|
|
|
|
| ①橘子樹。②橘子樹的果實。 |
|
| 見“橘” |
|
| 橘樹的果實。《金史·食貨志五》：“ 泗州 場歲供進新茶千胯……橘子八千箇。” 曹禺 《雷雨》第二幕：“一到夏天，檸檬水，果子露，西瓜湯，橘子，香蕉，鮮荔枝，你要什麽，就有什麽。” |
|
| 橘子(tangerine)色彩鮮豔、酸甜可口，是秋鼕季常見的美味佳果。橘子營養也十分豐富，1個橘子就幾乎滿足人體每天所需的維生素c量。橘子含有170餘種植物化合物和60餘種黃酮類化合物，其中的大多數物質均是天然抗氧化劑。橘子中豐富的營養成分有降血脂、抗動脈粥樣硬化等作用，對於預防心血管疾病的發生大有益處。橘汁中含有一種名為“諾米林”的物質，具有抑製和殺死癌細胞的能力，對胃癌有防治作用 |
|
橘子是低熱量低脂肪的水果，每100剋含有0.7剋蛋白質、0.6剋脂肪、橘子的57卡路裏熱量。
橘子營養價值很高，含有非常豐富的蛋白質、有機酸、維生素以及鈣、磷、鎂、鈉等人體必需的元素，這是其他水果所難以比擬的。柚子不但營養價值高，而且還具有健胃、潤肺、補血、清腸、利便等功效，可促進傷口愈合，對敗血病等有良好的輔助療效。此外，由於柚子含有生理活性物質皮甙，所以可降低血液的黏滯度，減少血栓的形成，故而對腦血管疾病，如腦血栓、中風等也有較好的預防作用。而鮮柚肉由於含有類似胰島素的成分，更是糖尿病患者的理想食品。祖國醫學也認為，柚子味甘酸、性寒，具有理氣化痰、潤肺清腸、補血健脾等功效，能治食少、口淡、消化不良等癥，能幫助消化、除痰止渴、理氣散結。
橘子的熱量50卡路裏熱量。 吃橘子前後1小時不要喝牛奶，因為牛奶中的蛋白質遇到果酸會凝固，影響消化吸收。橘子不宜多吃，吃完應及時刷牙涑口，以免對口腔牙齒有害。 |
|
柑橘果樹是菌根植物，一般無根毛，菌根和柑橘樹共生，從樹體吸收養分，又幫助樹體吸收水分、營養和分泌出激素、酶，促進柑橘樹體的生命活動。
柑橘芽為裸芽，無鱗片，衹有苞片。因枝梢生長有“自剪”的習性，故無頂芽，衹有側芽。柑橘芽是復芽，着生在葉腋中的芽叫腋芽，一個葉腋內可着生2～4個芽。柑橘一年能發多次芽，芽分葉芽和花芽。
柑橘的花是混合花，萌發後具有枝、葉和花等器官，花有單花和花序兩種：紅桔、溫州蜜柑等為單花，甜橙、檸檬、葡萄柚等除單花外還有花序，柚以花序為主。柑橘通常需授粉受精後纔結果，但溫州蜜柑、臍橙等不受精也能結果，此為單性結果，也稱單性結實。
從謝花後子房膨大起到果實充分長大止，稱果實生長發育期。這一時期有兩次生理落果：帶果梗脫落的稱第一次生理落果；從蜜盤處脫落的稱第二次生理落果。第二次生理落果停止到采前的落果均稱采前落果。
柑橘果樹生長發育、開花結果與溫度、日照、水分(濕度)、土壤以及風、海拔、地形和坡嚮等環境條件緊密相關，這些條件影響最大的數溫度。即使差異0.5℃的氣溫有時會出現截然不同的結果。柑橘生長發育要求12.5～37℃的溫度。秋季花芽分化要求晝夜溫度分別為20℃左右和10℃左右，根係生長的土溫與地上部大致相同。過低的溫度會使柑橘受凍，甜橙-4℃，溫州蜜柑-5℃時會使枝葉受凍，甜橙-5℃以下，溫州蜜柑-6℃以下會凍傷大枝和枝幹，甜橙-6.5℃以下，溫州蜜柑-9℃以下會使植株凍死。
高溫也不利於柑橘的生長發育，氣溫、土溫高於37℃時，果實和根係停止生長。溫度對果實的品質影響也明顯：在一定溫度範圍內，通常隨溫度增高糖含量、可溶性固形物增加，酸含量下降，品質變好。柑橘是耐陰性較強的樹種，但要優質豐産仍需好的日照。一般年日照時數1200～2200小時的地區均能正常生長。如日照好、熱量豐富的華南與日照少的重慶柑橘産區相比：果實糖含量高、酸含量低，糖酸比高。一般年降雨量1000毫米左右的熱帶、亞熱帶區域都適宜柑橘種植，但由於年雨量分佈不均而常常需要灌溉。土壤的相對含水量以60％～80％為適宜，低於60％則需灌水，雨水過多，造成土壤積水或地下水位高，排水不良的柑橘果園，會使根係死亡。柑橘果樹要求空氣相對濕度以75％左右為宜。
柑橘對土壤的適應範圍較廣，紫色土、紅黃壤、沙灘和海塗，ph值4.5～8均可生長，以ph值5.5～6.5為最適宜。柑橘根係生長要求較高的含氧量，以土壤質地疏鬆，結構良好，有機質含量2％～3％，排水良好的土壤最適宜。
