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| 與荔枝相近的一種果實,它由東印度群島的一種喬木(Enphoria longana)産生。這種果實球形,殼淡黃或褐色,質薄而光滑,果肉白色,透明、汁多、味甜,中醫學上用乾燥果肉入藥,可補心脾、養血安神 |
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| 産生竜眼果實的一種喬木 |
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| 果名。又稱竜眼。果實球形，殼淡黃或褐色。果肉白色、透明、汁多、味甜。可生食，亦可加工成幹製品或罐頭食品。幹桂圓肉可作藥用，有補心脾，養血安神功能。 茅盾 《小巫》三：“ 菱姐 把桂圓蓮子湯端上樓去。” |
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| 竜眼。 |
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【學名】dimocarpus longgana lour.
【別名】竜眼、益智
【科屬】無患子科（sapindaceae）竜眼屬（dimocarpus）
竜眼亦稱桂圓，性溫味甘，益心脾，補氣血；具有良好有滋養補益作用，可用於心脾虛損、氣血不足所致的失眠、健忘、驚悸、眩暈等癥。
【特性與特徵】常緑喬木，樹體高大。多為偶數羽狀復葉，小葉對生或互生；圓錐花序頂生或腋生；果球形，種子黑色，有光澤。花期3～4月，果期7～8月。喜溫忌凍，年均溫20～22℃較適宜，對低溫敏感；通常年均溫＜17.5～18℃，最冷月均溫＜10℃，絶對低溫＜－5℃，竜眼難作經濟栽培。較耐旱，最適年降水總量為1000～1600mm；對土壤適應性強。
野生竜眼是海南西南部低山丘陵臺地半常緑季雨林常見的樹種。分佈區年平均溫24--26℃，年降水量900--1700毫米。喜幹熱生境，在全年生長發育過程中，鼕春（11--4月）要求18--25℃的氣溫和適當的幹旱，夏秋間（5--11月）生長期需要26--29℃的高溫和充沛的雨量。為喜光樹種，幼苗不耐過度蔭蔽，壯齡樹更需充分陽光。天然更新良好，屬深根性樹種，能在幹旱、瘦瘠土壤上紮根生長。萌芽力強，采伐跡地或火燒跡地的樹樁，能迅速萌芽更新。自然生長較慢，83年生樹的高僅20.2米，胸徑27釐米。3--4月開花，7--8月果熟。
【分佈狀況】竜眼原産於我國南部及西南部，現我國竜眼主要分佈於廣西、廣東、福建和臺灣等省(區) ，此外, 海南、四川、雲南和貴州省也有小規模栽培。世界上栽培竜眼的國傢和地區還有泰國、越南、老撾、緬甸、斯裏蘭卡、印度、菲律賓、馬來西亞、印度尼西亞、馬達加斯加、澳大利亞的昆士蘭州、美國的夏威夷州和佛羅裏達州等。
據藥理研究證實，竜眼含葡萄糖、蔗糖和維生素a、b等多種營養素，其中含有較多的是蛋白、脂肪和多種礦物質。這些營養素對人體都是十分必需的。特別對於勞心之人，耗傷心脾氣血，更為有效。
桂圓可治療病後體弱或腦力衰退。婦女在産後調補也很適宜。李時珍在《本草綱目》中記載："食品以荔枝為貴，而資益則竜眼為良"。對桂圓倍加推崇。
【品種】大烏圓、石峽、福眼、儲良、廣眼
【作用】竜眼營養豐富，是珍貴的滋養強化劑。果實除鮮食外，還可製成罐頭、酒、膏、醬等，亦可加工成桂園幹肉等。此外竜眼的葉、花、根、核均可入藥。竜眼樹木質堅硬，紋理細緻優美，是製作高級傢具的原料，又可以雕刻成各種精巧工藝品。桂圓含有多種營養物質，有補血安神，健腦益智，補養心脾的功效；研究發現，桂圓對子宮癌細胞的抑製率超過90%，婦女更年期是婦科腫瘤好發的階段，適當吃些竜眼有利健康；桂圓有補益作用，對病後需要調養及體質虛弱的人有輔助療效。
