飲食 > 杭州菜鹵豆腐



杭州菜鹵豆腐 　　【菜名】 杭州菜鹵豆腐 　　【所屬菜係】 浙江菜 　　【特點】 豆腐軟如海綿，鹵味鮮香 　　【原料】 　　主料：老豆腐10塊、腌雪菜鹵500剋。 輔料：????10剋、味精5剋、蒜泥10剋。 　　【製作過程】 　　將豆腐切成3釐米見方的塊，取砂鍋一隻，用竹衊墊底，然後放上豆腐，加上????和清水，用大火燒漲再轉小火煮至豆腐出現蜂窩孔時，撈出瀝幹水分。將腌雪菜鹵過濾煮沸，加入濾幹的老豆腐，再煮約半小時定味後即成。