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梅子 Mei Zi  
  原名鄧元梅,1974年生於湖北紅安,現為武漢市簽約作傢。已出版女人係列長篇小說《禍水女人》、《請別這樣愛我》、《我是誰的灰姑娘》。其中長篇小說處女作《禍水女人》原載於《中國作傢》,中短篇小說散見於《小說月報原創版》、《廣州文藝》、《佛山文藝》、《長江文藝》、《飛天》等等,部分中短篇被《小說精選》選載。
《梅子 Plum》
詩人: 汪炎昶 Wang Yanchang

  又是江南煙雨時,黃梅正解蹙人眉。
  平生謾說和羹事,一騎紅塵屢荔枝。
《梅子 Plum》
詩人: 張舜民 Zhang Shunmin

  月破冥冥雨,枝搖閃閃黃。
  口中先水出,衣上帶花香。
  肺疾須拚醉,牙疏不耐嘗。
  調羹無復用,山𠔌日傾筐。
梅樹的果實 Plum fruit
  梅樹的果實。味酸,立夏後成熟。生者青色,叫青梅;熟者黃色,叫黃梅。
No. 5
  梅樹的果實。味酸,立夏後成熟。生者青色,叫青梅;熟者黃色,叫黃梅。 唐 寒山 《詩》之三五:“羅袖盛梅子,金鎞挑筍芽。” 宋 賀鑄 《青玉案·橫塘路》詞:“一川煙草,滿城風絮,梅子黃時雨。”《金瓶梅詞話》第三五回:“殘紅水上飄,梅子枝頭小。”
指梅樹 That Plum
  指梅樹。 宋 陳師道 《立春》詩:“馬蹄殘雪未成塵,梅子梢頭已著春。”
No. 7
  梅子是果梅樹結的果,但是一般觀賞的梅花是另外幾種梅。 果梅為薔薇科李屬(prunusl.)植物。亦稱青梅、梅子、酸梅。原産中國,是亞熱帶特産果樹。
分佈區域 Distribution area
  我國栽培果梅已有3000多年歷史,種質資源豐富,共計有205個品種,其中白梅類13個,青梅類95個,紅梅類83個,引進日本品種14個。分佈地域範圍較廣,北自黃河流域南側,南至廣東沿海,西起西藏波密,東達臺灣島,共有18個省(市、區)有栽培種或野生種分佈。目前,廣東、臺灣、廣西、福建發展較快,浙江、雲南、江蘇等省市也在大面積栽培。1995年不完全統計,全國栽培面積約152.6萬畝,總産量約13.2萬噸。今後,隨着人民生活水平的不斷提高及國際市場的開拓,對梅製品的需求量將會越來越大。特別是日本、韓國、東南亞各國和港澳地區備受青睞。
栽培意義 Cultivation of significance
  梅果營養豐富,含有多種有機酸、維生素、黃酮和鹼性礦物質等人體所必需的保健物質。其中含的蘇氨酸等8種氨基酸和黃酮等極有利於人體蛋白質構成與代謝功能的正常進行,可防止心血管等疾病的産生,因此,被譽為保健食品。
  果實鮮食者少,主要用於食品加工。其加工品有鹹梅幹、話梅、糖青梅、清口梅、梅汁、梅醬、梅幹、緑梅絲、梅醋、梅酒等。梅在醫藥上有多種用途。如鹹梅有解熱、防風寒的功效。烏梅幹有治肺熱久咳、虛熱口渴、慢性腹瀉、痢疾、膽道蛔蟲、膽囊炎等功效。梅的花、葉、根、核仁等皆可入藥。梅的木材堅韌而重,色澤美觀,是優良的細木用材。梅的腌製品便於貯藏和運輸,宜在偏遠地區發展,是老、少、邊、貧地區脫貧致富的門路之一。
栽培特點 Cultivation Features
  梅喜歡溫暖的氣候條件,從我國果梅栽培地域氣溫來看,年平均氣溫在12~23℃的地區均可栽培。若在北亞熱帶地區(如江蘇、浙江、安徽等地區)應註意選擇早春較溫暖、雨水較少的地段建立商品基地。
  梅對土壤要求不嚴格,不論平原與山地,偏酸、偏鹼地均可種植,但要求土層深厚,土質疏鬆,排水良好,坡度在30℃以下的丘陵山坡地最適宜栽培。一般應選擇朝南或東西的坡嚮為宜。梅對工業排放的廢氣特別敏感。尤其氟化物的危害已成為果梅栽培中的嚴重問題。因此建園時一定要選擇清潔的大氣環境,避開污染源。果梅部分品種有自花不孕現象,有些品種雖能自交結實,但異花授粉可明顯提高結實率,增加産量,故要配置授粉樹。授粉樹配置比例一般不應少於3∶1。栽植密度應考慮果梅壽命長、樹冠較大的特點,故不宜過密。具體密度應根據管理水平、品種特性、土壤肥力及整形方法等來定。一般株行距為4米×4米或4米×5米,畝栽41株或33株。土層瘠薄山地株行距為3.5米×4米,畝栽47株。
梅子食用量 Plum consumption
  梅子屬鹼性食品。與酸性食物搭配可以改善人體的酸鹼值,達到健康養生之目的。吃多少梅子才能平衡酸鹼值?
