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| 又稱ｆｅ3b”。硬骨魚綱，鯡科。身體長紡錘形，銀白色。尾鰭基部有兩個葉狀大鱗尺。屬暖水性海洋中上層魚類，以硅藻等浮遊生物為食。是世界重要經濟魚類，肉細嫩，富含脂肪，通常用來製罐頭。 |
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| 鯡科的一種鯡形魚(Sardinia pilchardus),身體長紡錘形。産在太平洋和大西洋,吃浮遊生物。通常用來製罐頭 |
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| 魚名。體側扁，長紡錘形，背部蒼黑色。腹部白色，有光澤，鱗大，易脫落。多産於 太平洋 和 大西洋 ，常成群在深海上層遊泳，吃浮遊生物。肉味美，通常用來製罐頭。沙丁，英文sardine的譯音。又名“鰛”、“鰯”。 郭沫若 《洪波麯》第十章一：“大傢被留着吃了一頓豐盛的晚餐，還有蘇打餅幹、沙丁魚、新鮮果品之類。” 錢鍾書 《圍城》五：“這車廂仿佛沙丁魚罐，裏面的人緊緊的擠得身體都扁了。” |
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沙丁魚（sardine）
科屬： 鯡科
亦稱“鰛”，是一些鯡魚的統稱，身體側扁，通常為銀白色。
它是硬骨魚綱鯡形目鯡科沙丁魚屬、小沙丁魚屬和擬沙丁魚屬的統稱。
世界重要的海洋經濟魚類。
沙丁魚屬僅沙丁魚1種，又分歐洲沙丁魚和地中海沙丁魚2個亞種。
擬沙丁魚屬共有5種，即遠東擬沙丁魚、加州擬沙丁魚、南美擬沙丁魚、澳洲擬沙丁魚和南非擬沙丁魚。小沙丁魚屬種類最多，有20多種。中國沙丁魚類主要為小沙丁魚屬約10餘種，以金色小沙丁魚和裘氏小沙丁魚産量最高。沙丁魚體延長、側扁。腹部具棱鱗，體被圓鱗，無側綫。
經濟營養價值：
具有生長快、繁殖力強的優點，且肉質鮮嫩，含脂肪高。清蒸、紅燒、油煎及腌幹蒸食均味美可口。據有關資料介紹，沙丁魚中含有一種具有5個雙鍵的長鏈脂肪酸，可防止血栓形成，對治療心髒病有特效。但由於此種魚個體小，産量高産值低，保鮮加工睏難大，多做魚粉原料。近年各地都在研製加工魚羔、魚丸、魚捲、魚香腸等多種方便食品。
生長區域條件及特性：
沙丁魚為近海暖水性魚類，通常棲息於中上層，遊泳迅速。
適溫在20～30℃左右。
在第二次世界大戰前，美國加利福尼亞州附近的海面上，常常可以捕到大量的沙丁魚。奇怪的是1951年沙丁魚的年産量突然從50萬噸下降到3000噸。後來查清了減産的原因，是由於水溫突然下降所造成的。六年以後這裏的水溫又上升，沙丁魚的産量又明顯地提高。
主要攝食浮遊生物和硅藻等。餌料因魚種、海區和季節而異。金色小沙丁魚一般不作遠距離洄遊，秋、鼕季成魚棲息於70～80米以外深水，春季嚮近岸作生殖洄遊。
遠東擬沙丁魚是沙丁魚中産量最高的魚種，分佈在日本近海，可分為太平洋群係、日本海群係、足褶群係和九州群係4個群係。
海洋中的沙丁魚最有禮貌，也最守紀律，當它們遊到狹窄地帶時，便自覺排成整齊的隊伍，並遵守規矩。年長者在水的下層，年幼者在上層。要是魚群中發現有日本鰻魚時，年長的沙丁魚還能客氣地把下層讓給“客人”，自己則在上層列隊前進。
營養價值：
沙丁魚的營養素含量（指100剋可食部食品中的含量）
熱量(千卡) 89 硫胺素(毫剋) .01 鈣(毫剋) 184
蛋白質() 19.8 核黃素(毫剋) .03 鎂(毫剋) 30
脂肪() 1.1 煙酸(毫剋) 2 鐵(毫剋 1.4
碳水化合物() 0 維生素c(毫剋) 0 錳(毫剋) .07
膳食纖維() 0 維生素e(毫剋) .26 鋅(毫剋) .16
維生素a(微剋) 0 膽固醇(毫剋) 158 銅(毫剋) .02
鬍羅卜素(微剋) 1.3 鉀(毫剋) 136 磷(毫剋) 183
