菜譜名稱杞子炸烹大蝦
所屬菜係其它菜係
所屬類型健康菜譜
基本特點功用：對體虛乏力、血虛眩暈、心悸神倦、腎虛陽痿、腰痛、性功能低下、神經衰弱及糖尿病患者有較好的療效。
基本材料淨大蝦５００剋，杞子３０剋，青蒜段５０剋，及糖５０剋，料酒１５剋，醬油１５剋，蔥段１０剋，薑塊１０剋，蒜瓣６剋，濕澱粉１５０剋，香油５剋，植物油１０００剋，精????、米促適量
【製作過程】
一、杞子洗淨，其中１５剋用水煮提取濃縮汁１５剋、其餘１５剋放入小碗中，蒸熟，備用。
二、將大蝦洗淨，均勻切成三段，用精????１剋，料酒１５剋稍腌，再用濕澱粉挂上後糊。
三、蔥、薑切成絲，蒜切成片，放入碗內，加入及糖、精????１.５剋、醬油１０剋、料酒１０剋、杞子濃縮汁調成汁。
四、鍋置於火上，放入植物油燒熱，把蝦段、蔥段放入鍋內，炸至外皮呈金黃色，倒在漏勺內濾去油。
五、原鍋留底油燒熱，倒入炸好的蝦段，烹入兌好的汁及熟杞子，炒幾下，淋入香油、米醋即成。 |
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