繁殖柑橘苗木的方法有實生、壓條、扦插和嫁接等多種，目前，仍以嫁接法最優、普遍，柑橘的嫁接苗由接穗和砧木組合而成，常用的砧木有枳、酸桔、紅桔、枸頭橙、朱欒、香橙、本地早和酸柚等。①枳，用作甜橙和溫州蜜柑的主要砧木。抗寒、抗旱、抗瘠、抗腳腐病、流膠病、綫蟲，矮化樹冠，可早結果，豐産穩産，提高品質。枳砧不抗裂皮病，不耐濕，不抗????鹼。②紅橘，用作桔類和甜橙的砧木，根係發達，嫁接後樹性較直立，結果較枳砧晚2～3年，但進入盛果期産量高，抗裂皮病。③酸橘，具耐澇、抗風特性，根係發達，抗腳腐病，是廣東、廣西等南亞熱帶地區蕉柑、椪柑的優良砧木。
柑橘病害有真菌病害的腳腐病、流膠病、樹脂病、瘡痂病、炭疽病、黑星病、黃斑病、白粉病、煤煙病、立枯病等；細菌性病害的潰瘍病；綫蟲病害的根綫蟲病和根結綫蟲病；生理性病害的油斑病、裂果病、日灼病；病毒、類病毒和病因不明的病害黃竜病、裂皮病、衰退病、溫州蜜柑萎縮病、青枯病和柑橘黃化病等。危害柑橘的害蟲有昆蟲、蟎類和其他有害動物等，已知的有350多種，主要有蟎類、蚧類、粉虱、蚜蟲、天牛、吉丁蟲、潛葉蛾、捲葉蛾、吸果夜蛾、實蠅和癭蚊等。 |
|
橘子原産地中國我國栽培橘子已經有4000多年歷史，主要産自長江中下遊和長江以南地區。數千年的栽培歷史肯定不能說清楚具體位置。經阿拉伯人傳遍歐亞大陸，橘子至今在荷蘭和德國都還被稱為“中國蘋果”。我國是柑橘的重要原産地之一，柑橘資源豐富，優良品種繁多，有4000多年的栽培歷史。據考證，直到公元1471年，桔、柑、橙等柑橘類果樹纔從我國傳入葡萄牙的裏斯本，公元1665年纔傳入美國的佛羅裏達。
世界柑橘主要分佈在北緯35°以南的區域，性喜溫暖濕潤，有大水體增溫的地域可嚮北推進到北緯45°。世界有135個國傢生産柑橘，年産量10282.2萬噸，面積10730萬畝，均居百果之首，産量第一位的數巴西，2425.26萬噸，第二位數美國，1633.52萬噸，中國第三，1078萬噸，再後是墨西哥、西班牙、伊朗、印度、意大利等國。
我國柑橘分佈在北緯16°～37°之間，海拔最高達2600米(四川巴塘)，南起海南省的三亞市，北至陝、甘、豫，東起臺灣省，西到西藏的雅魯藏布江河𠔌。但我國柑橘的經濟栽培區主要集中在北緯20°～33°之間，海拔700～1000米以下。全國生産柑橘包括臺灣省在內有19個省(市、自治區)。其中主産柑橘的有浙江、福建、湖南、四川、廣西、湖北、廣東、江西、重慶和臺灣等10個省(市、區)，其次是上海、貴州、雲南、江蘇等省(市)，陝西、河南、海南、安徽和甘肅等省也有種植。全國種植柑橘的縣(市、區)有985個。 |
|
| 在加拿大的研究人員進行的一項研究中，16例成年男性和9例成年女性的總膽固醇(tc)和低密度脂蛋白膽固醇(ldl－c)水平均高於正常，依序每天喝橘子汁1杯(250ml)、2杯、3杯各4周。結果發現，每天喝橘子汁1杯、2杯、3杯在4周後可使血漿維生素c水平分別提高2.1倍、3.1倍、3.8倍；每天喝橘子汁3杯在4周後可使高密度脂蛋白膽固醇(hdl－c)水平升高21％，葉酸水平升高18％，ldl/hdl比值降低16％。hdl可清除動脈血管壁內膽固醇，防止動脈粥樣硬化。研究提示每天喝橘子汁750ml可以有效改善高膽固醇血癥患者的血脂代謝，有益於心血管健康。 |
|
| 柑橘果實營養豐富，色香味兼優，既可鮮食，又可加工成以果汁為主的各種加工製品。柑橘産量居百果之首，柑橘汁占果汁的3/4，廣受消費者的青睞。據中央衛生研究院分析，柑橘每100剋的可食部分中，含核黃素0.05毫剋，尼剋酸0.3毫剋，抗壞血酸(維生素c)16毫剋，蛋白質0.9剋，脂肪0.1剋，糖12剋，粗纖維0.2剋，無機????0.4剋，鈣26毫剋，磷15毫剋，鐵0.2毫剋，熱量221.9焦耳。桔中的鬍蘿蔔素(維生素a原)含量僅次於杏，比其他水果都高。柑橘還含多種維生素，此外，還含鎂、硫、鈉、氯和硅等元素。 |
|
中醫認為，橘子具有潤肺、止咳、化痰、健脾、順氣、止渴的藥效，是男女老幼（尤其是老年人、急慢性支氣管炎以及心血管病患者）皆食的上乘果品。橘子可謂全身都是寶：不僅果肉的藥用價值較高，其皮、核、絡、葉都是“地道藥材”。橘皮入藥稱為“陳皮”，具有理氣燥濕、化痰止咳、健脾和胃的功效，常用於防治胸脅脹痛、疝氣、乳脹、乳房結塊、胃痛、食積等癥。其果核叫“橘核”，有散結、止痛的功效，臨床常用來治療睾丸腫痛、乳腺炎性腫痛等癥。橘絡，即橘瓤上的網狀經絡，有通絡化痰、順氣活血之功效，常用於治療痰滯咳嗽等癥。因為橘絡含有豐富的維生素p，所以能有效防治高血壓，老年人多食，有益健康。橘葉具有疏肝理氣、消腫散毒之功效，為治脅痛、乳痛的要藥。橘皮颳掉白色的內層，單留表皮稱為“橘紅”，具有理肺氣、祛痰等功效，臨床多用於治療咳嗽、呃逆等癥。
