目錄 普洱茶 pǔ ěr chá 普洱茶 pǔ ěr chá 普洱茶 云南省西南部出产的一种茶，多压制成块 普洱茶 云南省西南部出产的一种茶，多压制成块 普洱茶 云南省西南部出产的一种茶，多压制成块 普洱茶 云南省西南部出产的一种茶，多压制成块 普洱茶 膏黑如漆，醒酒第一，緑色者更佳，消食化痰，清胃生津，功力尤大也。”《兒女英雄傳》第三七回：“老爺見給他倒的也是碗普洱茶 。” 曹禺 《雷雨》第一幕：“開午飯了，普洱茶 泡好了沒有？” 拉丁名 camellia sinensis var.assamica (mast.) kitamura
普洱茶 (野茶樹)
普洱茶 是歷史以來形成的雲南特有的地方名茶。是以雲南原産地的大葉種曬青茶及其再加工而成兩個係列：直接再加工為成品的生普和經過人工速成發酵後再加工而成的熟普，型製上又分散茶和緊壓茶兩類；成品後都還持續進行着自然陳化過程，具有越陳越香的獨特品質。普洱茶 是用優良品種雲南大葉種的鮮葉製成，也叫作普洱散茶。其外形條索粗壯肥大，色澤烏潤或褐紅，俗稱象豬肝色。滋味醇厚回甘，具有獨特的陳香味兒，有“美容茶”之聲譽。 普洱茶 产地 普洱茶 产地 普洱茶 产地 普洱茶 产地 普洱茶 产地 普洱茶 产地 普洱茶 产地 普洱茶 ，在雲南南部和海南均有分佈。其中雲南有樹齡達800多年的“茶樹王”，為目前較大的植株，當地雖已采取措施進行保護，但植株仍在受到人為幹擾，如不加強管護，將有被摧殘致死的危險。海南隨着人口的增加，天然林急劇縮減，同時每年“清明節”前後上山采野茶葉的人衆多，野茶樹也日益減少。
普洱茶 历史 普洱茶 以其集散地與原産地的普洱縣命名 , 唐朝時普洱名為步日 , 屬銀生節度（今思茅和西雙版納一帶） , 銀生茶是為普洱茶 的前身 , 元朝時稱之為普茶 , 明萬歷年纔定名為普洱茶 , 極盛時期是在清朝 , 《普洱府志》記載：“普洱所屬六大茶山…周八百裏，入山作茶者十餘萬人”，可知當時盛況。思茅與西雙版納一帶為其主要原料生産地，普洱與思茅成為加工和集散中心，明朝時期以普洱為中心嚮外輻射六條茶馬古道，將普洱茶 行銷至中國本土、西藏、越南、緬甸、泰國等地，並轉運到港澳、東南亞，甚至歐洲。光緒二十三年（公元 1897 年）以後，法國、英國先後在思茅設立海關，增加了普洱茶 的出口遠銷，普洱茶 馬古道隨興旺，現今還有思茅卡房高酒房茶馬古道， 1.5 米寬，斷續數公裏：有思茅三塚村外茶馬古道、那柯裏茶馬古道，斷續 30 公裏；普洱茶 庵塘茶馬古道，殘存 12.5 公裏，石上馬蹄印，記錄下了當年運茶馬幫的歷史。普洱茶 形态特性 普洱茶 形态特性 普洱茶 形态特性 普洱茶 形态特性 普洱茶 形态特性 普洱茶 形态特性 普洱茶 形态特性 普洱茶 生活习性 普洱茶 保护价值 普洱茶 保护价值 普洱茶 保护价值 普洱茶 保护价值 普洱茶 葉自古以來就是著名的飲料。普洱茶 保护措施 普洱茶 保护措施 普洱茶 栽培要点 普洱茶 栽培要点 普洱茶 的種類：普洱茶 屬於後發酵茶，也就是在茶菁製成之後仍會持續進行後氧化作用，茶性會、越來越溫和、不刺激，而且存放的時間越久，氧化程度越完整，茶湯滋味越醇和，所以纔有普洱茶 越陳越香的說法。普洱茶 依樹種分，同有喬木與灌木之分，依製法不同，可分為生茶和熟茶；依存放方式不同，又分為幹倉普洱茶 及濕倉普洱茶 。普洱茶的分类 普洱茶 為散茶，分為用整張茶葉製成的索條粗壯肥大的葉片茶，也有用芽尖部分製成的細小條狀的芽尖茶。
普洱茶 是以雲南大葉種茶樹鮮葉加工而成，分傳統和現代兩種製作工序。
普洱茶 製作工序：殺青（生曬、鍋炒）揉條（手工揉團）曬幹
普洱茶 製作工序（人工熟化）：殺青（鍋炒、滾筒）揉捻（機器加工）乾燥（烘幹）增濕渥堆（灑水、茶菌）乾燥 普洱茶 主要産地是雲南省，近10年來，纔開始在各地流行起來，由於衛生部門研究普洱茶 有降血脂、瘦身、抗癌的功能，尤其是保存越久的普洱茶 越有效能，所以價格的變動也相當劇烈。
普洱茶
普洱茶 可持續發酵，因此越陳越香，價錢當然也較貴。新的普洱茶 指的是剛製成的普洱茶 ，外觀顔色較緑有白毫，味道濃烈，老的普洱茶 指的是陳放較久的普洱茶 ，因為經過長時間的後氧化作用，茶葉外觀呈棗紅色，白毫也轉成黃褐色。
普洱茶 會産生黴味，有些商人為掩蓋其氣味，會加入菊花等花香。因此若看到普洱茶 中參有菊花，或聞起來有花香，表示茶葉品質不純正。
普洱茶 的茶湯顔色較淡。不過這一點也衹能作為參考，因為即使新製的茶也會很深，最好的方法還是試喝。
普洱茶 不會有黴味、也不會是苦水。新製的普洱有白毫，未經過陳化，因此會有苦澀味；普洱茶 陳化、白毫轉金針後，性溫和、不刺激，因此味道較甘醇。
普洱茶 會變壞嗎?