【繁殖】7--8月果實成熟呈黃褐色時采摘。種子壽命短，剝去果殼後除去假種皮，用清水洗淨後即行播種。待苗高8--10釐米時，分床栽植或移入營養袋內，用半年或1年生苗於春雨或秋雨天造林。林地選海拔500米以下低山丘陵臺地。栽培品種須采用嫁接繁殖法。
【保護】在桂圓育種上，野生桂圓是很有價值的種質資源。木材結構細緻，堅重，極耐腐、不受蟲蛀，為工業強材，適作車、船、橋梁、水工、傢具等用材。果實可食。
建議將未遭破壞和分佈較多的半常緑季雨林劃為野生竜眼自然保護區，同時在附近國營林場建立種子園，為栽培育種提供種質資源。
【盛譽】桂圓為中國南方水果，多産於兩廣地區。與荔枝、香蕉、菠蘿同為華南四大珍果。其樹高一二丈，葉長而略小，開白花，成實於初秋。其實纍纍而墜，外形圓滾，如彈丸卻略小於荔枝，皮青褐色。去皮則剔透晶瑩偏漿白，隱約可見內裏紅黑色果核，極似眼珠，故以“竜眼”名之。
泉州是全國竜眼主要産區之一，自古盛産竜眼。泉州人通稱桂圓鮮果為竜眼，竜眼焙幹後為桂圓。商戶常把兩者統稱為“桂圓”。
【歷史】桂圓原産我國南方，栽培歷史可追溯到二千多年前的漢代。北魏（386—534年）·賈思勰《齊民要術》雲：“竜眼一名益智，一名比目。”因其成熟於桂樹飄香時節，俗稱桂元。古時列為重要貢品。魏文帝（535—551年）曾詔群臣：“南方果之珍異者，有竜眼、荔枝，令歲貢焉。”
宋代，竜眼已在泉州普遍種植。
北宋·泉州府同安縣人蘇頌《圖經本草》（1061年）載：“竜眼生南海山𠔌中，今閩、廣、 蜀道出荔枝之處皆有之。
南宋，泉州郡守王十朋贊頌竜眼：“絶品輕紅掃地無，紛紛萬木以竜呼，實如益智本非藥， 味比荔枝真是奴。”
明·黃仲昭《八閩通志》記述：“竜眼樹似荔支，而葉微小， 皮黃褐色。荔支纔過，竜眼即熟，故南人曰為荔支奴。泉州府諸縣皆有，郡中（今鯉城區、豐澤區）尤盛。 ”
明·泉州人何喬遠《閩書》記述泉州一帶“園有荔枝，竜眼之利，焙而幹之行天下。”
泉州竜眼用嫁接技術繁殖方法的歷史已很久遠。明·徐勃《荔枝譜》（1597年）和鄧道協《荔枝譜》（1628年）都有關於竜眼用嫁接繁殖的記載。清初·周亮工《閩小記》（1666—1668年）和郭柏蒼《閩産錄異》都記載用嵌接法換種，沿用至今。舊法用挂鉢填土。泉州竜眼品種很多，風味不一。著名品種有普明庵本、紅孩兒本等50多種。最受贊譽的首推“東璧”竜眼，1993年榮獲中國農業博覽會金奬。
“東璧”竜眼原産自泉州市區開元寺內東塔旁的原東璧寺一隅，因而得名。其母本是明·萬歷年間（1573—1620年）開元寺僧人種植的，300多年至抗日戰爭期間纔枯死。泉州承天寺內有一株已200多年的古竜眼樹，是現存的“東璧”竜眼中樹齡最長的。而今“東璧”竜眼，在泉州及本省其他竜眼産區均有廣泛繁殖。傳說早年仙遊有個僧人從泉州開元寺取去“東璧”竜眼苗，在仙遊境內栽植，現已繁衍2萬株成年樹，取名“泉州本”，但其品質遜於原産的“東璧”竜眼。
“東璧”竜眼品質優良。其果皮有淡黃色的虎斑紋，泉人稱為“花殼”，是外觀有別於其它竜眼品種的最顯著區別。“東璧”竜眼又稱“糖瓜蜜”，果肉呈淡白色，透明如凝脂，厚而嫩脆，甘甜清香，具有“放在紙上不沾濕，撣落地下不沾沙”的特點，堪稱果中珍品。
另有“福眼”，原稱“虎眼”。《泉州府志》有“大者名虎眼”的記載。泉語“虎”、“福”的音近，以“福眼”代替“虎眼”，取其吉祥美好之意。福眼是泉州的主栽品種，有800年以上的栽培歷史，曾榮獲國際巴黎旅遊美食金質奬和中國農業博覽會優質奬。 近年全省各竜眼産區均有大量種植，是我省栽培面積最大的品種。據說臺灣種植的大型竜眼，當地同胞也稱“福眼”。
【桂圓藥用】桂圓即竜眼（桂元、元肉）。和荔枝性屬濕熱不同，竜眼能夠入藥，有壯陽益氣、補益心脾、養血安神、潤膚美容等多種功效，可治療貧血、心悸、失眠、健忘、神經衰弱及病後、産後身體虛弱等癥。
【竜眼的由來】