橘子含有豐富的糖類（葡萄糖、果糖、蔗糖）、維生素、蘋果酸、檸檬酸、蛋白質、脂肪、食物纖維以及多種礦物質等，澳洲科學及工業研究機構的一項最新研究顯示，每天吃1個橘子可以使人們避免某些癌癥（如口腔癌、喉癌和胃癌）的侵襲。 |
|
| 橘子好處雖多，但宜常吃而不宜多吃。中醫認為橘子性溫，多吃易上火，會出現口舌生瘡、口幹舌燥、咽喉幹痛、大便秘結等癥狀。因橘子果肉中含有一定的有機酸，為避免其對胃粘膜産生刺激而引起不適，因此，最好不要空腹吃橘子。此外，橘子還含有大量的鬍蘿蔔素，如果一次吃的過量或近期連續攝入過多，血液中鬍蘿蔔素濃度過高將會導致皮膚發黃。此時除了多喝水、暫時不吃橘子類水果外，還應限製攝食鬍蘿蔔素含量豐富的食物，大約經過1個月左右後，皮膚的顔色就會恢復正常。 |
|
世界衛生組織在《膳食、營養與慢性疾病的預防》這一報告中提出柑橘類水果可有效預防心血管疾病的發生。柑橘類水果中葉酸有降低血漿同型半胱氨酸的作用，後者可損傷動脈血管，是心血管疾病的危險因素。柑橘類水果富含鉀元素，有助於調節血壓、維持正常心律。維生素c、類鬍蘿蔔素和黃酮類化合物均有抗脂質氧化作用，可阻止動脈粥樣硬化的發生和發展。
澳大利亞聯邦科學與工業研究組織回顧分析了48項有關柑橘類水果與疾病的研究，發現每天吃一個水果(非柑橘類)可以使發生腦卒中的危險降低4％，而每天吃一個橘桔類水果則可以使發生腦卒中的危險降低19％。這充分說明柑橘類水果具有非凡的心血管保護效應。
橘子可以常吃，但不要吃得太多，推薦每天吃1－3個橘子。一次吃得太多容易“上火”，可促發口腔炎或牙周炎，並可能出現皮膚發黃。 |
|
巧防暈車
在上車前1小時，用新鮮的橘子皮，嚮內折成雙層，對準鼻孔，用手指擠提捏橘子皮，皮中就會噴射出無數股細小的橘香油霧並被吸入鼻孔。
在上車後繼續隨時擠壓吸入，可有效地預防暈車。
巧治凍瘡
將橘皮用火烤焦，研成粉末，再用植物油調均勻，抹在患處。
巧治慢性支氣管炎
橘皮5至15剋，泡水當茶飲，常用。
巧治咳嗽
用幹橘皮5剋，加水2杯煎湯後，放少量薑末、紅糖趁熱服用：也可取鮮橘皮適量，切碎後用開水衝泡，加入白糖代茶飲，有化痰止咳之功效。
巧治便秘
鮮橘皮12剋或幹橘皮6剋，煎湯服用，可治便秘。
巧解酒
用鮮橘皮30剋，加????少許煎湯飲服，醒酒效果頗佳。
巧治睡覺磨牙
睡覺前10分鐘，口中含一塊橘皮，然後入睡，最好不要將橘皮吐出，若感到不適時，再吐出。
巧防止牙齒“酸倒”
食酸橘對老人或牙齒過敏者均不宜。其實，衹要在食酸橘後，即用剩下的新鮮橘皮泡開水喝下，就可以防止牙齒“酸倒”。
巧治乳腺炎
生橘皮30剋、甘草6剋，煎湯飲服，可治乳腺炎。
巧治口臭
將一小塊橘皮含在口中，或嚼一小塊鮮橘皮，可治口臭。
巧解魚蟹之毒
用適量的橘子皮煎湯飲服，可緩解食魚、食蟹後的中毒。
巧治胃寒嘔吐
將橘皮和生薑片加水同煎，飲其湯，可治療胃寒、嘔吐。
巧理氣消脹
用鮮橘子皮泡開水，加適量白糖，為橘皮茶，飲後可理氣消脹，生津潤喉。
巧治消化不良
將50剋橘皮浸泡在酒裏。這種酒有溫補脾胃的功效，用於消化不良、反胃嘔吐等癥，對多食油膩而引起的消化不良、不思飲食癥，尤為有效。
巧清肺化痰
將橘子皮洗淨後置於白酒中，浸泡20餘天即可飲用，其味醇厚爽口，且有清肺化痰的作用。
若浸泡的時間再長一點，至春節或開春後再飲，則味道更佳。
巧治風寒感冒
鮮橘皮、生薑片，加紅糖適量煎水喝，可治療風寒、感冒、嘔吐、咳嗽。
巧提神開胃
將橘皮洗淨切成絲後曬幹，與茶葉放在一起存放，飲用時，用開水衝服，其味清香可口，有開胃、通氣、提神的功效。
巧治胰腺炎
用橘子皮30剋、甘草10剋和水共煎當茶飲。有助於治療急性胰腺炎。
巧降血壓
將橘子皮切成絲晾幹作枕芯用，有順氣、降壓的功效，對高血壓病人很適用。
巧治腳沙蟲
腳趾間被污水雜漬，易發生奇癢，若搔抓，則破皮流水，臭味難聞，此時可用鮮橘子皮猛擦癢處，止癢效果甚佳。 |
|
橘皮粥：在熬大米粥時，
在粥燒滾前，放入幾小塊幹淨的橘子皮，等粥煮熟後，不僅芳香可口而且開胃，對胸腹脹滿或咳嗽痰多的人，能夠起到飲食治療的作用。
橘皮湯：在做肉湯或排骨湯時，放幾塊橘子皮，不僅湯味鮮美，而且有一股淡淡的橘子味，會使人吃起來沒有油膩的感覺。
