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| 椰子的果肉曬幹後榨的油，可供食用，也是製造高級肥皂﹑蠟燭和化妝品等的重要原料。 |
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【椰子油的功效介紹】：
椰子油 (《綱目拾遺》)
【來源】為棕櫚種植物椰子的胚乳，經碾碎烘蒸後所榨取的油。
植物形態參見椰子皮條。
【藥材】椰子油在熱帶地方為白色液體，在冷處則為牛油樣的固體；有特殊氣味，新鮮時氣味芬芳。
油的比重0.8354，折射率1.4295，鹼化值258，碘值8.4～9.3。
【化學成分】果肉含油量為60～65%。
油中含遊離脂肪酸20%，羊油酸2%，棕櫚酸7%，羊脂酸9%，脂蠟酸5%，羊蠟酸10%，油酸2%，月桂酸45%。
椰子油的甾醇中含豆甾三烯醇4.5%，豆甾醇及岩藻甾醇31.5%，α-菠菜甾醇及甾醇6%，β-𠔌甾醇58%。
【功用主治-椰子油的功效】治疥癬，凍瘡。
①《華夷花木考》：祛暑氣。
②《粵志》：療齒疾，凍瘡。
③《中國藥植圖鑒》：搽神經性皮炎。
淨化椰子油和冷榨椰子油
椰肉含油達33% 。幾千年來傳統的提油辦法相當簡單，衹要把椰肉製成碎屑，放在水裏煮，油就會分離出來浮在水面上，然後把油撇出來。另一種辦法是從椰肉碎屑中擠出椰乳（也稱椰漿），然後使它自然發酵24—36 小時，這樣油就與水分離，再取出油，短時間加溫以除去水分。這種中等溫度加熱的方法對椰子油沒有損害。另外還有多種提取椰子油的方法，不同方法取得的椰子油其外觀、質量、口味和香味互有差異。但大體上可分為兩大類方法：一類是經提純、漂白、脫臭（rbd）的“淨化”椰子油，另一類是常溫下不經化學處理的“冷榨”（“virgin”）椰子油。淨化椰子油多由椰肉幹製成，普遍用於食品工業。一般認為這種椰子油還是健康的，因其脂肪酸未被破壞。由於它無色、無味，許多人也喜歡食用這種油。冷榨椰子油多由新鮮椰子製成。這種油的液態清澈如水，固化後是白色。由於未經高溫和化學物質處理，這種油保留着原有的成分並有椰子的特殊的氣味和滋味。
你可以在生活上沒有太大變化的情況下，享有椰子油給你帶來的好處。辦法有三點：1， 在烹調中使用椰子油而摒棄其他油；2，經常食用椰子和椰子製品；3，用椰子油直接塗在皮膚和頭髮上使之被吸收。
用椰子油於烹調
為了增加中鏈脂肪的攝入量，用椰子油代替其他食用油烹調是最簡便的辦法。由於椰子油是飽和油，烹調加熱不會産生自由基。椰子油的熔點是23℃，在這溫度之上，它是液體；低於此溫度是白色糊狀物。其發煙點較低，為177℃ 以下。使用椰子油烤製面包、鬆餅或烹調時，爐溫可高於此溫度。由於食物的濕度，內溫仍可低於100℃ 。註意任何食用油，如果被過熱，都會産生有害物質。椰子油性能穩定，不需冷藏保存。它在常溫中至少可放置2—3年。
食用椰子及椰子食品
椰子所含蛋白質與大部分蔬菜相當，還含有多種維生素與礦物質。鮮椰子和椰肉幹末都是很好的纖維素來源，它可以促進消化道的正常運行。在商店很容易購到椰肉幹末。一杯椰肉幹末約含9剋纖維，比一般蔬菜、水果多三、四倍。椰肉幹含水分2。5%，在乾燥過程中（曬或烤）脂肪損失很少，可存放幾個月。鮮椰子含水分52%，打開後放幾天就會腐敗發黴（椰子食品衹有在被攝入我們體內並分解為脂肪酸之後纔有殺菌能力）。
鮮椰子可以做菜，也可當零食吃。購買椰子時可先端起椰子搖一搖，聽到內部有液體響聲的是新鮮椰子。內部沒有汁液的是老椰子。椰子硬殼上可找到三個臍眼，其中一個臍眼一捅就穿，可把椰汁倒在杯裏飲用。椰汁無色，稍混濁，略帶甜味。把椰殼破開後，挖出白色的椰肉，用刀削掉椰肉外層棕色硬皮，即可食用。
椰乳（或稱椰漿）是把椰肉磨碎後擠出汁液，除去椰渣得到的，乳白色，不透明如牛奶，本身無甜味，含脂肪17—24% 。商店裏有罐裝椰乳出售。它既可冷飲也可熱飲，亦可混入其他飲料中。也作為菜餚的調料。
椰子油用於護膚護發
抹在皮膚上的椰子油也會被吸收，效果和食用接近，有護膚護發的作用(食用椰子油也可使皮膚、頭髮柔潤光滑,但其作用需要較長時間才能顯現)。每天抹兩三次，幾個星期後即可見效。
如何服用椰子油
無論是病毒還是細菌造成的疾病，椰子油都有防治作用而無副作用，所以可以放心服用。現在雖然還沒有用椰子油治病的服用定量標準，但是專傢建議每日可服用4—8湯匙（57—114剋），就是每餐服用2—3湯匙。很多人報告說，為治時疫，全天中每隔兩三小時就服用椰子油一次，效果很好。病愈後每天還要服用3。5湯匙（50剋），以鞏固療效。此外還要大量飲水，多休息和服用維生素c 。如果覺得單純服用椰子油口感不好，可以用椰子油烹調食物或加入飲料中，也可以塗在皮膚上並加以揉搓，通過皮膚吸收。但是要記住椰子油和其中鏈脂肪不能包治百病，得了病還應當去看醫生。最好把椰子油當做一種可以防病的保健藥品使用。如果每天一個人服用3—4湯匙，並且註意飲食健康，這個人一般不易得病。但如果還是患病，那就是椰子油對病源無效，就要使用其他藥物和治療方法。從總的方面來說，食用椰子油和摒棄其他油類將會使你受益終身，你應當堅持下去，也衹有這樣才能見效，使你的健康狀況發生奇妙的變化。
cas no.： 8001-31-8 |
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椰子油
(《綱目拾遺》)
【來源】為棕櫚種植物椰子的胚乳，經碾碎烘蒸後所榨取的油。植物形態參見"椰子皮"條。
【藥材】椰子油在熱帶地方為白色液體，在冷處則為牛油樣的固體；有特殊氣味，新鮮時氣味芬芳。油的比重0.8354，折射率1.4295，鹼化值258，碘值8.4～9.3。
【化學成分】果肉含油量為60～65%。油中含遊離脂肪酸20%，羊油酸2%，棕櫚酸7%，羊脂酸9%，脂蠟酸5%，羊蠟酸10%，油酸2%，月桂酸45%。
椰子油的甾醇中含豆甾三烯醇4.5%，豆甾醇及岩藻甾醇31.5%，α-菠菜甾醇及甾醇6%，β-𠔌甾醇58%。
【功用主治】治疥癬，凍瘡。
①《華夷花木考》："祛暑氣。"
②《粵志》："療齒疾，凍瘡。"
③《中國藥植圖鑒》："搽神經性皮炎。" |
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- : copra oil, cocoanut oil, coconut oil, cocoa butter
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