普洱茶 如果保存得當，是會越陳越香的，不過購買時會發現在普洱茶 的外包裝上有標示保存期限，這是因為規定食品必需要標志，事實上消費者在飲用普洱茶 時，是可以不須在意的。另外如果發現茶葉有黴味，通常是保存不當所致，不宜選購。
普洱茶 味道濃烈，刺激性強，對於喝慣高山茶或者普洱茶 的人比較不習慣。老的普洱茶 由於陳放較久，經過長時間的後氧化作用，茶性變得較溫和無刺激，能促進血液的新陳代謝、不刺激胃，據說還能養生、助氣、補氣，而且存放的時間越久，氧化程度越高，茶湯滋味越醇和。
普洱茶 年份：普洱茶 價錢、等級、茶葉的存放年份是一個重要因素，一塊普洱茶 磚叫價可以從100元到1000元，主要是因為普洱茶 有越陳越香的說法，所以商傢動則20年、30年，甚至於說是50年、60年的珍品、貢品，價格更是炒上了天，其實普洱茶 的年份並無有效的方法辯認，而且如果保存不當也會影響茶葉品質，惟一的方法就是多喝、多比較。儘管如此，這裏還是提供簡單辨識普洱茶 葉年份的方法供參考。
普洱茶 年份的方法、看茶葉外觀：新普洱茶 外觀顔色較新鮮，帶有白毫，且味道濃烈；普洱茶 經過長時間的後氧化作用後；茶葉外觀會呈棗紅色，白毫也轉成黃褐色。
普洱茶 ，其包裝的白紙已隨時間變得陳舊，因而紙質略黃，因此你可以從紙質手工布紋及印色之老化程度着手，這衹能作為參考，非絶對依據，因為可能有些不肖商人會利用這種心理，以陳黃的包裝紙掉包次級品。
普洱茶 的年份劃分如下：1949年以前這時期生産的普洱茶 稱為古董茶，如百年宋聘號、百年同興貢品、百年同慶號、同昌老號、宋聘敬號。通常在茶餅內放有一張糯米所做、印有如上名稱的紙，稱為內飛。
如何冲泡普洱茶 如何冲泡普洱茶 如何冲泡普洱茶 如何冲泡普洱茶 普洱茶 的味道有黴味、事實上好的普洱茶 應該味道甘醇濃厚，不能有黴味。雲南的茶都特別強調香氣，但是普洱茶 是一種以味道帶動香氣的茶，剛喝下去的時候好像沒有味道，不過茶湯吞下去的時候，舌根又逐漸浮起甘醇的滋味，因為香氣藏在味道裏，感覺較沉。普洱茶 是中國茶的一種，所以在衝泡時，基本上參考烏竜茶的泡法即可，但是在小細節上仍然和一般茶有別。
普洱茶 需要選擇腹大的壺，因為普洱茶 的濃度高，用腹大的茶壺衝泡，較能避免茶泡的過濃的問題，材質最好是陶壺或紫砂壺。
普洱茶 可續衝10次以上，因為普洱茶 有耐泡的特性，所以衝泡10次以後的普洱茶 ，還可以用煮茶的方式做最後的利用。
普洱茶 的茶味較不易浸泡出來，所以必須用滾燙的開水衝泡。第一泡在開水衝入後隨即倒出來(濕潤泡)，用此茶水來燙杯。
普洱茶的功能 普洱茶的功能 普洱茶 茶性溫和，不傷胃。現代人緊張、壓力大的生活模式，胃疾普遍，氣血偏虛，食不正常，一般輕發酵茶對愛茶之人而言，確有“不可承受之輕”的顧忌。
普洱茶 是有科學根據的保健飲料。現代人“以命博錢”者，比比皆是，普洱茶 的防癌保健功能一經醫界證實後，“以小錢保長命”的觀念，不但強化了愛茶人的信念，同時吸納了許多新進茶友。此外，普洱茶 去脂消食，減肥瘦身的藥理特性，更是風靡了無數愛美塑身族、中年發福者的心。
普洱茶 易衝耐泡，操作平易隨和。陳化得宜的普洱茶 ，不苦不澀，即使久浸亦能入喉，既不需像高山茶分鈔必較，卻乃有茶事的樂趣，甚至不失茶包便利性。
普洱茶 保存容易，茶性轉換富變化。從某個定義來說，普洱茶 是“活的有機體”，其主要特點在於茶體完成後，所持續進行的“後發酵作用”（或稱後熟作用、陳化作用），隨着時間的延長，它的風味轉換越趨穩定內斂，不同陳期的茶體所擁有的風味皆不盡相同，這也是品茶茗，藏茶者某種程度地參與了“茶葉的製作與完成”，其實，一餅普洱茶 的最終完成可能長達數十、近百年之久，因為打從茶葉離樹起，直到熱水衝入壺中，它都在處於“現代進行式”，無時無刻不在轉化進程中。