橘皮茶：把清洗幹淨的橘子皮切成絲、丁或塊，用時可以單獨用開水衝泡，也可以和茶葉一起飲，不僅味道清香，而且有開胃、通氣、提神的功效。
橘皮酒：把洗淨曬幹的橘子皮適量浸泡在白酒中，大約20天之後就可以飲用。橘子酒有清肺化痰的功效。如果浸泡時間稍長，酒味更佳。
橘皮菜：吃過橘子後，把新鮮的橘皮收集起來，清洗幹淨，在清水中泡2天，然後切成細絲，再用白糖腌20天，就成了非常可口的下酒菜。不僅吃起來甜香爽口，而且還有解酒的作用。
橘皮丁：把新鮮的橘子皮，除去蒂頭和壞爛的部分，用清水洗幹淨，瀝幹後用刀切成小丁塊，然後放在蜂蜜或白糖中浸腌20天，可做糖包、湯圓等甜食品的餡料，吃起來清爽香甜。
五香橘皮：把幹淨的橘子皮在清水中泡一晝夜，除去蒂、頭和黴爛的部分，擠幹後放在開水鍋裏煮沸30－40分鐘，然後擠去水分瀝幹，再切成1釐米見方的小塊，按500剋濕橘皮加20剋食????的比例再在鍋中煮沸30分鐘，撈出後，趁濕撒上一層甘草粉，每500剋用甘草粉15剋左右，曬幹後即為甜、香、酸、鹹並略帶苦味的五香陳皮了。味道悠長，還有藥療的作用。
橘皮果醬：橘皮做果醬，幹鮮均可。先將橘皮用水洗淨，放入鍋中加水煮沸後數分鐘，將水倒出，另加新水再煮沸數分鐘，如此進行3－4次，直到橘皮水苦味不太重時為止。然後用手或布將橘皮擠幹，用刀將橘皮剁成碎末，越碎越好，若能用絞肉機細絞一下更好。把剁碎的橘皮重新放入鍋中，根據橘皮的多少加入適量的紅糖、白糖和糖精，並加水少許，煮沸後用文火煎熬成稠糊狀，橘皮果醬就做好了。
蘇軾曾有詩云：“一年好景君須記，最是橙黃橘緑時”。雖然現代的人已對橙、橘混淆不清，但是無論是橙還是橘都有豐富的營養價值。橘子含維生素 c、鈣、纖維質、少量蛋白質、脂肪以及豐富的葡萄糖、果糖、蔗糖、蘋果酸，枸椽酸、檸檬酸以及鬍蘿蔔素、硫胺素，核黃素、尼剋酸、抗壞血酸等，可以降低膽固醇防冠心病和動脈硬化。橙子所含的營養價值也很高，其果肉除水分外，主要還有維生素c、蘋果酸、琥珀酸、糖類、果膠等。它能開胃解渴，幫助消化，防治便秘。
柑橘是我國的原生植物，其栽培歷史悠久，已有近4000年。品種繁多，包括：早橘、乳橘、水橘、包橘、溫橘、金橘、沙橘、蜜橘、綿橘等。在我國，橘子還代表“吉祥”和“團聚”，在很多地方結婚、鬧新房還有吃橘子的習慣，意思是早生貴子。古時候，以橘為地名的很常見：瀟湘有橘鄉、洞庭有橘裏、彭澤有橘市、長沙有橘子洲等。
橘子可謂全身是寶，其果肉、皮、核、絡均可入藥。橘子的外果皮曬幹後叫“陳皮”（因入藥以陳的藥效好，故名陳皮）。而橘瓤上面的白色網狀絲絡，叫“橘絡”，含有一定量的維生素p，有通絡、化痰、理氣、消滯等功效。橘核性味苦、無毒，有理氣止痛的作用，可以用來治療疝氣、腰痛等癥。就連橘根、橘葉等也可入藥，具有舒肝、健脾、和胃等不同功能。柑橘的果肉還是輕工業的重要原料，可加工成罐頭、蜜餞、果醬、果糕、果腖、果糖，還可以製成果汁、果酒等飲料。加工過程中，可提取果膠、檸檬酸、橙皮甙、香精油，橘皮可作為提取維生素a、維生素p、維生素c的原料。橘子皮在日常生活中也有很多巧用，妙用，它可以美容護膚，清潔有茶銹的瓷器，除臭，還能當肥料。
但是，橘子雖好，也不要貪吃！
1、吃橘子過多引起結石
橘子含水量高、營養豐富，含大量維生素 c、枸櫞酸及葡萄糖等十餘種營養物質。食用得當，能補益肌體，特別對患有慢性肝炎和高血壓患者，多吃蜜橘可以提高肝髒解毒作用，加速膽固醇轉化，防止動脈硬化。適當食用可增進食欲，但如食用不當反而無益。
2、兒童尤其不宜多吃橘子
橘子含有豐富的鬍蘿蔔素，如大量吃入，每天500剋左右連吃兩個月，可出現高鬍蘿蔔素血癥，其表現為手、足掌皮膚黃染，漸染全身，可伴有惡心、嘔吐、食欲不振、全身乏力等癥狀，有時易與肝炎混淆。
鬍蘿蔔素在肝髒中轉變成維生素 a，而大量的鬍蘿蔔素在小兒肝髒不能及時轉化，就隨血液遍及周身各處沉積，對身體産生不良反應。
有些孩子吃橘子過多還會出現中醫所說的“上火”表現，如舌炎、牙周炎、咽喉炎等。因此，我們認為兒童不要多吃橘子。若吃多時，應停食1~2周再吃。
食用橘子時應註意以下幾點：
一、控製食用量。
據測，每天吃3個橘子，就能滿足一個人一天對維生素c的需要量。若食用過多，過量攝入維生素c時，體內代謝的草酸會增多，易引起尿結石、腎結石。
二、橘子不宜與蘿蔔同食。