視黃醇當量(微剋) 78 鈉(毫剋) 91.5 硒(微剋) 48.95
分佈狀況：
沙丁魚屬（sardina） 集群性洄遊魚類。分佈於東北大西洋、地中海沿岸，中國不産。
中國東南沿海擁有的豐富的沙丁魚類資源是擬沙丁魚屬中的遠東擬沙丁魚，略有不同。
捕獲方法：由於沙丁魚在晚間會被光亮吸引。所以捕撈者一般采用燈光圍網、流刺網、大拉網和定置網等捕撈。
用途：沙丁魚營養價值很高，味美，供食用。還可提煉魚油、製革、製皂和金屬冶煉等；也可製作魚粉作為餌料。
烹飪技巧：在烹調沙丁魚時，可先將其用????腌一下，然後再放入啤酒裏煮30分鐘，這樣可去除沙丁魚的腥臭味。
烹飪菜譜：
圓蔥燒沙丁魚
無論是日常食用還是用來招待客人，都是一道不錯的主菜。圓蔥燒沙丁魚的美味秘籍就是一定要在沙丁魚的腹中加入少量的荷蘭芹。可以選用和大醬湯或者豆腐汁一起食用。
材料：
沙丁魚 圓蔥 荷蘭芹 檸檬汁 西紅柿 ????、鬍椒粉
步驟：
1. 把沙丁魚的內藏取出、清洗幹淨後放入荷蘭芹。
2. 把圓蔥切成細絲放入水中浸泡。
3. 用平底鍋把沙丁魚煎熟，出鍋前加入調料。
4. 把西紅柿切片，把圓蔥和荷蘭芹拌在一起。
5. 一起放入盤子中。
http://www.lovefad.com/chinavnet/show_755l
推薦:番茄沙丁魚
原料:沙丁魚、適量番茄醬或西紅柿(個人口味)
做法:同紅燒魚的做法相似。
功效:增強抗氧化能力,
做法:將番茄,洋蔥,辣椒切丁,再和沙丁魚及調味料混合,擠上檸檬汁,放在生菜葉上就成了
洋蔥沙丁魚。做法很簡單,不妨試試。
一、八尾沙丁魚,剖開去中骨,沾少許玉米粉後,二面炸過,置於深盤中。
二、二顆大洋蔥去皮後環切,入油郭炒約三分鐘,加入以下:一把葡萄幹用溫水泡軟、一把鬆子、
三，放沙丁魚一起炒一下下，加入調味料：????，糖少許，料酒少許，醬油，香油，也可以加一點生粉勾芡，就可上碟。
四，灑幾滴檸檬汁
沙丁魚烙
基本材料：沙丁魚400剋，郫縣豆瓣15剋，鬍椒粉1.5剋，雞精5剋，味精3剋，白糖5剋，香菜10剋，生粉適量
做法：
1.沙丁魚宰殺後治淨，剔去骨刺，剁去頭尾；郫縣豆瓣剁細；香菜切末。
2.將沙丁魚放入盆中，加入郫縣豆瓣、鬍椒粉、雞精、味精、白糖、香菜末等抓勻，隨後拌上生粉。
3.淨鍋上火炕幹，調成小火，再將拌好的沙丁魚均勻地攤在鍋底，並用手勺輕輕地壓實，然後轉動炒鍋，使沙丁魚均勻受熱，待沙丁魚底面烙至金黃時，將沙丁魚翻轉，讓另一面也烙至金黃，起鍋，迅速改刀裝盤，即成。
竦菜拌沙丁魚
【原料】
沙丁魚80剋、生薑汁1/4小勺、料酒1小勺半、醬油1小勺、油菜50剋、豆芽50剋、大蔥1/4半根、竦白菜30剋、麻油大半勺。
【烹調方法】
1．沙丁魚去頭去尾，去大骨刺，切成適當大小，撒上生薑汁、半小勺料酒和半小勺醬油使之入味。
2．油菜洗淨切成3cm長，豆芽去根，大蔥切成斜段，竦白菜切成1cm寬的條。
3．麻油加熱，放入沙丁魚兩面煎黃取出。用剩下的油把大蔥、油菜和豆芽炒熟，放入沙丁魚和竦白菜，加料酒和醬油調味即可。 |
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沙丁魚屬僅沙丁魚1種，又分歐洲沙丁魚和地中海沙丁魚2個亞種。
擬沙丁魚屬共有5種，即遠東擬沙丁魚、加州擬沙丁魚、南美擬沙丁魚、澳洲擬沙丁魚和南非擬沙丁魚。小沙丁魚屬種類最多，有20多種。中國沙丁魚類主要為小沙丁魚屬約10餘種，以金色小沙丁魚和裘氏小沙丁魚産量最高。沙丁魚體延長、側扁。腹部具棱鱗，體被圓鱗，無側綫。 |
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具有生長快、繁殖力強的優點，且肉質鮮嫩，含脂肪高。
近年各地都在研製加工魚羔、魚丸、魚捲、魚香腸等多種方便食品。
還可提煉魚油、製革、製皂和金屬冶煉等；也可製作魚粉作為餌料。
