【菜名】 桂魚蝦幹泡絲瓜
【所屬菜係】 粵菜
【特點】 入口鮮甜
【原料】
桂魚肉4兩（160剋），大蝦幹12衹，絲瓜半斤（約300剋），4片，清雞湯1罐，水 1杯。腌料：????1/4茶匙，麻油及鬍椒粉少許，生粉1茶匙，蛋白1湯匙,????及鬍椒粉適量。
【製作過程】
1、桂魚肉衝淨抹幹，切雙飛，拌入腌料約10分鐘。 2、大蝦幹衝淨，放碟內加1片薑，隔水蒸5分鐘至軟，絲瓜刨皮，衝淨，取出。 3、燒熱4湯匙油，泡炒魚片至變色剛熟，取出。 4、用餘下的油爆香薑片及絲瓜，炒至軟身，加入清雞湯與水煮滾至絲瓜軟熟，加蒸好的蝦幹及魚片炒勻，加調味料即成 |
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