近年來，科學家們通過大量的臨床觀察發現，蘿蔔等十字花科蔬菜攝食到人體後，可迅速産生一種叫硫氰酸????的物質，並很快代謝産生一種抗甲狀腺物質——硫氰酸。該物質産生的多少與攝入量多少成正比。此時，如果攝入含大量植物色素的水果，如橘子、梨、蘋果、葡萄等，其中的類黃酮在腸道被細菌分解後，可加強硫氰酸抑製甲狀腺的作用，從而導 緻甲狀腺腫大。
因此，專傢們提醒人們註意，在食用蘿蔔等十字花科蔬菜後，不宜馬上吃橘子、蘋果、葡萄等水果。所以你在吃這些食物的時候可要註意啦！
三、橘子與牛奶不宜同食。
牛奶中的蛋白質易與橘子中的果酸和維生素c發生反應，凝固成塊，不僅影響消化吸收，還會引起腹脹、腹痛、腹瀉等癥狀。
另外，胃腸、腎、肺功能虛寒的老人不可多吃，以免誘發腹痛、腰膝酸軟等病狀。
孕婦每天吃柑橘不應該超過3衹，總重量在250剋以內。 |
|
酸橘子變甜的小技巧
鼕天是橘子味道最好的季節。但是，有時會碰到酸酸的橘子。這種時候，有一種方法可以讓酸橘子變成甜橘子。方法超級簡單，將橘子放在自行車的籃子裏，在附近轉一圈。回來後，你再嘗嘗籃子裏的橘子，啊，真是不可思議啊。酸橘子不知怎麽回事變成了甜甜的橘子了。鼕天，人們一般喜歡悶在傢裏，推着自行車轉一圈，正好可以緩解運動不足，而且吃橘子可以獲取維生素c，真是美容與健康一舉兩得啊。一定要試試啊。
將橘子放在自行車的籃子裏，繞附近轉一圈。為什麽橘子會變甜呢？用這個方法之後，橘子真的會變甜嗎？檢測一下橘子的成分，可以發現含糖量11.6的酸橘子，在用過這個方法後含糖量仍然是11.6。但是吃的時候會明顯感覺到甜了。實際上，甜味的變化與橘子當中含的酸度的不同有關係。橘子裏既含有産生甜味的糖，也有産生酸味的酸，酸是很容易受到衝擊的，所以它在受到衝擊後，就會減少。也就是說，因為酸減少了，所以纔會感覺到甜。檢測一下酸度，在使用該方法之前，是6.6，而使用後變成了2.1。由於自行車籃子的晃動，酸受到了衝擊，所以減少了。這樣給橘子以衝擊，橘子會變得很甜，但是我不贊成給它太大的衝擊。像自行車籃子那樣程度的衝擊是最合適的。 |
|
在食用橘子時應註意以下幾點：
一、控製食用量。
據測，每天吃3個橘子，就能滿足一個人一天對維生素c的需要量。若食用過多，過量攝入維生素c時，體內代謝的草酸會增多，易引起尿結石、腎結石。
二、橘子不宜與蘿蔔同食。
蘿蔔進入人體後，會迅速産生一種叫硫酸????的物質，並很快代謝産生一種抗甲狀腺的物質———硫氰酸。若這時進食橘子，橘子中的類黃酮物質會在腸道被分解，而轉化成羥苯甲酸和阿魏酸，它們可以加強硫氰酸對甲狀腺的抑製作用，從而誘發或導致甲狀腺腫。
三、橘子與牛奶不宜同食。
牛奶中的蛋白質易與橘子中的果酸和維生素c發生反應，凝固成塊，不僅影響消化吸收，還會引起腹脹、腹痛、腹瀉等癥狀。
另外，胃腸、腎、肺功能虛寒的老人不可多吃，以免誘發腹痛、腰膝酸軟等病。 |
|
一共有2種採購方式，2種用途都不同，采收時間有異。通常，鮮銷果實可比加工果實早采，外地鮮銷的可比本地鮮銷的早采，貯藏的果實可比鮮銷的果實早采。作為鮮銷的果實，采後要進行清洗、打蠟、分級、包裝的處理，以提高果實的商品性，增加收益。
目前，柑橘的加工製品多達1000種以上，最主要的是橙(柑橘)汁，其次是糖水橘瓣罐頭、蜜餞和果酒等。此外，柑橘還有香精油、果膠、檸鹼、種子油和類鬍蘿蔔素等副産品可以提取，柑橘的皮渣還可以製成發酵飼料。世界柑橘産量的35％用於加工，巴西、美國加工果汁的柑橘達70％～75％，柑橘汁占果汁的3/4，我國柑橘年加工量實際不足年産量的10％。
世界柑橘産量，居百果之首，1998年産量10282.2萬噸，遠遠超過香蕉5900萬噸、葡萄5700萬噸和蘋果5600萬噸。世界從70年代中期起每年有3％～5％的柑橘過剩，國內20世紀80年代末開始一些相形見絀的品種出現滯銷。
我國柑橘應加大品種結構調整，發展市場需求的名、特、優柑橘，由過去的數量型嚮質量型轉變，提高果品質量和果品的商品性。 |
|
鮮橘皮不易泡茶喝
橘子皮又名陳皮，是一味理氣、健胃、化痰的常用中藥。用橘皮泡水代茶飲，有清熱、止咳、化痰的作用，但鮮橘子皮泡水代茶飲卻不利健康。
隨着種植技術的改進和保鮮技術的應用。近年來，果農摘下橘子後大多用保鮮劑浸 泡後再上市。保鮮劑為一種化學製劑，浸泡過的橘子對果肉沒有影響，但橘子皮上殘留的保鮮劑卻難以用清水洗掉，若用這樣的橘子皮泡水代茶飲，對身體健康的損害是顯而易見的。
