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汽水是英國化學家及牧師卜利士力（joseph Priestly, 1733-1804）發明的，他比較為人所知的是發現氧氣（另外有一個說法是一個叫馬和的中國人發現的）。
汽水其實衹是一瓶二氧化碳的水溶液（另外有糖和香料,咖啡因)，把大約2～3大氣壓的二氧化碳密封在糖水裏，就會有部份的二氧化碳氣體溶解在水中，二氧化碳在水中就 形成碳酸，汽水給人的那種刺激味道就是因為碳酸的緣故。 |
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汽水就是二氧化碳氣體的水溶液，工廠裏製造汽水時，是通過加壓的方法，增大二氧化碳的溶解度，讓較多的二氧化碳溶解在水裏。
自製汽水
自己在傢裏可以做一個有趣的實驗；倒一杯汽水，在放幾顆葡萄幹到汽水裏，就會看到葡萄幹在汽水中浮浮沉沉。這是因為葡萄幹的表面提供了許多成核位置，因此會有二氧化碳在表面形成。當足夠的二氧化碳形成時，它的浮力就會使葡萄幹浮起，但一旦到表面二氧化碳離開葡萄幹後，它就會瀋下去了，如此浮浮瀋瀋，完全是藉二氧化碳的力量。自製汽水
食用檸檬酸(或酒石酸)和小蘇打(NaHCO3)溶於水後，能發生化學反應，産生二氧化碳氣體。二氧化碳氣體溶解在含糖、果汁等成分的水中，便可製成汽水。
工具與材料：塑料可樂瓶，天平，檸檬酸，小蘇打，食????，白糖，果汁，冷開水。
活動過程：
1、取幹淨的塑料可樂瓶一個，依次加入適量的白糖(或食????)、果汁、1.5剋小蘇打、冷開水(不要將瓶子裝得太滿)和1.5剋檸檬酸後，立即將瓶蓋旋上，以防汽水衝出。
2、輕輕搖動可樂瓶，觀察現象。
發現瓶中産生大量氣泡。由於瓶蓋旋得很緊，産生的氣體無法逸出。約經15分鐘，自製的汽水即可飲用。
說明與延伸：
1、夏天，喝上一瓶汽水，溶解在汽水中的大量二氧化碳氣體便隨之進入人體，但它既不會被腸胃吸收，也不易溶解於水，所以很快會從口腔排出，這時人往往會打嗝。由於人體內的一部分熱量也同時被二氧化碳帶出，因此人就會感到非常清涼。
2、工廠製汽水時，並不是通過物質間的化學反應在汽水瓶中産生二氧化碳氣體的，而是在強大壓力下，把二氧化碳氣體直接溶入溶液中，這樣可使二氧化碳在溶液中的溶解度大大增加。 |
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喝汽水時，二氧化碳隨汽水進入腸胃。但腸胃不能吸收二氧化碳，肚子裏的溫度又比汽水高，二氧化碳的溶解度減小，便從口腔中蜂擁而出。所以喝完汽水後，常要打“嗝”。打“嗝”時還會感到鼻子發酸，這是因為二氧化碳氣遇到鼻粘膜生成碳酸，碳酸對鼻子産生了刺激作用。
二氧化碳氣從體內排出時，可以帶走一些熱量，因此喝汽水能解熱消渴。二氧化碳對胃壁有刺激作用，能加快胃液分泌，幫助消化。
盛夏酷暑，人們都喜歡飲用冰鎮汽水。這個僅是因為冰鎮汽水溫度較低，喝起來更覺清涼爽口，還因為冰鎮汽水溫度低，溶有較多的二氧化碳。打開瓶蓋時，跑掉的二氧化碳較少，喝進肚裏能跑出更多的二氧化碳，帶走更多的熱量。
汽水雖然能消暑解渴，但不能一次喝得太多，否則就會衝淡胃液，降低胃液的消化能力和殺菌作用，影響食欲。大量飲用冰鎮汽水，由於對腸胃強烈的冷刺激，可能引起腹痛，甚至誘發腸胃炎。 |
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| 當你打開一罐汽水時，一係列的事情接着發生。首先是汽水上方的壓力在很短時間內由原來的2～3大氣壓降為正常的一大氣壓。在這快速膨脹過程中産生一個巨大的冷卻作用(因為氣體的膨脹是做功)，這效應稱為焦耳－湯姆生效應（Joule- Thomson effect)。這個冷卻作用使瓶口的瞬間溫度達到 -30℃，因此使得附近的水蒸汽凝結。這就是瓶口所看到的細白霧的原因。 |
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無論什麽原因引起體溫上升，喝幾口汽水，可使體溫下降，起到暫時退燒的作用。
（感冒引起的發燒不適宜）
用汽水和面，蒸出的饅頭、包子、或是炸出的麻花、散子，非常鬆軟、酥脆，還帶有果品香味。 |
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碳酸飲料—影響你的鈣與鐵