普洱茶 是“可以喝的古董”。很少有飲料或食品具備普洱茶 這種“可飲、可藏”的雙重特性，“人人皆可飲，越舊價越高”，新普洱茶 是人人可得的日常飲料，老普洱茶 卻又“價等兼金”，可望不可及，如果在“普洱天平”的左端是“典藏價值”，是衹漲不跌的“耐久財”；而右端則是“飲用價值”，是喝一片少一片的“消費財”，那“時間”就是遊走在兩者之間的“砝碼”，隨着時間砝碼往左推移，這餅茶的典藏價值就越高，反之亦然，遠年普洱茶 所具備的典藏性類似紅酒，兩者一樣講究年份、出身（酒莊、茶莊），註重稀有性與保存狀況。
普洱茶 的保健和藥理
普洱茶 深受肯定，除了因其茶質優良，止渴提神，還有特殊的藥用功效，普洱茶 的藥理功用古譜早有記載，清人趙學敏“本草鋼目拾遺”雲：“普洱茶 性溫味香，……味苦性刻，解油膩牛羊毒，虛人禁用。苦澀逐痰，颳腸通泄。普洱茶 膏黑如漆，醒酒第一，緑色者更佳，消食化痰，清胃生津，功力尤大也”。隨着現代生活環境的變遷，緻癌因子無處不在，現代人可說是身處在癌癥陰影中，事實上，早在十多年前，普洱茶 的抗癌作用早就經云南昆明醫學院腫瘤研究所證實，並在1991年亞太地區國際腫瘤學術會議上獲得舉世認可。
普洱茶 分生熟，各有短長
普洱茶 的製作工序大體是：鮮採茶葉經殺青、掇捻、乾燥後，即成毛青（滇青），此時的茶韻濃烈霸道，一般人是喝不慣的。隨着毛青茶的加工不同，普洱茶 自此分為生茶、熟茶兩大係（也有互相拼配的半生熟茶），一般將生茶歸屬於“緑茶”，熟茶歸屬於“黑茶”。
普洱茶 成品，陳置於濕度甚高的環境，利用高濕度（或潑水）促使茶品發黴，以改變茶體，使外觀上可偽充陳年茶，這種不健康的濕倉茶，是禁不起高溫衝泡下的品鑒考驗的。
普洱茶 的品質提高和保管即有研究，在《普洱茶 記》中記載：“氣味隨土性而異，生於赤土中雜石者最佳”，“種茶之傢，芟鋤備之，旁生草木，則味劣難售”。這說明對茶葉品質的要求，早在栽培時期便要講究，同時，為了保持普洱茶 的品質，古人也有“或與他物同器，則雜其氣而不堪飲矣”的警語。其實普洱茶 的保存條件，已是所有茶品中最為寬鬆的了。
普洱茶 的陳放數量較多，不妨撥出一個小房間，擺上除濕機，濕度計，定期翻堆。目前較廣為茶客采用的是“陶缸堆陳法”，取一口陶缸，將老茶、新茶摻雜置於缸肉，有包裝者最好退除，以得陳化，缸口則以木板、棉布覆蓋，使其通風、不落塵、不進異物即可。陶缸堆陳法的概念是模擬一個微形茶倉。安排一個適合茶菌生長的環境，讓老茶的茶菌順利繁衍到期新茶上，且新茶的茶氣刺激老茶，達到新舊並陳，陰陽互補的效果。
普洱茶 ”的故鄉。“普洱茶 ”自古以普洱府府名命名，普洱是“普洱茶 ”的原産地和集散地。早在唐代，“普洱茶 ”就遠銷內地和西藏。宋代已形成“以茶易馬”的茶馬市場。明代時“士庶所有，皆普洱茶 也”。到清代，“普洱茶 ”發展到鼎盛時期，遠銷號稱十萬擔以上，宮廷將“普洱茶 ”引為貢茶，作為進貢珍品，並在普洱府增設官茶局。文學家曹雪芹將“普洱茶 ”寫入了《紅樓夢》，俄國文豪托爾斯泰在《戰爭與和平》巨著中，也描寫了喝“普洱茶 ”的場面。
普洱茶 早在唐代就已行銷西蕃。
普洱茶 ”，便由普洱到省城昆明修了一條“官道”，鋪設了一些不甚規則的方形、長形石條，這條道成了商旅行人騾馬運輸茶????來往的交通要道。在今普洱縣境內，仍保留有三處較完整的“茶馬古道”遺址：一是位於同心鄉那柯裏村的“茶馬古道”；二是位於鳳陽鄉民主村的“茶庵塘古道遺址”，長約2公裏左右的山石古道，在一片半原始森林中盤山徑仄而上。那山石上深印的馬啼印，嚮人們訴說着昔日“以茶易馬”的艱險；沿古道而上，人們可以去體味，去追尋“徑仄愁回馬，峰危畏如去”的意境。三是位於磨黑鎮孔雀坪的“孔雀坪地古道遺址”，長約10余公裏，那昔日林立的“馬店”，山石古道上清晰可見的馬蹄印。“山間鈴響馬幫來”，茶馬古道那石板上滑潤的苔蘚，那長年纍月被馬踐踏出的纍纍坑凹，仿佛在嚮人們講述着昨天的歷史。茶風猶存，古道飄香，令人憶“百乘馬幫競爭行”之盛況。