據有關資料介紹，沙丁魚中含有一種具有5個雙鍵的長鏈脂肪酸，可防止血栓形成，對治療心髒病有特效。但由於此種魚個體小，産量高産值低，保鮮加工睏難大，多做魚粉原料。 |
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沙丁魚為近海暖水性魚類，通常棲息於中上層，遊泳迅速。
適溫在20～30℃左右。
在第二次世界大戰前，美國加利福尼亞州附近的海面上，常常可以捕到大量的沙丁魚。奇怪的是1951年沙丁魚的年産量突然從50萬噸下降到3000噸。後來查清了減産的原因，是由於水溫突然下降所造成的。六年以後這裏的水溫又上升，沙丁魚的産量又明顯地提高。
主要攝食浮遊生物和硅藻等。餌料因魚種、海區和季節而異。金色小沙丁魚一般不作遠距離洄遊，秋、鼕季成魚棲息於70～80米以外深水，春季嚮近岸作生殖洄遊。 |
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沙丁魚的營養素含量（指100剋可食部食品中的含量）
熱量(千卡) 89 硫胺素(毫剋) .01 鈣(毫剋) 184
蛋白質() 19.8 核黃素(毫剋) .03 鎂(毫剋) 30
脂肪() 1.1 煙酸(毫剋) 2 鐵(毫剋 1.4
碳水化合物() 0 維生素C(毫剋) 0 錳(毫剋) .07
膳食纖維() 0 維生素E(毫剋) .26 鋅(毫剋) .16
維生素A(微剋) 0 膽固醇(毫剋) 158 銅(毫剋) .02
鬍羅卜素(微剋) 1.3 鉀(毫剋) 136 磷(毫剋) 183
視黃醇當量(微剋) 78 鈉(毫剋) 91.5 硒(微剋) 48.95 |
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沙丁魚屬（Sardina） 集群性洄遊魚類。分佈於東北大西洋、地中海沿岸，中國不産。
中國東南沿海擁有的豐富的沙丁魚類資源是擬沙丁魚屬中的遠東擬沙丁魚，略有不同。
遠東擬沙丁魚是沙丁魚中産量最高的魚種，分佈在日本近海，可分為太平洋群係、日本海群係、足褶群係和九州群係4個群係。 |
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| 由於沙丁魚在晚間會被光亮吸引。所以捕撈者一般采用燈光圍網、流刺網、大拉網和定置網等捕撈。 |
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圓蔥燒沙丁魚
無論是日常食用還是用來招待客人，都是一道不錯的主菜。
圓蔥燒沙丁魚的美味秘籍就是一定要在沙丁魚的腹中加入少量的荷蘭芹。
可以選用和大醬湯或者豆腐汁一起食用。
【原料】
沙丁魚 圓蔥 荷蘭芹 檸檬汁 西紅柿 ????、鬍椒粉
【做法】
1. 把沙丁魚的內藏取出、清洗幹淨後放入荷蘭芹。
2. 把圓蔥切成細絲放入水中浸泡。
3. 用平底鍋把沙丁魚煎熟，出鍋前加入調料。
4. 把西紅柿切片，把圓蔥和荷蘭芹拌在一起。
5. 一起放入盤子中。
番茄沙丁魚
【原料】
沙丁魚、適量番茄醬或西紅柿(個人口味)
【做法】
同紅燒魚的做法相似。 將番茄,洋蔥,辣椒切丁,再和沙丁魚及調味料混合,擠上檸檬汁,放在生菜葉上就成了。
洋蔥沙丁魚
一、八尾沙丁魚,剖開去中骨,沾少許玉米粉後,二面炸過,置於深盤中。
二、二顆大洋蔥去皮後環切,入油郭炒約三分鐘,加入以下:一把葡萄幹用溫水泡軟、一把鬆子、
三，放沙丁魚一起炒一下下，加入調味料：????，糖少許，料酒少許，醬油，香油，也可以加一點生粉勾芡，就可上碟。
四，灑幾滴檸檬汁
沙丁魚烙
【原料】
沙丁魚400剋，郫縣豆瓣15剋，鬍椒粉1.5剋，雞精5剋，味精3剋，白糖5剋，香菜10剋，生粉適量
【做法】
1.沙丁魚宰殺後治淨，剔去骨刺，剁去頭尾；郫縣豆瓣剁細；香菜切末。
