健康 : 飲食 > 江南老鴨湯



用料： 　　????水鴨、腌筍幹、火腿、粽葉、大白菜、味精、雞精粉等 　　做法： 　　將切好的????水鴨、腌筍幹、火腿和粽葉一起煲十幾分鐘後，放入大白菜，再以味精、雞精粉調味後即可。 要點：不用光鴨而用????水鴨，是因為光鴨的皮下脂肪太多，煲出來的湯會非常油膩，另外，????水鴨本身已帶有鹹味，讓湯中自然帶上鴨味和????味，調味時切記不要放????，以免太鹹。 這是一道非常傳統的上海菜，地道上海人帶着朋友上館子必點。傳統的做法偏鹹、重油，經過改良後鹹味適中，湯也不油膩，比較適合廣東人的口味。