普洱茶 ”，釀造了源遠流長的“普洱茶 文化”。在漫長、悠久的歷史長河中，普洱茶 文化伴隨着普洱茶 的誕生、發展不斷豐富，成為聯繫民族、經濟、文化、歷史、科研、外貿、農業、園藝等方面的橋梁。以茶待客、以茶會友、以茶祭祀、以茶聯姻、以茶作禮、以茶為藝，成為普洱社會文化進步、民族團结的象徵。普洱茶 “六大茶山”概况 普洱茶 “六大茶山”概况 普洱茶 “六大茶山”概况 普洱茶 “六大茶山”概况 普洱茶 “六大茶山”概况 普洱茶 “六大茶山”概况 普洱茶 “六大茶山”概况 普洱茶 從此聞名中外。古“六大茶山”不但是西雙版納各族人民過去的主要經濟來源，還曾經吸引內地數十萬同胞前來開發，這對於繁榮邊疆經濟，加強各民族的團结交往，起到巨大的作用。普洱茶名品 普洱茶名品 普洱茶名品 普洱茶名品 普洱茶名品 普洱茶名品 普洱茶 傳統製作手工藝達到了頂峰，製作的普洱茶 及其品牌留芳古今。由於品質超群，倍受歡迎，還獲得了清朝皇宮賜扁嘉奬。金瓜貢茶普洱金瓜貢茶，是現存的陳年普洱茶 中的絶品。港、澳、臺茶界稱其為“普洱茶 太上皇”。該茶生産始於清正七年(1729年)， 選取西雙版納最好的女兒茶，以製成團茶，散茶和茶膏敬貢朝廷。金瓜貢茶或金瓜人頭貢茶，據傳均由未婚少女采摘的一級芽茶。采摘的芽茶一般先放之於少女懷中，積到一定數量，纔取出放到竹簍裏。這種芽茶，經過長期存放，會轉變成金黃色，故人頭貢茶亦稱金瓜貢茶或金瓜人頭貢茶。其製作時間已有200多年歷史，此品加工者為普洱貢茶廠，原料及初製出自西雙版納倚邦茶山。
普洱茶 最為輝煌的篇章。創於光緒初年的“宋雲號”、“元昌號”兩個茶莊均在倚邦、易武兩個茶山。其中“元昌號”設在易武的茶廠名為“福元昌號”，專門采用有別於倚邦小葉茶種的易武山大葉種茶精製而成。現最古老的“福元昌圓茶”，産於光緒年間， 已歷時100多年左右。《普洱茶 記》雲：“百年福元昌圓茶，享‘普洱茶 王’之譽。
普洱茶 後”的美譽。
普洱茶 出口業務。製茶工藝與同慶號茶莊不相上下的敬昌號(後改為信昌號)茶莊，取曼灑最好優質的茶菁，以製“七子餅茶”為主，然後用牛幫或馬幫運往老撾，再裝船運往越南、傣國和香港等地銷售。敬昌圓茶之所以價值連城，可遇而不可求。究其原因，除品質優異外，其製作工藝和包裝也令人迷醉。敬昌圓茶，壓製技術一 流，餅體豐滿而富有韻緻，餅沿不求原子薄一致，但帶有強烈的節奏感，手觸之養手，目測之美目。其外形，茶菁凸凹，葉葉清晰排列，優美之致。天下普洱茶 無—能與其較量形式之美。其現存者大都為40年代的産品，每餅直徑為20．5公分，重330公剋，且係野樟香型，水性極度細柔，入口即化，為普洱茶 品中水最為細滑者。
普洱茶 。
普洱茶 的代表，又可顯示出同興號茶莊製茶技藝非凡。
普洱茶 品著稱。現行世有鼎興圓茶，有紅圓茶、藍圓茶和紫圓茶三種，其區別因內飛顔色的不同。紅圓和藍圓，品質相似，陳期都在60年左右，是普洱茶 精品，而紫圓則品質欠之。紅與藍，茶餅顔色較深，成暗紅色，條索捲實，油面光澤，且餅身較薄，紫圓餅身顔色較淡，茶葉多為單葉老茶菁，油性少，條索揉捲較鬆，還參雜了許多黃薄之葉，且是普洱茶 中餅身最厚者。鼎興紅、藍圓茶內票的註册商標為“星月”圖案，暑“本號選辦正山細嫩雨前春尖芽茗加工揉造發行有防假冒特印為記”等字樣。(“正山”本意是易武山，舊時易武茶山以産“陽春細嫩白尖”而出名。)