據說，很早以前，在福建一帶，有條惡竜，每逢八月海水大潮，就興風作浪，毀壞莊稼，糟蹋房屋，人畜被害不計其數。周圍的百姓衹好逃離傢園，在石洞裏躲起來。
當地有一個武藝高強的少年，名叫桂圓。他看到惡竜興風作浪，决心為民除害，與惡竜搏鬥一番。到了八月，大潮來了，他就準備好酒、豬羊肉，把它們合在一起。惡竜上岸以後，一看到豬羊肉饞得口水直往下淌，幾口就把豬羊肉吃光了。因為豬羊肉是用大量的酒泡過的，所以沒等惡竜走多遠，就躺在地上不動了。這時桂圓舉起鋼刀，朝竜的左眼刺去，竜眼被刺了出來，惡竜痛得來回翻滾，正要逃跑時，桂圓揪住竜角，騎在竜身上，當惡竜極力想擺脫桂圓時，桂圓用鋼刀刺嚮惡竜的右眼，惡竜的雙眼失去，痛得嗷嗷大叫。經過一陣搏鬥，惡竜流血過多死去。桂圓由於在搏鬥中負傷過重，也死了。
於是，在這個地方長出了一種果品，人們稱之為“竜眼”，也叫“桂圓”。
另有一說,古代人把桂圓的圓溜溜的球狀果實比喻成各種各樣的眼睛.大個兒的桂圓叫竜眼,中等大的叫虎眼,最小的叫鬼眼,但現代人都把它們統一叫做竜眼或桂圓. |
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無患子科喬木植物竜眼的假種皮（果肉）。竜眼又稱竜目、亞荔枝、桂圓。有虎眼、石硤竜眼等三十多個品種。我國福建、臺灣、廣東、廣西、四川、貴州、雲南等地均有分佈。秋季果實成熟時采收，剝去果皮，鮮用，或將果實乾燥後，剝取假種皮備用。
[性能]味甘，性平。能補脾益胃，養血安神。
[參考]含葡萄糖、蔗糖、蛋白質、脂肪、維生素B、C，磷、鈣、鐵、酒石酸、腺嘌呤、膽鹼等成分。
[用途]用於脾胃虛弱，食欲不振，或氣血不足，體虛乏力；心脾血虛，失眠健忘，驚悸不安。
[用法]生食，煎湯，熬膏，或浸酒服。
[註意]痰火鬱結，咳嗽痰粘者不宜。
[附方]
1，代參膏：竜眼肉30g，放碗內，加白糖少許，一同蒸至稠膏狀。分2次用沸水衝服。
源於《隨息居飲食譜》，謂能“大補氣血，力勝參芪”，用於“衰羸老弱”，“産婦臨盤，服之尤妙”。
2，心脾雙補湯：竜眼肉15g，蓮子30g，大棗10個。加水適量，煎燙服。
本方主要以竜眼肉、蓮子補脾養心以安神；大棗亦有類似功效。用於心脾兩虛，食欲不振，心悸怔忡，自汗。 |
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工藝流程：原料選擇---剪粒---洗果---烘焙或曬幹---剝殼---取肉---烘幹或曬幹---包裝.
①原料選擇：多采用果小肉厚、種子小、含糖量高的品種.
②剪粒、洗果：采果後，用小剪刀把果粒剪下，盛於竹籃內，放到清水中洗去果皮灰塵和雜物.
③烘焙或曬幹;晴天時，把竜眼置於陽光下曝曬，五成幹後再用焙竈焙幹。若遇雨天，則用培竈烘幹至七八成幹.
④剝殼取肉：把七八成幹的竜眼用於剝去果殼，取下果肉。果肉加工方法可分為疊片和蕊片兩種。將每5-6片果肉相疊，用於壓成一小塊，稱為疊片;每剝1粒竜眼，用指捏一下果肉，成花蕊狀，稱為蕊片。一般多製成疊片.剝果肉時，要拌上花生油，每50千克果肉需加
100—150剋花生油，以減少粘性，避免粘成團。
⑤烘幹或曬幹：把剝下的果肉繼續日曬或烘焙。若置於烤房，用60℃烘幹，不能放在焙竈上烤幹，否則會容易造成果肉變焦黃，帶有煙焦味。製成的竜眼肉，用手抓果肉放開後鬆開不粘手，肉質爽脆，味濃酣，色澤黃亮，含水量為13—19%。最後按實際需要量進行分級包裝。 |
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- : longan
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- n. longane
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