【一】此菜具有養陰、補虛、通乳作用。適於産後乳汁缺乏者食用。
材 料：鮮帶魚350剋，生木瓜400剋，蔥段、薑片、醋、精????、醬油、黃酒、味精各適量。
做 法：
1、將帶魚去鰓、內臟，洗淨，切成3釐米長的段；生木瓜洗淨，削去瓜皮，除去瓜核，切成3釐米長、2釐米厚的塊。
2、沙鍋置火上，加入適量清水、帶魚、木瓜塊、蔥段、薑片，醋、精????、醬油、黃酒、燒至熟時，放入味精即成。
特 點：味鮮，魚嫩，清香爽口。
【二】嫩木瓜500剋、帶魚350剋、生薑5剋、蔥5剋。
精????8剋、味精6剋、白糖2剋、上湯100剋、生抽10剋、紹酒5剋、濕生粉5剋、花生油15剋。
木瓜煮的時間不能太久，否則顔色澤欠佳；煮木瓜和帶魚時不宜翻動太多，否則易爛。
①帶魚宰殺幹淨切片，嫩木瓜切成菱形丁，生薑切片，從切段。
②鍋內加水燒開，放入嫩木瓜梢煮片刻，撈起待用。
③燒鍋下遊，加入薑片、帶魚煎至金黃，添入酒，加入上湯燒開，放入木瓜、精????、味精、白糖、生抽燒煮片刻，用濕生粉勾芡，放入蔥段即可。
木瓜性溫味甘酸，有平胃和胃、去濕舒筋之功效。帶魚性喂味甘，能和胃、補虛通經。二味通用或燒或煮，皆有滋陰養肝、通乳開胃之功效，適合於産後肝鬱血熱緻乳汁少者分餐食用。但皮膚濕疹者不宜。 |
|
|