  有一個簡單方法供參考:
  身體重量除以13即是每天應吃幾顆梅子或喝多少梅酒、汁、醋的量。
  例如:65公斤的人除以13等於5,則每天衹要吃5顆梅子或50毫升的梅酒、梅汁就夠了。
梅子食用量 Plum consumption
  梅子屬鹼性食品。與酸性食物搭配可以改善人體的酸鹼值,達到健康養生之目的。吃多少梅子才能平衡酸鹼值?
  有一個簡單方法供參考:
  身體重量除以13即是每天應吃幾顆梅子或喝多少梅酒、汁、醋的量。
  例如:65公斤的人除以13等於5,則每天衹要吃5顆梅子或50毫升的梅酒、梅汁就夠了。
  五、營養成分
  梅子含有豐富的鈣、鎂、鉀、鈉、磷、鐵、錳、銅、鋅……等多樣化礦物質。其中鈣、磷、錢等單位含量較其他種類水果高出甚多。此外青梅含有含量極高的檸檬酸,占青梅有機酸含量的 85%以上。其他尚有蘋果酸、草酸、琥珀酸…等有機酸。蛋白質含量更是草莓、柑橘的兩倍以上,可以說青梅營養成分極為豐富,是一種絶佳的保健水果。
  原料介紹
  梅子為薔薇科植物梅的果實。果實將成熟時采摘,其色青緑,稱為青梅。青梅經煙熏烤或置籠內蒸後,其色烏黑,稱為烏梅。
  青梅屬緑色水果,含有枸櫞酸、單寧酸、酒石酸等多種酸。生食能生津止渴,開胃解鬱,也適宜加工成多種果脯和蜜餞。
  營養分析
  1. 廣譜抗菌:實驗證明,烏梅水煎液對炭疽桿菌、白喉和類白喉桿菌、葡萄球菌、肺炎球菌等皆有抑製作用,對大腸桿菌、宋內氏痢疾桿菌、變形桿菌、傷寒和副傷寒桿菌、緑膿桿菌、霍亂弧菌等腸內致病菌也有效;其乙醇浸液對一些革蘭陽性和陰性細菌,及人型結核桿菌均有顯著抗菌作用;烏梅水煎液在試管內對須瘡癬菌、絮狀表皮癬菌、石膏樣小芽孢菌等致病皮膚真菌有抑製作用;
  2. 抗過敏:烏梅水煎劑及其合劑能減少豚鼠蛋白性休剋的動物死亡數,對離體兔腸也有明顯抑製作用,證明烏梅可以抗蛋白質過敏;
  3. 促進膽汁分泌烏梅能夠使膽囊收縮,促進膽汁分泌和排泄,為治療膽道蛔蟲癥之良藥;
  4. 解暑生津梅果肉含有較多的鉀,用烏梅製作的酸梅湯,可防止汗出太多引起的低鉀現象,如倦怠、乏力、嗜睡等,是清涼解暑生津的良品;
  5. 防癌抗癌:烏梅體外試驗對人體子宮頸癌有抑製作用,抑製率在90%以上,常食梅肉可以防癌抗癌,益壽延年。
  相關人群
  一般人群均可食用,胃酸過多者、外感咳嗽、濕熱瀉痢等忌食。
  食療作用
  梅子性溫、味甘、酸,入肝、脾、肺、大腸經;
  具有斂肺止咳、澀腸止瀉、除煩靜心、生津止渴、殺蟲安蛔、止痛止血的作用;
  主治久咳、虛熱煩渴、久瘧、久瀉、尿血、血崩、蛔厥腹痛、嘔吐等病癥。
  其他相關
  成語典故:三國時期,魏兵南下,行軍途中,天氣太熱,無處找水,人人口幹舌燥,渴不堪言。曹操即對衆將士說,前邊不遠有梅林,將士們聽說後,想起梅的酸味,口水禁不住淌了出來。也由此,“吳人謂梅子為曹公”,“望梅止渴”之成語亦由是而出。
