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| 海中的苔類植物。《文選·左思＜吳都賦＞》：“江蘺之屬，海苔之類。” 劉逵 註：“海苔，生海水中。正青，狀如亂髮，乾之亦????藏，有汁，名曰濡苔。” 明 李時珍 《本草綱目·草十·幹苔》：“此海苔也，彼人乾之為脯…… 張華 《博物志》雲：‘石髮生海中者，長尺餘，大小如韭葉，以肉雜蒸食極美。’ 張勃 《吳録》雲：‘江蘺生海水中，正青似亂髮，乃海苔之類也。’” 魯迅 《故事新編·理水》：“至於那些下民，他們有的是榆葉和海苔。” |
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| 古紙名。 晉 王嘉 《拾遺記·晉時事》：“﹝帝﹞即於御前賜青鐵硯，此鐵是 於闐國 所出……側理紙萬番，此 南越 所獻。後人言‘陟裏’，與‘側理’相亂，南人以海苔為紙，其理縱橫邪側，因以為名。” 唐 楊巨源 《酬崔駙馬惠箋百張兼貽四韻》：“捧持價重凌雲葉，封裹香深笑海苔。” |
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海苔就是紫菜
紅藻門，紅毛藻科。藻體有紫色或紅色，由單層或兩層細胞構成薄膜，有葉形、心形、帶形等。紫菜下部的假根狀固着器附着在岩石上。高可達20—30釐米。雌雄異體、繁殖過程較復雜，1955年我國科學工作者首次搞清了紫菜的生活史，由紫菜、絲狀體、小紫菜這三個階段構成。紫菜主要成分有約50％的碳水化合物，約30％的粗蛋白，維生素a、b、c豐富，並含碘、磷、鈣等。是我國常用食物，在我國沿海都有分佈。
市面上出賣的海苔叫做“即食紫菜”，原料是紫菜中的條斑紫菜。
海苔一詞的由來
海苔這一詞源自於日語，在日語中，“海苔”寫作“のり”，意思是紫菜，所以在現代漢語詞典裏面是查不到海苔一詞的。
所以對海苔一詞的正確理解還要查閱日本詞典.
のり[海苔]
1.海苔.食用藻類的總稱.種類有海藻的淺草紫菜、緑紫菜、甘紫菜，淡水藻的水前寺紫菜、河紫菜等。營養價值高。
2.紫菜。將甘紫菜等的水分抄幹後製成。
海苔紫菜烤熟之後質地脆嫩，入口即化，特別是經過調味處理之後，添加了油脂、????和其他調料，就搖身變成了特別美味的“海苔”了。
海苔濃縮了紫菜當中的各種b族維生素，特別是核黃素和尼剋酸的含量十分豐富，還有不少維生素a和維生素e，以及少量的維生素c。海苔中含有15%左右的礦物質，其中有維持正常生理功能所必需的鉀、鈣、鎂、磷、鐵、鋅、銅、錳等，其中含硒和碘尤其豐富，這些礦物質可以幫助人體維持機體的酸鹼平衡，有利於兒童的生長發育，對老年人延緩衰老也有幫助。
作為一種零食，海苔熱量很低，纖維含量卻很高，幾乎沒有令人發胖的風險，是女性和孩子可以放心食用的美味小食。
海苔的好處不僅在營養方面，它的保健效果更令人稱道。
英國研究人員在上世紀90年代就發現海苔可殺死癌細胞，增強免疫力。海苔中所含藻膽蛋白具有降血糖、抗腫瘤的應用前景，其中的多糖具有抗衰老、降血脂、抗腫瘤等多方面的生物活性。海苔中所含的藻朊酸，還有助於清除人體內帶毒性的金屬，如鍶和鎘等。醫療人員還從海苔中開發出具有獨特活性的海洋藥物和保健食品，能有效預防神經老化，調節機體的新陳代謝。此外，海苔能預防和治療消化性潰瘍，延緩衰老，幫助女士保持皮膚的潤滑健康。民間還有常讓産後的婦女吃些紫菜的偏方，據說有明顯的催乳效果。
海苔雖有種種好處，但脾胃虛寒、容易腹脹的人不宜多吃，因為中醫認為紫菜味甘鹹，性寒。此外，需要控????的人也要適當剋製調味海苔的食用量，可以適當吃些沒有調味的紫菜片。
海苔非常輕薄，每天衹能吃幾剋到十幾剋的重量，所以它在提供蛋白質和脂肪方面意義並不很大。相比之下，它提供微量元素的意義更受人們重視。
