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海生扇貝科動物 Fan Dulbecco marine animals |
| 海生扇貝科動物。棲海底，常伏於沙面，有時扇動其殼打水而斜跳水中。 明 鎦績 《霏雪錄》：“海中有甲物如扇，其文如瓦屋，惟三月三日潮盡乃出，名海扇，一名車渠，作杯，盛酒過滿不溢。” 鬍懷琛 《春日寄傢兄閩中》詩：“海扇占春信，仙芽問 武夷 。” |
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海扇
海扇屬於雙殼綱軟體動物。它的殼由兩個瓣膜形成。這兩個瓣膜由一個相互連接的鉸和部形成的關節相連，通過特殊的肌肉，這兩個瓣膜可以關得很牢，也可以打開來伸展它們的身體部分。海扇通過過濾得到水中的食物微粒，並以這些微粒為食。它們沒有頭，因此可以通過這個特點，把它們同其他的軟體動物區別開來。海扇一般生活在海底的細沙中，喜歡把身體埋在沙子裏。
海扇[pecten]
目：珍珠貝目；科：海扇科；俗名：扇貝；時代：始新世晚期—全新世；分佈：全世界
巨大的圓形殼有凸起的右瓣和扁平的左瓣，兩瓣上均有寬闊的放射狀羅紋，筆址的鉸鏈中間有韌帶槽，兩側有擴散狀的脊骨。
産地 像海扇這樣的扇貝喜歡平靜淺水區的幹淨的沙，並在自己挖的凹坑裏休息。必要時利用兩瓣在水中遊動。 |
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1.軟體動物
海扇屬於雙殼綱軟體動物。它的殼由兩個瓣膜形成。這兩個瓣膜由一個相互連接的鉸和部形成的關節相連，通過特殊的肌肉，這兩個瓣膜可以關得很牢，也可以打開來伸展它們的身體部分。海扇通過過濾得到水中的食物微粒，並以這些微粒為食。它們沒有頭，因此可以通過這個特點，把它們同其他的軟體動物區別開來。海扇一般生活在海底的細沙中，喜歡把身體埋在沙子裏。
目：珍珠貝目；科：海扇科；俗名：扇貝；時代：始新世晚期—全新世；分佈：全世界
巨大的圓形殼有凸起的右瓣和扁平的左瓣，兩瓣上均有寬闊的放射狀羅紋，筆址的鉸鏈中間有韌帶槽，兩側有擴散狀的脊骨。
産地 像海扇這樣的扇貝喜歡平靜淺水區的幹淨的沙，並在自己挖的凹坑裏休息。必要時利用兩瓣在水中遊動。
生活在六千四百萬年前的海洋裏，雙殼貝類動物，兩瓣貝殼不能完全閉合，以吸水及排水的方式在水中遊泳。
扇貝是我國山東沿海著名的海産珍品之一，特別是位於渤海中的長山列島所産的扇貝尤為馳名。顧名思義，扇貝一名是因為它的貝殼形狀很象折扇的扇面而得名。因為它生活在海裏，所以人們又稱它為“海扇”。
扇貝一般用足絲附着在岩石或沙質海底上生活，在人們把它從海中采來，移入水族箱中時，由於新環境的刺激，短時間它們表現得十分活躍。時而將閉殼肌舒展，兩扇貝殼隨之張開，外套膜邊緣的觸手象太陽放射出的光芒一樣伸展在殼外，十分好看；時而又收縮閉殼肌，將貝殼關閉。由於閉殼肌的急劇伸縮，貝殼快速的開、閉，排出的水流産生很大的反衝作用。扇貝藉助排出水流産生的反作用力，在水中快速遊動，特別是幼小的扇貝表現得更為突出。它們能象"飛"一樣，瞬間由水族箱的底部"飛"出水面，有時還能"飛"到水族箱外來，因此，人們稱它們是會"飛"的貝類，當然這種"飛"行表演不能持續很長時間，待它們對新環境適應後，便靜臥在水底，並且伸出足絲固着在水箱的池底上，開始了平靜的生活。
扇貝為雙殼綱翼形亞綱珍珠貝目中的一科。廣泛分佈於世界各海域，以熱帶海的種類最為豐富。中國已發現約45,其中北方的櫛孔扇貝和南方的華貴櫛孔扇貝及長肋日月貝是重要的經濟種。扇貝又名海扇，其肉質鮮美，營養豐富，它的閉殼肌幹製後即是“幹貝”，被列入八珍之一，它又有"幹貝蛤"一名。
營養分析
貝類軟體動物中，含一種具有降低血清膽固醇作用的代爾太7-膽固醇和24-亞甲基膽固醇，它們兼有抑製膽固醇在肝髒合成和加速排泄膽固醇的獨特作用，從而使體內膽固醇下降。它們的功效比常用的降膽固醇的藥物𠔌固醇更強。人們在食用貝類食物後，常有一種清爽宜人的感覺，這對解除一些煩惱癥狀無疑是有益的。
扇貝肉質細嫩，味道鮮美，而且含有豐富的蛋白質、無機????和多種維生素，是名貴的海産珍品。扇貝不僅食用價值高，而且還有極高的藥用價值。據報道，其韌帶的浸出物對醫治癌癥有一定的療效。
正因為扇貝的經濟價值高，所以世界各海洋國傢都相繼開展了人工養殖工作。
相關人群
一般人群均可食用
1. 適宜高膽固醇、高血脂體質的人以及患有甲狀腺腫大、支氣管炎、胃病等疾病的人；
2. 許多貝類是發物，有宿疾者應慎食；貝類性多寒涼，故脾胃虛寒者不宜多吃。
每次約50
製作指導
貝類本身極富鮮味，烹製時千萬不要再加味精，也不宜多放????，以免鮮味反失，貝類中的泥腸不宜食用。
備註
新鮮貝肉色澤正常且有光澤，無異味，手摸有爽滑感，彈性好；不新鮮貝肉色澤減退或無光澤，有酸味，手感發粘，彈性差。新鮮赤貝呈黃褐色或淺黃褐色，有光澤，彈性好；不新鮮赤貝呈灰黃色或淺緑色，無光澤，無彈性。
不要食用未熟透的貝類，以免傳染上肝炎等疾病。
海扇
2.腔腸動物
海扇(sea fan) 亦稱柳珊瑚。腔腸動物門(Cnidaria)珊瑚綱(Anthozoa)柳珊瑚目(Gorgonacea)柳珊瑚屬(Gorgonia)海生動物的統稱。由圓柱形固著生活的水螅體組成，水螅體組成扇狀群體，故名。群體中每個水螅體的觸手數和隔膜數均為8的倍數，而與角珊瑚不同(6的倍數)。中軸由可彎麯的角質物質(柳珊瑚素)組成，用以支持群體的各分支，外有一層活組織。活體呈紅、黃或橙色。伸出的觸手組成一個捕食浮遊生物的網。扇形的群體多嚮橫截水流的方向生長，以增加捕食的機會。約500種，各種之間分支的樣式差異很大，但均高達61公分(2呎)。見於各大洋的淺水中，但以佛羅裏達、百慕大和西印度群島的大西洋沿岸最多。 |
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- n.: cockleshell, pecten, queen, scollop
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