  歷史傳說:據《書經·說命篇》記載,殷高宗任命傅說做宰相時,曾鼓勵他說:“若作和羹,爾惟????梅。”即希望他要象做菜離不了的????和梅(古時????、梅並稱,是廚房必不可少的調味品))一樣,成為國傢最為需要的人才。
  備註
  唐·杜牧。《初春舟次》:“蒲根水暖雁初下,梅經香寒蜂未知。”
  宋·王安石。《西江月·紅梅》:“梅紅微嫌淡伫,天教薄與胭脂。真妃初出華清池,酒人瓊姬半醉。東閣詩情易動,高樓玉管休吹。北人渾作杏花疑,惟有青枝不似。”
  清·王士禎。《董起男送風雨梅戲占為謝》:“吳中五月梅黃雨,想象千年舶棹風。珍重遺來看軟齒,不須將醋浸曹公。”
  《食療本草》:‘嚎破水漬,以少蜜相和,止渴,霍亂心腹不安,及痢疾。治瘧方多用之。”
  《本草綱目》:“斂肺澀腸,治久痢,瀉痢,反胃噎膈,蛔厥吐利;消腫,涌痰,殺蟲。”
  《本草求原》:“治溲血,下血,諸血癥,自汗,口燥咽幹。”
  《本草拾遺》:“去疾,去瘧瘴,止渴調中,除冷痢,止吐逆。”
五.食療價值 V. therapeutic value
  薔薇科喬木植物梅的果實。又稱梅子。初夏采收將成熟的緑色果實,洗淨鮮用,稱青梅;以????腌製、曬幹用,稱白梅;以小火炕至乾燥均勻,色黃褐、起皺,再燜至色黑備用,稱烏梅。用時去核(餘見緑萼梅)。
  [性能]味酸,性平。能生津止渴,斂肺止咳,澀腸止瀉,安蛔。
  [參考]含檸檬酸、蘋果酸、琥珀酸、酒石酸、糖類、𠔌甾醇、齊墩果酸樣物質等。
  能促進膽汁分泌,對金黃色葡萄球菌、大腸桿菌、痢疾桿菌、傷寒桿菌、緑膿桿菌、結核桿菌及致病性皮膚真菌有抑製作用,含烏梅的烏梅丸煎液能抑製蛔蟲的活動。此外,尚能增強機體免疫功能。
  [用途]用於津少口渴,或消渴煩熱;久咳肺虛,肺氣不斂;久瀉久痢,大腸不固;蛔厥腹痛、嘔吐。此外,尚可用於便血、崩漏。
  [用法]煎湯,浸酒,或入丸、散。
  [註意]多食損齒,傷脾胃。
  [附方]
  1,烏梅麥鼕湯:烏梅30g,麥門鼕15g。加水煎湯,徐徐服用。
  源於《必效方》。本方取烏梅收澀腸道、止瀉痢,以麥門鼕與烏梅生津止渴。用於瀉痢而口幹渴者。無瀉痢者亦可服。
  2,烏梅罌粟散:烏梅、罌粟殼各等分。微炒研末,每次3~6g,沸水衝入蜂蜜送下或調服。
  源於《本草綱目》。罌粟殼為斂肺止咳要藥,故可以增強烏梅的療效。用於久咳不愈。
  3,青梅酒:青梅250g,以白酒適量浸泡。每次服用1杯。
  本品有和胃止嘔、止瀉之功。用於夏服腸胃不和,嘔吐腹瀉。
梅子的腌製 Pickled plum
  1.梅子洗幹淨後曬幾天,把水分曬掉。
  2.用粗????搓一下,裝罎子。秘訣是,罎子底撒一層????放一層梅子,然後再撒一層????再放一層梅子,一直放滿,最後用????封住。