普洱茶 菁製造的，它堪稱黑色普洱茶 的標本。在臺灣、香港等地尚有極少的産於40年代末期的可以興磚茶，它用事實告訴人們，在更遠的時間段上，勐海民間己開始書寫磚茶史了。
普洱茶 的又一老字號，又是普洱茶 外銷的急先鋒。在30年代，鴻泰號茶莊即在泰國設立了分公司，名為“鴻泰昌號”，後又在香港及南洋各地設立了代理公司，堪稱普洱茶 歷史上的第一個寵大的“普洱帝國”。現存的絶品存期有70年之久，且品格直逼任何一種大葉茶種的普洱茶 極品。鴻昌茶莊的總部一直設在倚邦。消失於人民公社成立之後。設在泰國的鴻昌號至今仍然存在着，以越南、泰國、緬甸等國的茶菁製鴻泰昌普洱茶 品，故“鴻泰昌圓茶”是“邊境普洱”，即最為普通的普洱茶 的代表，是一個孤懸海外的普洱茶 王國。在海外，仍存在着一個中國人開設的普洱茶 王國，這的確是一件有意味的普洱精神。普洱茶知识简介 普洱茶知识简介 普洱茶知识简介 普洱茶知识简介 普洱茶 的歷史
普洱茶 發源地在雲南 , 然而將普洱茶 以藏放轉陳舊方式來品飲是廣東省一帶的傳統 , 尤其是香港 , 舊普洱茶 不但作為港人的日常飲料 , 同時大量出口到東南亞、歐洲及美洲各地，所以香港一地可以說是陳舊普洱茶 的推廣地。從前幾年開始，報章媒體不斷報導普洱茶 的保健功效，減肥、抗癌、消血脂、排尿酸、降膽固醇等，並且也得到了醫學研究的證明。
普洱茶 的加工與分類
普洱茶 的加工:
普洱茶 是以雲南大葉種茶樹鮮葉加工而成，分傳統和現代兩種製作工序。
普洱茶 製作工序：殺青（生曬、鍋炒）揉條（手工揉團）曬幹
普洱茶 製作工序（人工熟化）：殺青（鍋炒、滾筒）揉捻（機器加工）乾燥（烘幹）增濕渥堆（灑水、茶菌）乾燥
普洱茶 的成型過程：
普洱茶 的分類:
普洱茶 為散茶，分為用整張茶葉製成的索條粗壯肥大的葉片茶，也有用芽尖部分製成的細小條狀的芽尖茶。
普洱茶 的中級，上級品大都以沱茶及餅茶居多。
普洱茶 的衝泡與品飲
普洱茶 衝泡宜選腹大的壺,因為普洱茶 的濃度高,用腹大的壺可避免茶湯過濃.建議材質宜選陶壺.紫砂壺。
普洱茶 衝泡份量：衝泡普洱時茶葉份量大約占壺身20%,將茶磚,茶餅,撥開後.暴露空氣2星期,再衝泡味道更好。
普洱茶 ：要先衝過一次熱水對於普洱茶 來說這是不可缺少的程序。因為好的陳年普洱茶 至少要儲存十年左右，所以可能會帶有部分的灰塵在裏面。第一次衝泡茶葉的熱水除了可以喚醒茶葉的味道之外，還具有將茶葉中的雜質一並洗淨。第一次的衝泡速度要快，衹要能將茶葉洗淨即可，不須將它的味道浸泡出來；而第二次以後濃淡的選擇就可依照個人喜好來决定。普洱茶 即使變冷以後還是風味十足，所以夏天的時候可以弄得冷一些或者是冰過以後再喝。
普洱茶 必須趁熱聞香，舉杯鼻前，此時即可感受陳味芳香如泉涌般撲鼻而來，其高雅沁心之感，不在幽蘭清菊之下。
普洱茶 需用心品茗，啜飲入口，始能得其真韻，雖茶湯入口略感苦澀，但待茶湯於喉舌間略作停留時，即可感受茶湯穿透牙縫、沁滲齒齦，並由舌根産生甘津送回舌面，此時滿口芳香，甘露“生津”，令人神清氣爽，而且津液四溢，持久不散不渴，此乃品茗之最佳感受“回韻”。
普洱茶 的年限及辨別要素
普洱茶 屬於越放陳舊越好的茶類，因此現今有人以標榜普洱的年限為榮，追求年限長久的普洱茶 ，普洱茶 這就涉及到如何辨別普洱茶 陳期，以下的方法僅供普洱茶 愛好者參考：
普洱茶 時需註意“四大要訣”及 “六不政策”，本要素為衆多專業人士經驗之談，僅供普洱茶 愛好者參考：
普洱茶 的香氣
普洱茶 可以具有許多細膩微妙的香氣物質，在香型上主要分為：蘭香、棗香、荷香、樟香.
