法國面包是法國飲食中最具特色的食品。把飲食視為藝術的法國人，竟想得出用面包這一傳統食品，把法國食物的講究、色香味體現得淋漓盡致。配襯着就餐時精美的餐具、幽幽的燭光、典雅的環境、軟綿溫雅的法語，讓您充分領略到法國人的那種怡然的浪漫。而嚴格的製作工藝，使法式面包在世界衆多的面包品種中，異軍突起。
面包的基本原料，無非是面粉、水、糖????等等這種普通的東西，但要烘出真正美味可口的好面包，則非易事。其中最重要的是要有非常嚴格的生産工藝與質量控製。法式面包正是以其嚴格的生産工藝和精美的製作而獨樹一幟。
首先是面團的選用。一般的面團很難控製其品質。上海目前衹有少數幾傢央包店使用冷凍面團，據中環廣場某面包店人中員介紹，他們的面團是專程從新加坡空運來的高品質的冷凍面團。真正的法式面包冷凍面團，醒發時間很短且可靈活控製。所以對面團的儲存條件要求很高，廠傢必須有一套科學的管理運輸體係。面團的好壞直接影響到面包質量，控製溫度、濕度是很有講究的。就溫度而言，太低會導致面團不易膨脹，做好的面包像一隻泄了氣的皮球；溫度太高則導致發酵時間太長，內部缺少拉力，影響面包的彈性。此外，加水時的水溫，周圍環境的溫度都要配合好。烘烤師必須按要求細緻地一步步操作，精心控製好時間與尺度。
法式面包中，三明治是一大特色。它並不是傳統的切片面包加火腿、果醬，而是用酥軟的大“羊角”或略帶韌性的全麥法棍做載體縱嚮剖開。先鋪一層碎生菜；再根據客人的不同需求放入各式沙拉，如奶油口味的雞蛋沙拉、海鮮口味的金槍魚沙拉；最後再點綴兩片鮮紅欲滴的番茄。這個法式三明治如同一隻載滿希望的小船嚮你駛來。
藍莓酥，是一種口味獨特的水果派。菱形有雙柄的起酥作為托盤，隨意堆上神秘紫色的藍莓，看上去就像一隻裝滿紫水晶的玉盤。吃起來酥香酸甜，不僅口感清新，而且藍莓一直是法國女性美容食品。
長棍是典型的法式面包的一種，其形狀獨特，外脆內軟，香酥可口，為大衆所喜愛。
小麥面包又稱麩皮面包，富含粗纖維，低糖，低脂肪，是歐洲最流行的保健面包。
看了這麽多的面包是不是有狠狠咬上一口的衝動呢？那還等什麽呢？在北京崇光百貨舉辦“第二屆法國食品節”。這次食品節將於9月4日開幕，一直持續到9月21日。21傢參展商將帶來法國葡萄酒，烈酒，奶酪，酸奶，奶油，巧剋力，咖啡，面包和甜品等傳統的法國食品完全滿足你對法國大餐的迷戀。
法式面包衹用面粉、酵母、????和水，是一種實惠大衆的健康主食面包，它外皮酥脆，內陷柔軟，越嚼越香。法式面包種類繁多，單就長度、粗細、重量、裂痕等變化，就有不同的名稱。此外，其他如牛角包，奶油包以材料豐富著稱，還有傳統鄉村風味的面包等，都是世人熟知的美味麵包。 |