和多少有直接關係，一般說來，蠃紋細、少者音色較明亮，反之音色較深厚。 除作為法器用於佛教寺院外，在藏區尼姑庵裏，要用吹貝祭奠死者。漢族地區也廣為流傳， 在浙東民間器樂合奏舟山鑼鼓中，海蠃作為色彩性樂器使用。在廣東、廣西、福建等沿海地 區，民間常以吹奏海蠃召集群衆聚會。 |
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- : sea snail, Hai Luo
- n.: conch, periwinkle, whelk, winkle, seasnail
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海蠃村
海蠃鄉 |
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