普洱茶 的種植生長，大樟樹可以提供茶樹適當的遮蔭機會，在樟樹環境下可以減少茶樹的病蟲害發生。更可貴的是普洱茶 樹的根，與樟樹根在地底下交錯生長，使茶葉有了樟樹香氣。同時樟樹枝葉也會散發樟香，茶樹更直接吸收了樟香氣，貯存於葉片中。
普洱茶 青那股青葉香，經過長期陳化後，由青葉香而轉為青香，那些種植在樟樹林下的茶樹，得到樟香的參化，樟香較弱者而融合青香成為蘭香，蘭香是普洱茶 中最珍貴的茶香。
普洱茶 的滋味
普洱茶 有四要，一要清（味道要清，不可有黴味），二要純（茶色要棘紅，不能像墨汁），三要正（存放幹倉，不可潮濕）,四要氣（口味溫和，不可五味雜陳）。我們強調．普洱茶 的好壞不能完全以年代來評比，好的普洱茶 喝了喉頭生津，喝了纔知。
普洱茶 常有甜、苦、澀、酸、水、無味等以上數種的味道，這些味道可能單獨存在某一泡普洱茶 中，也可能同時有多種味道共同。
普洱茶 品茗者所夢寐以求的。經過長期陳化，普洱茶 苦和澀的味道因氧化而慢慢減弱，甚至完全沒有，而糖份仍然留在茶葉中，經衝泡後，慢慢釋放出甜的味道。上好的普洱茶 ，越衝泡到後面，甜味越明顯。茶中的淡然甜意清雅且對健康無害，與濃糖的甜膩有所區別，衹有以生茶茶菁製造成的普洱茶 品，其茶湯中的甜味，為純正清雅，也最能代表普洱茶 的真性，淡然而悠然，將普洱茶 品茗提升到藝術境界。
普洱茶 之苦，是因為其中含「咖啡鹼」，咖啡鹼對人體神經係統引起了興奮作用的效果。真正健康的普洱茶 品茗，並非透過苦味去求得提神醒目，而是從略帶苦意的茶湯，達到回甘喉韻功效。以比較幼嫩等級的茶菁所製成的普洱茶 ，都帶有苦味
普洱茶 ，已經不見苦澀了。沒有了苦澀，而仍然能表現其它茶味道的茶品，一般都被稱為好茶了。普洱茶 有口感比較強的「陽剛性」普洱，有口感比較溫順的「陰柔性」普洱。以其苦澀的程度區別二者，是最具體辨別方法。
普洱茶 不好的味道，普洱茶 應盡量避去酸、水的味道，茶葉製作不良或存放不好，都可能形成酸味。這些帶有酸味的普洱茶 ，每每經過三、五開衝泡後，有的酸味會逐漸減少。酸味是品茗者不願意接受到的味道。它代表了茶品的低劣。一般新鮮的茶葉製作，如果在「走水」的程序處理不好，也會形成茶葉有水味，水味帶給人稀弱敗壞而不新鮮的感覺。
普洱茶 品茗高手，都公認無味之味，是普洱茶 的最極品。
普洱茶 的自然
普洱茶 的生命歷程，這裏是就狹義而言，指普洱茶 成型後開始，那段漫長的陳化過程。普洱茶 與其它許多茶類不同的是，它必須要有一段貯存的歷史過程(普洱緑茶除外)。自然走過的歷史，才能表現其真實性。普洱茶 必須自然地從歷史歲月走出來，才能展現它的真實性。其真性就是自然新鮮。如何品出普洱茶 的新鮮呢？1、從香氣辨別
普洱茶 ，它的茶湯顔色衹略比五十年的紅印普洱圓茶的茶湯深一些。而熟茶的茶湯顔色是暗慄色，甚至接近黑色。所以在現代的茶種分類中，將普洱茶 列為黑茶類，是因普洱熟茶的湯色有關的。
普洱茶 的葉底，可以顯現出百年前那種新鮮活力。普洱熟茶的葉底多半呈現暗慄或黑色，葉條質地幹瘦老硬。如果是發酵較重的，會有明顯炭化，像被烈火燒烤過。有些較老的葉子，葉面破裂，葉脈一根根分離，有如將幹葉子長期泡在水中那種碎爛的樣子。但是，有些熟茶若渥堆時間不長，發酵程度不重，葉底也會非常接近生茶葉底。反之，也有些生茶在製作程序中，譬如茶菁揉捻後，無法立即乾燥，延誤了較長時間，葉底也會呈現深褐色，湯色也會比較濃而暗，跟衹是輕度發酵匯堆過的熟茶是一樣的。
普洱茶 的保健功效
普洱茶 深受廣大消費者青睞，皆因茶質優良。同時普洱茶 的獨特風味，還與其有個自然轉化的過程有關，轉熟後的普洱茶 ，經過特殊的加工程序，壓裂成大小不同、形狀各異的茶團，置於乾燥處自然陰幹。再按運輸要求，包裝入簍，運住外地。雲南地處祖國邊疆，西雙版納地處雲南邊睡，山高水險．在古代交通極為艱難，茶葉的外運全*馬幫牛幫，山路上耽擱的時間很長，有的路段馬幫一年衹能走兩趟，牛幫則一年衹能走一轉，茶在馬背、牛背上長時間顛簸， 日曬風吹雨淋，使其內含物質徐徐轉化，導致普洱茶 的獨特澤更明、陳香風味更濃。 藥效功能倍增。柴萼著於公元1925年的《梵天盧叢錄》、清人趙學敏《本草綱目拾遣》《思茅 采訪》、《物理小識》、《百草鏡》、《滇南聞見錄》等古籍，都有普洱茶 解毒、治病的記載。近年來，國內外對普洱茶 的生理、藥理功能進行了更加深入的研究，普洱茶 的功能也進一步的得到了開發。
