椒香孔雀鯧魚[圖]
·配料: 【主料】鯧魚一條（約600剋）
【配料】青花椒30剋、小米椒20剋、洋蔥20剋、小尖椒3根
·操作: 流程一：將鯧魚宰殺，去鱗，內臟洗淨。將鯧魚頭尾切下，身段切成塊。然後一起用薑、蔥、料酒、????腌製3分鐘。
流程二：將鯧魚放在盤子裏，擺成孔雀形（如圖）。然後上籠蒸熟，取出淋上香油。
流程三：將精煉油100剋燒至4成熱，下放切好的青花椒、小米椒、洋蔥塊翻炒，炒香後淋在魚上即可享用。
·營養價值: 鯧魚 - 鯧魚的傳統烹飪加工方法有糟製、曬鮝、清蒸、刨????等，近幾年也有生魚片吃法。（一）、糟鯧...【所有鯧魚菜譜】
·所屬菜係: 川菜 - 川菜係也是一個歷史悠久的菜係，其發源地是古代的巴國和蜀國。據《華陽國志》記載，巴國“土植五...【所有川菜】 |
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