木耳黃瓜
一、原料：
1. 主料：黃瓜500 剋，水發木耳50 剋。
2. 調料：白糖、精????、醬油、味精。
二、製法：
1. 黃瓜洗淨，切2 毫米厚的圓片，撒精????腌10 分鐘左右，擠去水分。碗
內加醬油、白糖、味精調勻，然後將黃瓜片、水發木耳放入碗內拌勻。食用
時，置於盤中，周圍用鬍蘿蔔花點綴。
按：此菜餚以黃瓜與木耳為原料。經調拌而成的涼拌菜。生黃瓜內含有
多種糖類及葡萄糖甙等甙類，並含有咖啡酸、緣原酸、多種遊離氨基酸、維
生素等物質。其性味甘寒。《日用本草》稱它能“消除胸中熱，解煩渴、利
水道”。具有清熱除煩，生津止渴，解熱利水的作用。常食之可治療熱性病、
身熱口渴、胸中煩熱或水腫等病癥。 |
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