即使未用保鮮劑泡過的鮮橘子皮代茶飲也發揮不出它應有的療效。橘子皮之所以又名陳皮，是說橘子皮陳得越久越好，一般是應該放置隔年後纔可以使用的。南北朝著名醫學家陶弘景提出：“橘皮用陳久者良”。據研究證明，陳皮水煎劑中有腎上腺素樣的成分存在，但較腎上腺素穩定，煮沸時不被破壞。陳皮隔年後揮發油含量大為減少，而黃酮類化合物的含量相對增加，這時陳皮的藥用價值才能充分發揮出來。
1）橘子皮中含有大量的維生素c和香精油，將其洗淨曬幹與茶葉一樣存放，可同茶葉一起衝飲，也可以單獨衝飲，其味清香，而且提神、通氣；（2）橘子皮具有理氣化痰、健胃除濕、降低血壓等功能，是一種很好的中藥材。可將其洗淨曬幹後，浸於白酒中，2～3周後即可飲用，能清肺化痰，浸泡時間越長，酒味越佳；（3）熬粥時，放入幾片橘子皮，吃起來芳香爽口，還可起到開胃作用；（4）燒肉或燒排骨時，加入幾片橘子皮，味道既鮮美又不會感到油膩；（5）橘子皮可以做成糖橘絲、糖橘丁、糖橘皮、橘皮醬、橘皮香等美味可口的食品。另外呢，老年人習慣性便秘也可用橘子皮治療。一種方法是：將橘子皮洗淨，曬幹，烘脆(或文火炒一下)，研成細末，每次服1剋，一日3次。另一種方法是：將橘皮洗淨，切細，加白糖，蜂蜜適量，煮沸，冷卻後每次一湯匙，每日服3次。還有還有：將橘皮烘幹壓成粉末裝進玻璃瓶裏備用，在炒菜、做湯、蒸饅頭時，添加少量橘皮粉可調味；將橘皮放進冰箱，它的清香氣息能夠排除異味；將橘皮泡進熱水裏洗頭髮，如同用了高質量的護發劑，頭髮會光滑柔軟；將橘皮泡在水裏用於澆花，這種花肥的特點是效果持久……<
（1）治療咳嗽痰多：
用料：陳皮9剋，核桃1個，生薑3片。
方法：水煎後服用。
（2）治療胃痛：
用料：橘絡3剋，生薑6剋，紅糖少許。
方法：水煎後加入少量的紅糖服用。
（3）治療慢性胃炎
用料：幹橘皮30剋，白糖少許。
方法：將橘皮研成細末，加入白糖，空腹用溫開水衝服。
（4）治療嘔吐
用料：橘皮9剋，大米50剋，薑汁少許。
方法：水煎後加少許薑汁衝服。
（5）治療支管炎
用料：橘餅30剋，大蒜15剋。
方法：泡水代茶飲用。
（6）治療燙傷
用料：爛橘子
方法：取適量塗於患於。
（7）治療食欲不振、消化不良
用料：幹橘皮3剋，大紅棗10個。
方法：用開水浸泡10分鐘，飯前代茶頻飲，可治療食欲不振飲用，可治療消化不良。
（8）治療感冒咳嗽
用料：鮮橘皮30剋，水600毫升，白糖少許。
方法：水煎成400毫升，加適量白糖趁熱喝200毫升，半小時後加熱再喝200毫升，筧次。
提示：此法對於感冒引起的咳嗽有一定的療效。
（9）治療妊娠發熱
用料：橘子2個，黃瓜1個。
方法：將二者洗淨後搗汁飲用，每日2－3次。
（10）治療聲音嘶啞
用料：橘子皮20剋，梨2個。
方法：將梨洗淨後榨汁。橘子皮水煎。將梨汁與橘皮湯混合後同飲，筧－3次。
提示：此法對於急性喉炎、聲音嘶啞有一定療效。
巧防暈車
在上車前1小時，用新鮮的橘子皮，嚮內折成雙層，對準鼻孔，用手指擠提捏橘子皮，皮中就會噴射出無數股細小的橘香油霧並被吸入鼻孔。
在上車後繼續隨時擠壓吸入，可有效地預防暈車。
巧治凍瘡
將橘皮用火烤焦，研成粉末，再用植物油調均勻，抹在患處。
巧治慢性支氣管炎
橘皮5至15剋，泡水當茶飲，常用。
巧治咳嗽
用幹橘皮5剋，加水2杯煎湯後，放少量薑末、紅糖趁熱服用：也可取鮮橘皮適量，切碎後用開水衝泡，加入白糖代茶飲，有化痰止咳之功效。
巧治便秘
鮮橘皮12剋或幹橘皮6剋，煎湯服用，可治便秘。
巧解酒
用鮮橘皮30剋，加????少許煎湯飲服，醒酒效果頗佳。
巧治睡覺磨牙
睡覺前10分鐘，口中含一塊橘皮，然後入睡，最好不要將橘皮吐出，若感到不適時，再吐出。
巧防止牙齒“酸倒”
食酸橘對老人或牙齒過敏者均不宜。其實，衹要在食酸橘後，即用剩下的新鮮橘皮泡開水喝下，就可以防止牙齒“酸倒”。
巧治乳腺炎
生橘皮30剋、甘草6剋，煎湯飲服，可治乳腺炎。
巧治口臭
將一小塊橘皮含在口中，或嚼一小塊鮮橘皮，可治口臭。
巧解魚蟹之毒
用適量的橘子皮煎湯飲服，可緩解食魚、食蟹後的中毒。
巧治胃寒嘔吐
將橘皮和生薑片加水同煎，飲其湯，可治療胃寒、嘔吐。
巧理氣消脹
用鮮橘子皮泡開水，加適量白糖，為橘皮茶，飲後可理氣消脹，生津潤喉。
巧治消化不良
將50剋橘皮浸泡在酒裏。這種酒有溫補脾胃的功效，用於消化不良、反胃嘔吐等癥，對多食油膩而引起的消化不良、不思飲食癥，尤為有效。