普洱茶 對脂肪的代謝有意想不到的效果，對降低人體所含三酸甘油 脂、膽固醇、血尿釀等有不同的療效。另外，人們因飲普洱茶 能引起人的血管舒張、腦部血流量減少等生理效應，也以普洱茶 防治老年人疾病和高血壓與動脈硬化諸癥。巴黎亨利倫多醫院的貝納爾賈可 托教授說：“這種茶似乎擁有一種或多種對脂類的新陳代謝起作用的特殊成分”。日本野節夫和增山一郎合着的《功效奇異的普洱茶 》書，更在日本掀起了普洱茶 熱。1991年8月26-29日在日本靜岡舉行的，“茶與健康國際學術討論會”中，與會者對中日學者論文“黑茶中四甲氧基苯及其誘導體的抗氧化活性”表現了極大興趣，引起了強烈反響，港澳同胞認為，普洱茶 能生津止渴、醒脾解酒、開胃消滯、抑 菌減肥，珍之為養生妙晶，不可一日無的保健飲料。還認為：緑茶 性寒：紅茶性熱；而普洱茶 不寒不熱，又經濟實惠，普遍嗜飲，稱之為“寶利茶”。
普洱茶 性較中和、正氣，較適合港人的腸胃，大多數人嗜飲，港九茶葉行商會鎪事長遊育德先生把港人喜歡飲用普洱茶 的原因概括為“五點，”(十個字)：一是夠濃，二是耐衝，三是性溫，四是保健，五是價廉。、 日本進口普洱茶 加工為精美的小包裝茶，以貴妃茶．美容茶，健美茶、竅窕茶、益壽茶等美稱
普洱茶 的收藏
普洱茶 决非衹要茶材優、製作佳，而隨意放在一般環境之通風處可得。就個人經驗歸納此存茶五要：恆溫、恆濕、不見光、無雜味、喜熱鬧。上上品之陳年普洱茶 ，除茶材與製作講究外，更要有和緩的後發酵存藏。故前三要皆為此。存茶者皆知，適當的溫度與濕度對茶的重要性，但卻常忽略了穩定的溫度與濕度更有助於和緩的後發酵，光綫當然也不能被輕忽，與前二要理同。
普洱茶 的物語
普洱茶 存放倉庫，其存放的普洱茶 葉為自然發酵，發酵期較長。
普洱茶 較潮濕的地方，如地下室、地窖，以加快其發酵的時間和速度。
普洱茶 的基本鑒別
普洱茶 分為散茶和緊壓茶，散茶分特級和一到十級及級外茶，緊壓茶有餅茶、磚茶、沱茶、柱茶、金瓜茶、人頭茶等。目前，市場上的普洱茶 品質良莠不齊，消費者在購買時一定要註意辨別。如何鑒定普洱茶 的好壞呢？一般說來有以下幾種：
普洱茶 外形色澤褐紅（俗稱豬肝色），條索肥嫩、緊結，聞其味有淡淡的桂圓、玫瑰、樟、棗、藕等香味並伴有特殊的陳香。
普洱茶 放入壺中，用沸水衝泡，把泡好的茶湯倒入水晶玻璃杯內觀賞湯色。普洱茶 的湯色紅濃通透明亮，在普洱茶 的加工過程中，80%左右的茶黃素（tf）和茶紅素（tr）氧化、聚合，形成茶褐素（tb），再加上較高的可溶性糖和水浸出物含量，形成了普洱茶 滋味濃厚、湯色紅褐的基物質礎。茶紅素是湯色呈“紅”的主要成分，在發酵過程中，過氧化物酶活性增強，促使茶黃素氧化成不溶性茶紅素復合物，隨着普洱茶 陳期延長，發酵時間的增加，普洱茶 中不溶性茶紅素復合物逐漸增多，茶的湯色也就變得越來越紅。茶湯泛青、泛黃為陳期不足，茶湯褐黑、渾濁不清、有懸浮物的則是變質的普洱茶 。觀葉底
普洱茶 湯，聞其香氣，嘗其滋味，要求甘甜、潤滑、厚重、陳香。這是因為普洱茶 在後發酵過程中有黑麯黴、青黴屬、根黴屬、灰緑麯黴、酵母屬等微生物特別是黑麯黴和酵母屬對茶葉發生作用。在這裏，厚重是指茶濃稠而不淡薄，入口味覺香濃而不寡淡。陳香是指普洱茶 特有的醇香味，特別要區別於黴雜味，有黴雜味的茶是發酵失敗的茶，是不能喝的普洱茶 。陳香味是普洱茶 在後發酵過程中，以茶多酚為主的多種化學成分這些微生物和酶的作用下，形成了一些新的物質所産生的香氣，普洱茶 的香氣特點就是陳香顯著。
普洱茶 的品鑒還要聯繫其內涵，即雲南大學文化産業研究所茶文化工作室王美津博士提出的普洱茶 的“五德”“四品”“三原則”。
普洱茶 為散茶。
普洱茶 ，有部分所用的茶青調撥自云南省，而部分則是廣東省所生産的茶青，也稱之為“廣東餅”。大部分廣東餅的普洱茶 ，在60年代後都是用廣東的茶青或云南茶青和廣東的茶青拼配後製成餅，故名：廣雲貢
普洱茶 生茶熟茶的區分 Pu'er tea, the distinction between raw tea cooked普洱茶生茶熟茶的区分 普洱茶生茶熟茶的区分 普洱茶生茶熟茶的区分 普洱茶生茶熟茶的区分 普洱茶生茶熟茶的区分 普洱茶 （生茶）是以符合普洱茶 産地環境條件下生長的雲南大葉種茶樹鮮葉為原料，經殺青、揉捻、日光乾燥、蒸壓成型等工藝製成的緊壓茶。其品質特徵為：外形色澤墨緑、香氣清純持久、滋味濃厚回甘、湯色緑黃清亮、葉底肥厚黃緑。
