梅花拼盤
原料: 原料：
腌鬍蘿蔔75剋，黃蛋糕75剋，山楂糕75剋，熟火腿75剋，白蛋糕75剋，熗黃瓜100剋，豬肉鬆400剋，鬍蘿蔔25剋，紅櫻桃3個。
製法: （1）將豬肉鬆分為5份，在大圓盤中堆成5個花瓣的雛形。將腌鬍蘿蔔、黃蛋糕、山楂糕、熟火腿、白蛋糕分別成切鳳尾片，並依次由外嚮內在豬肉鬆上拼擺成5個花瓣，花瓣上端分別用半個紅櫻桃點綴。
（2）將部分熗黃瓜切成橢圓片，沿花瓣中心拼擺成圓形，在黃瓜片中心用鬍蘿蔔點綴成花蕊。
（3）將熗黃瓜皮切成大菱形片，切上梳子花刀，用刀略壓成鳳尾形，共切5片，分別放在5個花瓣之間，成為花葉即可。訣竅：製胚要均勻；拼擺時要由下至上交叉拼擺，顯示出層次感。
特點: 色彩鮮豔，如盛開的梅花，形態美觀大方。 |
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