飲食 > 油吃麻辣茭白



【菜名】 油吃麻辣茭白 　　【所屬菜係】 全部 　　【特點】 味麻辣、香脆。 　　【原料】 　　茭白750剋，香油25剋，醬油20剋，精????6剋，味精1剋，幹辣椒2.5剋，花椒20粒。 　　【製作過程】 　　.將茭白的老殼一層層剝去，切去老的部分，切成長4.5釐米、厚0.15釐米、寬0.3釐米的片，洗淨，控幹水。幹辣椒剪去蒂，去掉籽。2.水燒開，放入茭白稍燙，撈出，放在一幹淨容器內，晾涼，拌上精????和味精，待用。3.炒鍋上火燒熱，放入香油，下入花椒炒出香味，