菜譜名稱沸騰羊肉
所屬菜係川菜
所屬類型中廚靚菜
基本特點色澤黃亮，皮脆肉嫩，麻辣鮮香
基本材料膘肥羊肉（5斤左右）
配料：雞蛋6個、生薑、洋蔥、蒜、孜然、精????、醋、花椒、少量澱粉製作過程：1、將羊肉洗淨切片；2、用????將羊肉腌製半小時；
3、將雞蛋打碎加澱粉攪製成糊，加入薑、蔥等調料，充分攪拌，再將調製好的蛋液均勻塗抹在羊肉上；4、把老油（熟過的清油）煎沸後澆淋在羊肉上即可。
大廚點睛：
這道菜的關鍵在於刀功，切羊肉時一定要按照羊肉的經絡下刀，羊肉要切得薄纔易熟易入味。
好吃秘訣：
吃完羊肉後，在剩下的湯水中加入少許青菜，味道絶對香濃沁脾，口齒留香。
教你一招：
吃羊肉有助於保持健美體形，羊肉是理想的肉鹼來源，這種和氨基酸類似的物質能幫助細胞“燒”掉人體多餘的脂肪。 |
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