歐洲茴香
漢語拼音：ou zhou hui xiang
別名：歐洲大茴香、茴芹
英文名：anise
學名：pimpinella anisum l.
科屬：傘形科
基原物料的生態：多年生草本。莖纖弱，有分枝。全株有香味。基生葉卵圓形，具鋸齒，葉柄較長：莖生葉廣披針形。傘形花序頂生，花冠黃白色。果實卵形,有茴香味，生果橫剖面呈五角形。花期夏季。
來源：主産埃及、敘利亞等地，歐洲各國均有栽培。喜生於嚮陽、排水良好的鹼性土壤中。
收采和加工：果買成熟後收副地上部分，打下種子，曬幹備用，或將種子碾磨成粉末。
使用部分：為傘形科植物歐洲茴香的乾燥種子。
性昧：味微辛，性溫。具大茴香氣味，但味道較淡。
主要成分：種子含有揮發油，主要成分為對甲氧基苯丙烯(anethole)、呋喃糖甙(furanoside)、類黃酮(flavonoid)和甾醇(sterol)等。
烹調用途：為歐洲和中東等地廣泛使用的烹調料，用以調製燴牛肉、燒雞和色拉。亦用於製造糕餅點心和飲料，為著名的茴香烈酒(ouzo)的主要香料。
其他作用：有助消化、驅風寒、鎮咳除痰的作用。 |
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