在河南的名鍋盔中，方城博望鎮的鍋盔可以算是佼佼者了。博望鍋盔質脆肉厚，香甜宜口。它重約2-2.5公斤，直徑1尺（33釐米）有餘。雖然厚達到2寸（0.6 釐米），用刀切開顔色好像生面一樣，但吃起來筋香柔韌，絲毫沒有夾生的感覺。博望鍋盔用發酵面、幹面反復盤揉，做成盾牌形狀上鍋炕，待兩面凝結後，把數個鍋盔疊立起來放在鍋內，不加水，用文火蒸烤至熟。烤好的鍋盔不焦不糊，具有生面的顔色、熟饃的味道。
博望鍋盔，係用白麵烤製的一種特色食品。外形似鍋，又類頭盔，通體白色，如生面曬幹一般，直徑一尺餘，厚二寸，每個重達四斤，食之酥香爽口，耐嚼耐饑，且久放不壞。 博望鍋盔始創，傳說是在三國時期，劉備火燒博望後，留關羽把守，時值天旱缺水，將士饑渴難耐，關羽上書諸葛亮懇請退兵。諸葛亮回書關羽，要求其堅守，並教以“用幹面，摻少水，和硬塊，鍋炕之，食為盔”，以此“響將士，放軍心”。 |
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