巧清肺化痰
將橘子皮洗淨後置於白酒中，浸泡20餘天即可飲用，其味醇厚爽口，且有清肺化痰的作用。
若浸泡的時間再長一點，至春節或開春後再飲，則味道更佳。
巧治風寒感冒
鮮橘皮、生薑片，加紅糖適量煎水喝，可治療風寒、感冒、嘔吐、咳嗽。
巧提神開胃
將橘皮洗淨切成絲後曬幹，與茶葉放在一起存放，飲用時，用開水衝服，其味清香可口，有開胃、通氣、提神的功效。
巧治胰腺炎
用橘子皮30剋、甘草10剋和水共煎當茶飲。有助於治療急性胰腺炎。
巧降血壓
將橘子皮切成絲晾幹作枕芯用，有順氣、降壓的功效，對高血壓病人很適用。
巧治腳沙蟲
腳趾間被污水雜漬，易發生奇癢，若搔抓，則破皮流水，臭味難聞，此時可用鮮橘子皮猛擦癢處，止癢效果甚佳。 |
|
橘子（Citrus reticulata）是芸香科柑桔屬的一種水果，亦可俗稱為“桔子”。“橘”（jú）和“桔”（jié）都是現代漢語規範字。當“桔”讀jú時，是“橘”的俗字。橘子色彩鮮豔、酸甜可口，是秋鼕季常見的美味佳果。橘子味甘酸、性涼，入肺、胃經；具有開胃理氣，止渴潤肺的功效；主治胸隔結氣、嘔逆少食、胃陰不足、口中幹渴、肺熱咳嗽及飲酒過度。橘子營養也十分豐富，1個橘子就幾乎滿足人體每天所需的維生素C量。橘子含有170餘種植物化合物和60餘種黃酮類化合物，其中的大多數物質均是天然抗氧化劑。橘子中豐富的營養成分有降血脂、抗動脈粥樣硬化等作用，對於預防心血管疾病的發生大有益處。橘汁中含有一種名為“諾米林”的物質，具有抑製和殺死癌細胞的能力，對胃癌有防治作用。
原料介紹
橘子為芸香科植物福橘或朱橘等多種橘類的成熟果實。橘子常與柑子一起被統稱為柑橘，顔色鮮豔，酸甜可口，是日常生活中最常見的水果之一。
營養分析
1. 橘子富含維生素C與檸檬酸，前者具有美容作用，後者則具有消除疲勞的作用；
2. 橘子內側薄皮含有膳食纖維及果膠，可以促進通便，並且可以降低膽固醇；
3. 橘皮苷可以加強毛細血管的韌性，降血壓，擴張心髒的冠狀動脈，故橘子是預防冠心病和動脈硬化的食品，研究證實，食用柑橘可以降低沉積在動脈血管中的膽固醇，有助於使動脈粥樣硬化發生逆轉；
4. 在鮮柑橘汁中，有一種抗癌活性很強的物質“諾米靈”，它能使緻癌化學物質分解，抑製和阻斷癌細胞的生長，能使人體內除毒酶的活性成倍提高，阻止緻癌物對細胞核的損傷，保護基因的完好。
橘子肉、皮、絡、核、葉都是藥。橘子皮，又稱陳皮，是重要藥物之一。《本草綱目》中說陳皮是“同補藥則補；同瀉藥則瀉；同升藥則升；同降藥則降。”橘皮是一味理氣、除燥、利濕、化痰、止咳、健脾、和 胃的要藥；颳去白色內層的橘皮表皮稱為橘紅，具有理肺氣、祛痰、止咳的作用；橘瓤上的筋膜稱為橘絡，具有通經絡、消痰積的作用，可治療胸悶肋痛、肋間神經痛等癥；橘子核可治療腰痛、疝氣痛等癥；橘葉具有疏肝作用，可治肋痛及乳腺炎初起等癥；橘肉具有開胃理氣、止咳潤肺的作用，常吃橘子，對治療急慢性支氣管炎、老年咳嗽氣喘、津液不足、消化不良、傷酒煩渴、慢性胃病等有一定的效果。
橘子的營養豐富，在每百剋橘子果肉中，含蛋白質0.9剋，脂肪0.1剋，碳水化合物12.8剋，粗纖維0.4剋，鈣56毫剋，磷15毫剋，鐵0.2毫剋，鬍蘿蔔素0.55毫剋，維生素B0.08毫剋，維生素B2 0.3毫剋，煙酸0.3毫剋，維生素c 34毫剋以及橘皮甙、檸檬酸、蘋果酸、枸櫞酸等營養物質。橘子性平，味甘酸，有生津止咳的作用，用於胃腸燥熱之癥；有和胃利尿的功效，用於腹部不適、小便不利等癥；有潤肺化痰的作用，適用於肺熱咳嗽之癥。橘子有抑製葡萄球菌的作用，可使血壓升高、心髒興奮，抑製胃腸、子宮蠕動，還可降低毛細血管的脆性，減少微血管出血。橘子對減肥有利。
相關人群
一般人群均可食用，風寒咳嗽、痰飲咳嗽者不宜食用。
食物相剋
橘子同螃蟹食，令患軟癰。同獺肉食，令惡心。勿與檳榔同食。（引自《飲食須知》）
製作指導
剝皮生食，或絞汗取液飲。
食療作用
橘子味甘酸、性涼，入肺、胃經；
具有開胃理氣，止渴潤肺的功效；
主治胸隔結氣、嘔逆少食、胃陰不足、口中幹渴、肺熱咳嗽及飲酒過度。
其他相關
柑和橘都是屬於芸香科的果樹，果實具有肥厚外皮，內藏由汁泡與種子構成的瓤瓣。李時珍《本草綱木•果部》說：“橘實小，其瓣味微酢(意與酸同)，其皮薄而紅，味辛而苦；柑大於橘，其瓣味酢，其皮稍厚而黃，葉辛而甘。”一般說來，果形正圓，色黃赤，皮緊紋細不易剝，多汁甘香的叫柑；果形扁圓，色紅或黃，皮薄而光滑易剝，味微甘酸的叫橘；柑和橘的分別原是很明顯的，不過在俗話中常見混淆，如廣柑也說廣橘，蜜橘也說蜜柑。