作為一種零食，海苔熱量很低，纖維卻很高，幾乎沒有令人發胖的風險，是女性和孩子都可以放心食用的美味小食。
海苔雖有種種好處，但中醫認為紫菜味甘鹹，性寒，能清熱、化痰、利尿，夏天多吃紫菜有消暑熱，補身體的作用，高血壓患者、結核病人、腳氣病人、肺熱多痰的人適合多吃海苔，但脾胃虛寒、容易腹脹的人就不宜多吃。由於海苔在加工中經過調味，含有較多的????分，因而需要控????的人也要適當剋製調味海苔的食用量，可以適當吃些沒有調味的紫菜片。
幹海苔的????分和味精含量很高，不宜長期連續食用，一次最好不要超過1兩。尤其是幼兒和患有高血壓的人群，不要常吃，吃完後要及時喝水。
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有新鮮的就吃新鮮的,,,加工過的東西不能多吃的..
新鮮的東西,,再看看要怎麽燒熟就行了,, |
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1.按照加工方法分
幹海苔：經過一次加工後而成的海苔，一般作於食品加工和簡單的包飯，也可直接食用。如國內比較常見的：金印櫻花印，韓國海苔等。
烤海苔：幹海苔經過二次深加工後的成品，一般作於壽司料理、食品加工等，也可直接食用。整個過程中無添加任何物品，100%純天然。如國內比較常見的：金印烤海苔等。
味附海苔：國內稱調味海苔，幹海苔經過二次深加工後的成品。（加工過程中有調味液的加入）一般作為休閑食品，直接食用。如國內比較常見的：美好時光、波力等。
2.按照海苔質量分
行業內分別海苔質量的時候，一般分為特、A、B、C、D（特金銀藍緑）5個等級。
特等為最優等級，無論是顔色還是口感都是最棒的；一般用於出口外銷和國內高端料理店使用。價格自然是相當高的。國內基本很少銷售，在國內比較常見的幾種做壽司的海苔中，一般C和D的常見。
在國內市場上分辨常見等級時候一般通過包裝識別。同一係列的海苔在包裝的顔色上會有差別；標準海苔企業不同的顔色金銀藍緑包裝對應了不同的等級ABCD等級。推薦在購買的時候仔細咨詢。推薦正規廠傢的商品。
說明：櫻鬆竹梅4個等級分別對應了國內的ABCD，為日本紫菜協會對海苔等級的定義，是日本上對海苔等級定義最嚴格、最嚴謹的分類級別；為日式壽司海苔通用標準。國內最高海苔等級劃分標準主要參照紫菜協會標準，為國內最詳細、最嚴格海苔分級標準。 |
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海苔分等感官要求（GB/T23597-2009）
等級特級一級二級三級四級形態方型片張平整、厚薄均勻、邊緣整齊。無破損、僵斑、菊花斑、孔洞和死斑
方型片張平整、厚薄均勻、邊緣整齊。無菊花斑和死斑，允許不多於5%片張中有2mm以下孔洞3-5個
方型片張基本平整、厚薄均勻、邊緣整齊。允許不多於5%片張中有5mm以下缺角缺邊或者裂縫，3mm以下孔洞不多於4個
方型片張較平整、厚薄均勻。允許不多於5%片張中有10mm以下缺角缺邊或者裂縫孔洞，3mm以下孔洞不多於4個
方型片張厚薄均勻。有明顯的皺紋、菊花瓣、死斑孔洞及不影響食用的各種缺陷。
色澤深黑褐色，光澤極明亮
深黑褐色略淺於特級，光澤明亮
褐色，光澤亮
淺褐色，光澤較亮
淺黑較黃，光澤暗
氣味及滋味：具有條斑紫菜（海苔）固有的氣味與滋味，無異味、無黴味
雜 質：無正常視力可見的外來機械雜質，除特級品外允許有少量硅藻緑藻等雜藻
區分方法為國傢標準2009.4.27 2009.12.1實施 |
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海苔這一詞源自於日語，在日語中，“海苔”寫作“のり”，意思是紫菜，所以在現代漢語詞典裏面是查不到海苔一詞的。
所以對海苔一詞的正確理解還要查閱日本詞典.
