原料：
青魚段500剋。
調料：
糟鹵500剋，精????、黃酒、蔥、薑、花椒各5剋。
製法：
1、將青魚段洗淨，瀝幹水分，加入黃酒、蔥、薑、精????、花椒，腌漬1天後，撈出，洗淨。
2、將洗淨的青魚上籠蒸半小時，拆去魚骨，加入糟鹵。待結凍後，改刀裝盤即成。
特點：
糟香，鮮嫩糯滑。
糟鹵（3500剋）製法：
清水1500剋，加入糟油1000剋、味精150剋、精????100剋、白糖50剋、蔥薑50剋、花雕酒1000剋、茴香5剋、桂皮5剋、香葉5剋、甘草5剋、陳皮5剋、丁香1剋，燒開，冷卻，濾清即可。 |
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