北京鴨是1873年鴉片戰爭時期首先傳到美國去的，美國人把鴨蛋帶到了美國，從很少的鴨蛋發展起來。後來1874年傳到歐洲，首先傳到了英國，此後，1888年傳到日本，1925年傳到前蘇聯。就這樣，北京鴨基本上已經遍布世界。在櫻桃𠔌農場網站的企業歷史簡介裏，看到其稱自己養的鴨子確為“pekin-duck”。
現在全世界的白色、生長速度快的大型鴨子都是北京鴨後代，“叫 ‘pekin-duck’，或者叫‘white-pekin-duck ’，沒有‘櫻桃𠔌鴨’這種說法。這是中國人為了幫助英國人推廣市場，起名叫做‘櫻桃𠔌鴨’的。英國人至今還是習慣說‘櫻桃𠔌農場養的北京鴨’
上世紀50年代末，一個叫“j·尼剋森”的農場主開始組織團隊研究鴨子的養殖問題。他們所做的市場研究發現，很多英國人喜歡吃用北京鴨做成的烤鴨，但是都覺得當時的烤鴨品種太肥膩。如果能提高鴨的瘦肉率，肯定會成就一個巨大的市場。於是一個多學科人才組成的團隊開始聚集在“櫻桃𠔌”，專門研究北京鴨的育種問題。
通過長年的遺傳選擇試驗，英國人培育出了生長快的瘦肉型鴨子，很快成為英國種鴨出口的佼佼者。1984年和1994年，英國女王先後兩次為“櫻桃𠔌”農場頒發“女王勳章”，以表彰其在英國出口貿易領域的貢獻。如今，全世界每年要消費超過25億衹“櫻桃𠔌鴨”。
櫻桃𠔌鴨在中國的大規模推廣開始於1991年，而此前，雖然櫻桃𠔌農場早在1981年就嚮中國輸出了第一批鴨苗，但十年間卻並未取得很大進展。1991年，當時的英國首相撒切爾夫人訪華，促成了中英兩國的一批貸款合作項目，河南華英集團正是其中的養鴨項目之一，櫻桃𠔌鴨就從那時起開始大規模進入中國，藉助中國合作夥伴的力量迅速擴大。
櫻桃𠔌鴨曾經源於中國鴨種、經過英國人優化繁育後又從英國“殺回”中國市場的，是世界著名的瘦肉型鴨。具有生長快、瘦肉率高、淨肉率高和飼料轉化率高，以及抗病力強等優點。
櫻桃𠔌鴨體型較大，成年體重公鴨4.0-4.5千克，母鴨3.5-4.0千克。父母代群母鴨性成熟期26周齡，年平均産蛋210-220枚。白羽l係商品鴨47日齡體重3.0千克，料重比3:1，瘦肉率達70%以上，胸肉率23.6%-24.7%。
但人們不曾留意的是，很多“北京烤鴨”所烤的並非人們耳熟能詳的傳統“北京鴨”，取而代之的是一種來自英國的鴨種——“櫻桃𠔌鴨”。甚至享譽中外的中華老字號“全聚德”也不例外。
北京鴨正在瀕臨絶跡 |
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