  3.罎子密封一個月,看梅子出水了,水掩過梅子了,那就成了,那出的水,就是梅子醋。梅子醋做梅汁排骨最好了。但要註意的是,梅子醋很鹹很酸,用的時候要註意用量。
  A、百傢珍蘋果醋原汁+幹紅葡萄酒各半冰涼後口感極佳。醫生專傢建議每天睡前一杯百傢珍蘋果醋加幹紅能促進血液循環降血脂平衡血壓。
  B、健康醋VS大蒜(萬能效果)製法:蒜頭6公斤去皮浸泡百傢珍柳橙醋6瓶,置於廣口玻璃瓶加蓋儲存6個月。食法:浸泡液少許以5倍開水稀釋飲用,浸泡後蒜頭可直接食用,美味絶佳。據本草綱目記載,蒜頭有抗癌功效,醫學博士永井勝次推薦,每天3至5粒經浸泡過之大蒜,可防癌防病毒。特別提示:浸泡大蒜衹能用柳橙醋纔會香脆可口。
  圖片由 臺灣産品專賣提供 不得使用C、建議給小孩飲用純天然釀造百傢珍水蜜桃醋及菠蘿醋,能調整腸胃,幫助鈣質吸收,增強體質避免虛胖。
  D、醋有解酒及減輕惡醉的功效,建議酒前酒後飲用百傢珍果醋梅子口味。
  E、活化身體的新陳代謝。暖暖薑醋:老薑數片,百傢珍梅子醋100CC,水600CC。將老薑放入水中煮沸,再將梅子醋攪拌均勻即可飲用。在寒冷的鼕天泡杯薑醋,促進血液循環改善手腳冰冷。
  F、蘆薈醋采用美國品種蘆薈果肉,天然的膠原蛋白、豐富的水溶性纖維素、低熱量高營養價值,平衡人體酸鹼值促進新陳代謝。多量攝取蘆薈醋會降低食欲,體質特殊者初期會有輕瀉,這是低熱量糖份的正常特性,無害身體。適合想瘦身或怕發胖及經常便秘者飲用。
  G、血糖高糖尿病或不愛甜食者:純釀果醋養生醋,蘋果口味鹼性食品,所含糖份為寡糖(代糖),糖尿病者可無限量飲用,可軟化血管預防心血管毛病。痛風——現代當紅的文明病,痛風很容易並發尿路結石或高血脂癥。此癥根本的做法就是控製飲食,每天2到3杯果醋將得到預想不到的效果。
  H、愛自己新體驗,補血自然好氣色。百傢珍奉獻給廣大女性朋友最好的禮物:四物醋。四物醋性屬溫補,結合健康好醋與漢方四物的各項優點,四季都可以飲用,建議女性朋友們每天飲用。經期間註意多休息,經期後則是四物醋最佳飲用時機,等到下次經期時就可舒減痛經月經不調等癥狀,可改善手腳冰冷,促進血液循環。給女性朋友們最迷人的氣色!
  導購小貼士:果醋是蒙神所賜的最好的鹼性食品。果醋是食物,並不是法律上有嚴格管製的藥品。果醋在多方面的效用,已經普遍被大衆所瞭解和喜愛。要想果醋發揮對身體的效果,建議您每天攝取2-3杯。
  * 針對養生保健專用的有——梅子醋、菠蘿醋、水蜜桃醋
  * 針對養顔美容專用的有——蘋果醋、檸檬醋
  * 針對窈窕麯綫專有的有——柳橙醋、蘆薈醋
  * 針對有糖尿病或不愛甜食者——建議使用養生醋
  * 針對愛美的女性朋友們——建議每天飲用四物醋
英文解釋
  1. :  Mei Zi
近義詞
李子
梅子
梅子
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