2.將沙丁魚放入盆中，加入郫縣豆瓣、鬍椒粉、雞精、味精、白糖、香菜末等抓勻，隨後拌上生粉。
3.淨鍋上火炕幹，調成小火，再將拌好的沙丁魚均勻地攤在鍋底，並用手勺輕輕地壓實，然後轉動炒鍋，使沙丁魚均勻受熱，待沙丁魚底面烙至金黃時，將沙丁魚翻轉，讓另一面也烙至金黃，起鍋，迅速改刀裝盤，即成。
竦菜拌沙丁魚
【原料】
沙丁魚80剋、生薑汁1/4小勺、料酒1小勺半、醬油1小勺、油菜50剋、豆芽50剋、大蔥1/4半根、竦白菜30剋、麻油大半勺。
【做法】
1．沙丁魚去頭去尾，去大骨刺，切成適當大小，撒上生薑汁、半小勺料酒和半小勺醬油使之入味。
2．油菜洗淨切成3cm長，豆芽去根，大蔥切成斜段，竦白菜切成1cm寬的條。
3．麻油加熱，放入沙丁魚兩面煎黃取出。用剩下的油把大蔥、油菜和豆芽炒熟，放入沙丁魚和竦白菜，加料酒和醬油調味即可。 |
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| 可防止血栓形成，對治療心髒病有特效。 |
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沙丁魚
沙丁魚是一些鯡魚的統稱,身體側扁平,銀白色。成年沙丁魚體長約26釐米,臀鰭最後兩鰭條擴大。它們分佈於南北半球6度～20度範圍內的海洋中。春季和夏季,沙丁魚生活在近海,但其他季節會轉移到深海裏。當它們在近海時,會經常遇到海鳥的襲擊,同時也會被人類捕殺,經過加工製成罐頭。沙丁魚在晚間會被光亮吸引。在南歐，裝備有燈的小船隊常把它們吸引到附近用網捕撈拖上船。 |
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- : sardinella, Sha Dingyu
- n.: pilchard, sardine, small sea-fish similar to a herring, eaten as food
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| 沙丁魚烙 | 沙丁魚屬 | 腌沙丁魚 | | 沙丁魚汁 | 蒜煎沙丁魚 | 蒜薑沙丁魚 | | 豆豉沙丁魚 | 花蓮沙丁魚 | 金帶沙丁魚 | | 軟炸沙丁魚 | 紅油沙丁魚 | 沙丁魚罐頭 | | 茄汁沙丁魚 | 鹹幹沙丁魚 | 番茄沙丁魚 | | 串香沙丁魚 | 爆裂沙丁魚 | 過水沙丁魚 | | 炭烤沙丁魚 | 我是沙丁魚 | 睛斑沙丁魚 | | 樂擬沙丁魚 | 白小沙丁魚 | 裘氏小沙丁魚 | | 沙丁魚人球場 | 太平洋沙丁魚 | 金色小沙丁魚 | | 遠東擬沙丁魚 | 煎沙丁魚多士 | 信德小沙丁魚 | | 黑尾小沙丁魚 | 黃澤小沙丁魚 | 黑耳小沙丁魚 | | 巴西吻沙丁魚 | 白腹小沙丁魚 | 長頭小沙丁魚 | | 高體小沙丁魚 | 短體小沙丁魚 | 東非小沙丁魚 | | 澳洲擬沙丁魚 | 壽南小沙丁魚 | 裴濟小沙丁魚 | | 南美擬沙丁魚 | 繸鱗小沙丁魚 | 沙丁魚精蛋白 | | 細腹小沙丁魚 | 西牧小沙丁魚 | 西牧擬沙丁魚 | | 黃尾小沙丁魚 | 花蓮小沙丁魚 | 黑梢小沙丁魚 | | 孔鱗小沙丁魚 | 南非擬沙丁魚 | 美洲擬沙丁魚 | | 隆背小沙丁魚 | 裏氏小沙丁魚 | 扒釀原條沙丁魚 | | 茄汁沙丁魚罐頭 | 沙丁魚挂機軟件 | 亞馬遜吻沙丁魚 | | 圓小沙丁魚金色 | 巴西小沙丁魚橙 | 菲律賓小沙丁魚 | | 西斑牙小沙丁魚 | 馬貴斯小沙丁魚 | 豆芽節瓜沙丁魚湯 | | 擁擠得象罐頭裏沙丁魚 | 鹹幹沙丁魚的製作方法 | 油浸煙熏沙丁魚罐頭加工工藝探討 | | 範得堡訴法國沙丁魚公司與索比案 | |
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