【物種名稱】虹光亮櫻蛤
【中文俗名】彩虹明櫻蛤、彩虹櫻蛤、梅蛤、扁蛤、海瓜子
【拉丁學名】Moerella iridescens
【命名者】 Benson, 1842
【科屬分類】貝類動物，軟體動物門，雙殼鋼，簾蛤目、櫻蛤科
海瓜子是慈溪市著名海水特産，多産於潮汐頻繁的泥灘中。
海瓜子因其形狀大小似瓜子而得名，學名梅蛤，也稱“虹彩明櫻蛤”、“扁蛤”。
海瓜子貝殼呈長卵形，長僅2釐米，殼極薄而易碎，表面灰白略帶肉紅色，常潛於泥塗中約5至6釐米處。肉肥，盛産於梅季。古人有《詠海瓜子》的詩寫道：冰盤推出碎玻璃，半雜青蔥半帶泥。莫笑老婆牙齒輪，梅花片片磕瓠犀。
海瓜子捕獲時，多含泥沙，須在淡????水中浸養半日，待海瓜子泥沙吐盡，洗淨備用。待瀝盡水分，在鍋中加少量食油，猛火熱炒，放少許蔥末、薑片、????或醬油，炒至海瓜子薄殼彈開即可裝盆食用。肉細嫩，味極鮮，是佐酒佳餚。
炒海瓜子：
【原料】
海瓜子300剋，青辣椒，味精，油，蔥花。花椒油，香油各適量。
【製作過程】
1.海瓜子洗淨； 2.鍋內放油，燒熱放入蔥花、海瓜子，海瓜子八成熟時，放入青辣椒翻炒，開口即熟，放入味精，花椒油和香油出鍋即可。
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蔥油海瓜子
肉質鮮嫩、清爽可口。
主要營養成分:蛋白質17.8 g 脂肪3.8 g 糖1.6 g 鈣354mg 膽固醇140mg 熱量112kcal
原料:大淨海瓜子400 g
調料（味）: 食油、紅椒絲、美極鮮醬油、紹酒、味精、薑絲、薑末、蒜末、蔥絲、鬍椒粉各適量。
製作： 1. 將炒鍋置旺火中放清水燒開，投入海瓜子燙一下，炒鍋放底油，下薑末、蒜末略煸炒，倒入海瓜子顛翻一下，即放入紹酒、美極鮮醬油、味精、鬍椒粉，再顛翻一下迅速出鍋裝盆。
2. 將蔥絲、薑絲、紅椒絲放在海瓜子上面，淋入八成熱油即成。 |