碳酸飲料包括各式汽水、調味汽水、可樂、調味可樂、以及各式含氣飲料。
碳酸飲料不宜常喝的原因有四：
碳酸飲料含有氣體，即二氧化碳
二氧化碳會刺激胃液分泌，胃酸過多容易感覺腹脹，降低食欲，而減少日常飲食攝食。飲食中若營養素攝取不足會影響正常生長發育、學習效果、運動成績、工作表現和身體健康。
碳酸飲料含有砂糖
一罐355 c.c.的可樂，大約含有35 公剋糖，相當於140 卡熱量，相當於半碗飯的熱量。不過，衹有熱量相等，營養素卻相差大，因糖衹含有熱量，其他營養素一點也沒有，是空有熱量的空卡食物或垃圾食物，經常飲用， 會積少成多，使體重增加、同時也易養成嗜甜的不良飲食習慣，衹喜歡喝有甜味的水，而不喝白開水；另外糖對牙齒健康也有不良的影響。
碳酸飲料的另一成分磷酸
磷酸會降低體內鈣的吸收，影響骨骼生長及身高的正常發育。正值生長發育期的兒童與青少年，需要充分的鈣質，使骨骼正常生長發育，維持良好的骨骼新 陳代謝，並使骨骼密度達到最佳狀況，所以更不宜飲用碳酸飲料。另外，磷酸還會阻礙鐵質的吸收，鐵是製造血液的主要材料之一，一旦鐵質不夠，會引起缺鐵性貧 血。正在快速生長發育的孩子們，也正需要足夠的鐵質來快速造血。尤其是青春期少女，鐵的需要量更高，因為每個月的月經，會固定損失大量鐵質。所以愛喝碳酸 飲料的女孩，更容易發生缺鐵性貧血。
英國一項最新的研究發現，經常及大量飲汽水或會危害健康！有關研究指不少港人也愛飲用的汽水飲料，含有的防腐劑「苯甲酸鈉」會影響活細胞，嚴重破壞有「細胞能量工廠」之稱的綫粒體DNA，會令人提早衰老，更可能引緻肝硬化和柏金遜癥。不過，英國汽水商會及歐盟均強調，汽水加添適量防腐劑乃符合食品安全標準，惟負責研究的學者指有關國際標準已過時。
根據英國報章的報道，可口可樂、雪碧、芬達、健怡百事、黑色百事（Pepsi Max）、鬍椒博士（Dr Pepper）、緑洲（Oasis）等汽水，以致豉油，也含有防腐劑苯甲酸鈉。而英國謝菲爾德大學（University of Sheffield）微生物及生物科技學教授派柏（Peter Piper）的研究顯示，有關防腐劑對人體健康會帶來嚴重影響。
防腐劑影響人體
派柏日前嚮英國的《獨立報》指出，苯甲酸鈉（sodium benzoate）能夠對綫粒體的DNA造成嚴重破壞，令其完全停止活動，「綫粒體負責消耗氧以轉化成能量，一旦受損，細胞會開始非常嚴重地喪失機能」。
他警告，由於苯甲酸鈉有能力關掉「細胞能量工廠」的開關，DNA的受損會引緻係列疾病，包括柏金遜癥等多種神經衰退疾病，更重要的是令人提早衰老，亦可引緻係列酗酒疾病如肝硬化等。
不過，市面上部分汽水的成分標簽，衹有標示名稱而沒有列明含量，部分汽水如芬達等，則更衹標示「E211」這個簡單的化學代號，沒有註明苯甲酸鈉這種防腐劑的名稱。
研究苯甲酸鈉近十年的派柏又忠告父母，在未有最新測試證明下，讓小孩飲含防腐劑的汽水前要三思。 |
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| 汽水又稱為半海水，指的是????度介於淡水與海水之間的水域，大多見於河海交匯處。在汽水域生活的魚類大多對滲透壓有很強的適應能力，能夠忍受漲潮、退潮帶來的????度波動，甚至可以在純淡水或純海水中存活一段時間。常見的汽水生物有外表優美的汽水蠃、小海豚等，汽水是常見的水族詞彙。 |
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- : Qishui
- n.: phosphate, pop, soda, charged water, soda water, gazoz, aerated water, lemonade, sweet fizzy drink, soft drinks or soda-pop
- v.: aerate
- adj.: fizzy lemonade, fizzy
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- n. limonade
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| 尤指不含酒精的, 蘇打水 |
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