飲食 > 泰山赤嶙魚



配料： 　　活赤鱗魚，精????，薑末，花椒，紹酒，醬油，醋，味精，清湯，鬍椒粉 　　特色： 　　魚肉細嫩，湯汁鮮美清口，無魚腥味。 　　操作： 　　將魚剖腹去內臟洗淨，放入開水鍋中氽熟，撈出放在大湯碗內，撒上鬍椒粉，炒鍋上火，加清湯，????，醬油，花椒，紹酒，味精燒開，撇淨浮沫，倒入魚碗內，醋加薑末拌和入碟上桌佐食