のり[海苔]
1.海苔.食用藻類的總稱.種類有海藻的淺草紫菜、緑紫菜、甘紫菜，淡水藻的水前寺紫菜、河紫菜等。營養價值高。
2.紫菜。將甘紫菜等的水分抄幹後製成。 |
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紫菜烤熟之後質地脆嫩，入口即化，特別是經過調味處理之後，添加了油脂、????和其他調料，就搖身變成了特別美味的“味附海苔”了。
海苔濃縮了紫菜當中的各種B族維生素，特別是核黃素和尼剋酸的含量十分豐富，還有不少維生素A和維生素E，以及少量的維生素C。海苔中含有15%左右的礦物質，其中有維持正常生理功能所必需的鉀、鈣、鎂、磷、鐵、鋅、銅、錳等，其中含硒和碘尤其豐富，這些礦物質可以幫助人體維持機體的酸鹼平衡，有利於兒童的生長發育，對老年人延緩衰老也有幫助。
作為一種零食，海苔熱量很低，纖維含量卻很高，幾乎沒有令人發胖的風險，是女性和孩子可以放心食用的美味小食。
海苔的好處不僅在營養方面，它的保健效果更令人稱道。
英國研究人員在上世紀90年代就發現海苔可殺死癌細胞，增強免疫力。海苔中所含藻膽蛋白具有降血糖、抗腫瘤的應用前景，其中的多糖具有抗衰老、降血脂、抗腫瘤等多方面的生物活性。海苔中所含的藻朊酸，還有助於清除人體內帶毒性的金屬，如鍶和鎘等。醫療人員還從海苔中開發出具有獨特活性的海洋藥物和保健食品，能有效預防神經老化，調節機體的新陳代謝。此外，海苔能預防和治療消化性潰瘍，延緩衰老，幫助女士保持皮膚的潤滑健康。民間還有常讓産後的婦女吃些紫菜的偏方，據說有明顯的催乳效果。
海苔雖有種種好處，但脾胃虛寒、容易腹脹的人不宜多吃，因為中醫認為紫菜味甘鹹，性寒。此外，需要控????的人也要適當剋製調味海苔的食用量，可以適當吃些沒有調味的紫菜片。
海苔非常輕薄，每天衹能吃幾剋到十幾剋的重量，所以它在提供蛋白質和脂肪方面意義並不很大。相比之下，它提供微量元素的意義更受人們重視。
海苔雖有種種好處，但中醫認為紫菜味甘鹹，性寒，能清熱、化痰、利尿，夏天多吃紫菜有消暑熱，補身體的作用，高血壓患者、結核病人、腳氣病人、肺熱多痰的人適合多吃海苔，但脾胃虛寒、容易腹脹的人就不宜多吃。由於海苔在加工中經過調味，含有較多的????分，因而需要控????的人也要適當剋製調味海苔的食用量，可以適當吃些沒有調味的紫菜片（烤海苔，也就是常見的壽司海苔）。海苔的????分含量很高，不宜過量食用，一次最好不要超過1兩（50G，1張19*21的壽司海苔為2.7g）。尤其是幼兒和患有高血壓的人群，不要過量食用，監護人要註意控製。 |
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