“橘化為枳”是一句古老的成語，《晏子春秋•內篇雜下》解釋說：“橘生淮南則為橘，生於淮北則為枳，葉徒相似，其實味不同，所以然者何，水土異也。”橘味甜美，枳味酸苦，由於水土的不同，淮南的橘種在淮北就會變成枳，比喻由於環境的影響，人的習性也會由好變壞。枳又名枸橘，俗稱臭橘，果肉少而味酸。橘和枳都屬於芸香科，但不同種，橘不會變成枳，古人觀察不周，因而造成誤會。
中國宋朝詩人、唐宋八大傢之一的蘇東坡在《贈劉景文》中提到：“一年好景君須記，最是橙黃橘緑時”。
備註
1. 腸胃功能欠佳者，吃太多橘子，容易發生胃糞石的因擾；
2. 橘子含熱量較多，如果一次食用過多，就會“上火”，促發口腔炎、牙周炎等癥；
3. 過多食用柑橘類水果會引起“橘子病”，出現皮膚變黃等癥狀。
橘子的營養橘子是高熱量低脂肪的水果，每100剋含有0.7剋蛋白質、0.6剋脂肪、57卡路裏熱量。
橘子營養價值很高，含有非常豐富的蛋白質、有機酸、維生素以及鈣、磷、鎂、鈉等人體必需的元素，這是其他水果所難以比擬的。橘子不但營養價值高，而且還具有健胃、潤肺、補血、清腸、利便等功效，可促進傷口愈合，對敗血病等有良好的輔助療效。此外，由於橘子含有生理活性物質皮甙，所以可降低血液的黏滯度，減少血栓的形成，故而對腦血管疾病，如腦血栓、中風等也有較好的預防作用。而橘子肉由於含有類似胰島素的成分，更是糖尿病患者的理想食品。祖國醫學也認為，橘子味甘酸、性寒，具有理氣化痰、潤肺清腸、補血健脾等功效，能治食少、口淡、消化不良等癥，能幫助消化、除痰止渴、理氣散結。
橘子的50卡路裏熱量。 吃橘子前後1小時不要喝牛奶，因為牛奶中的蛋白質遇到果酸會凝固，影響消化吸收。橘子不宜多吃，吃完應及時刷牙漱口，以免對口腔牙齒有害。 |
|
酸橘子變甜的小技巧
鼕天是橘子味道最好的季節。但是，有時會碰到酸的橘子。這種時候，有一種方法可以讓酸橘子變成甜橘子。方法非常簡單，將橘子放在自行車的籃子裏，在附近轉一圈。回來後，你再嘗嘗籃子裏的橘子，啊，真是不可思議啊。酸橘子不知怎麽回事變成了甜甜的橘子了。鼕天，人們一般喜歡悶在傢裏，推着自行車轉一圈，正好可以緩解運動不足，而且吃橘子可以獲取維生素C，美容與健康一舉兩得。
將橘子放在自行車的籃子裏，繞附近轉一圈。為什麽橘子會變甜呢？用這個方法之後，橘子真的會變甜嗎？檢測一下橘子的成分，可以發現含糖量11.6的酸橘子，在用過這個方法後含糖量仍然是11.6。但是吃的時候會明顯感覺到甜了。實際上，甜味的變化與橘子當中含的酸度的不同有關係。橘子裏既含有産生甜味的糖，也有産生酸味的酸，酸是很容易受到衝擊的，所以它在受到衝擊後，就會減少。也就是說，因為酸減少了，所以纔會感覺到甜。檢測一下酸度，在使用該方法之前，是6.6，而使用後變成了2.1。由於自行車籃子的晃動，酸受到了衝擊，所以減少了。這樣給橘子以衝擊，橘子就會變得很甜。 |
|
芸香科小喬植物福橘、牛橘、溫州蜜橘等多種橘的成熟果實。亦稱橘實、黃橘。我國安徽、浙江、江蘇、江西、湖北、湖南、四川、福建等地均有分佈。秋、鼕季采收，去皮取瓤囊用。
[性能]味甘、酸，性平。能生津止渴，助消化，和胃，潤肺。
[參考]福橘含橙皮甙、檸檬酸和還原糖。溫州蜜橘含橙皮甙、檸檬酸、蘋果酸、葡萄糖、果糖、蔗糖、維生素B1、C和鬍蘿蔔素等成分。
[用途]用於胃陰不足，口中幹渴，或飲酒過度；消化不良，嘔逆少食；咳嗽。
[用法]生食，或絞汁飲。
[附方]
橘子汁：橘子剝去皮，終取汁液，加等量涼開水稀釋，並加適量白糖即成。隨量飲用。
橘子汁是世界上最主要的果汁飲料之一。其功用同於橘子。
橘子也可配上筍一起食用，橘子筍沾橘子汁很好吃。 |
|
- : Ju Zi
- n.: orange, mandarin, marmalade, tangerine, type of small orange with loose skin, type of small sweet loose-skinned orange
|
|
- n. mandarine
|
|
| 橘 |
|
| 菜譜 | 川菜 | 瓊脂 | 冷盤 | 橘 | 橘樹 | 晏子春秋 | 晏子 | | 社區 | 永嘉 | 熱愛 | 貼近你我 | 食譜 | 果汁 | 葡萄柚 | 香蕉 | |
|