普洱茶 （熟茶）是以符合普洱茶 産地環境條件的雲南大葉種曬青茶為原料，采用特定工藝，經後發酵（快速後發酵或緩慢後發酵）加工形成的散茶和緊壓茶。其品質特徵為：外形色澤紅褐，內質湯色紅濃明亮，香氣獨特陳香，滋味醇厚回甘，葉底紅褐。普洱茶 生普和熟普的加工步骤 普洱茶 ：雲南大葉種茶鮮葉——攤涼——殺青——揉捻——曬幹——蒸壓——乾燥攤涼：散失鮮葉中一部分水分。在走水過程中有一些香氣物質形成，部分大分子酯容性糖水解為小分子可容性糖。
普洱茶 要求在含水量在１０％以下。
普洱茶 :雲南大葉種茶鮮葉——攤涼——殺青——揉捻——曬幹——濕水——渥堆發酵濕水：將曬青毛茶灑入一定比例的水，為微生物提供生長條件。
普洱茶与黑茶的区别 普洱茶与黑茶的区别 普洱茶 是以大葉種曬青毛茶為原料，經自然發酵陳化，或人工渥堆後發酵而製成的再加工茶類。
普洱茶 的外形，內質有着本質的不同。
普洱茶 有各種規格的散茶和各種形狀的緊壓茶，可供邊銷、內銷和外銷。
普洱茶 不是黑茶。
普洱茶 六奇
普洱茶 原是産于云南普洱府所在地，並在普洱集散的茶葉。
普洱茶 變種，即雲南大葉種茶樹的鮮葉。
普洱茶 ，叫傳統普洱茶 ；一種是用曬青毛茶經過人工促成後發酵辦法生産的普洱茶 及其壓製成型的各種緊壓普洱茶 ，叫現代普洱茶 或熟普。
普洱茶 除散茶外，緊壓成型的普洱茶 有各種形狀，有如小藥丸、圓球、象棋、沱茶、圓餅；大如南瓜、巨型餅、樹筒、屏風、大匾等等。
普洱茶 有越陳越香的特點，與茶貴新、酒貴陳的特點背道而馳。如儲存保管得當，可儲存一百年左右。
普洱茶 的上述特點，也使普洱茶 成為可具收藏鑒賞的古董，這是任何茶類都不具備的特性。因此，普洱茶 完全有資格，也完全應當成為一種獨立的茶類，即普洱茶 類。
普洱茶 是以基本茶類中的曬青緑茶為原料，經過渥堆後發酵而形成的再加工産品，因此，不能歸於黑茶類。根據陳椽教授編著《茶葉通史》中對茶葉分類的理論：“茶葉分類應該以製茶方法為基礎。從這種茶類演變到那種茶類，製法逐漸革新、變化，茶葉品質也不斷變化，因而産生了許多品質不同，但卻相近的茶類。由量變到質變，到了一定時候，就成為一種新茶類。
普洱茶 最早見於文獻記載的是唐朝樊綽撰的《蠻書》，距今一千多年，起始年代更早。而黑茶起源於11世紀前後的宋代，普洱茶 在前，黑茶在後，按照茶類發展的先後來看，普洱茶 也不能列入黑茶類。 普洱茶 的功效很多人都不清楚，而普洱茶 的喝法也半知半解，衹知道普洱茶 能減肥，普洱茶 確實具有減肥的功效，尤其是掌握了普洱茶 的正確喝法效果更為明顯，下面就具體介紹下普洱茶 的喝法。由於普洱茶 的茶味較不易浸泡出來，所以必須用滾燙的開水衝泡。
普洱茶 葉置入濾杯中，約10剋（鋪滿杯底，略高）。
普洱茶 就泡好了。
1、投茶量：衝泡普洱茶 時，投茶量的大小與飲茶習慣、衝泡方法、茶葉的個性有着密切的關係，富於變化。就飲茶習慣而言，港臺、福建、兩廣等地習慣飲釅茶；雲南也以濃飲為主，衹是投茶量略低於前者。江浙、北方喜歡淡飲。就雲南人的飲茶習慣而言，采用留根悶泡法時，衝泡品質正常的茶葉，投茶量與水的質量比一般1：40或1：45。對於其他地區的消費者，可以此為參照，通過增減投茶量來調節茶湯的濃度。如果采用"功夫"泡法，投茶量可適當增加，通過控製衝泡節奏的快慢來調節茶湯的濃度。就茶性而言，投茶量的多少也有變化。例如，熟茶、陳茶可適當增加，生茶、新茶適當減少等等。切忌一成不變。
普洱茶 的製作工藝和原料選擇的特殊性，决定了衝泡的方式方法和衝泡時間的長短。衝泡時間的掌握，就規律而言：陳茶、粗茶衝泡時間長，新茶、細嫩茶衝泡時間短；手工揉捻茶衝泡時間長，機械揉捻茶衝泡時間短；緊壓茶衝泡時間長，散茶衝泡時間短。具體掌握時，要根據茶葉的特性决定。例如，用350毫升紫砂壺"寬壺留根悶泡法"衝泡八十年代生産的中檔七子熟餅"7572"（勐海産）時，投茶量6-8剋，經"洗茶"後註入沸水，悶泡5分鐘後，傾出二分之一即可飲用。用同一方法衝泡同時期的中檔青餅時，投茶5-7剋，經"洗茶"後註入沸水，悶泡5分鐘左右即可飲用。如用此法衝泡"民國"時期的緊茶時，投茶量適當增加，悶泡時間可延長到5-7分鐘。對一些苦澀味偏重的新茶，衝泡時要控製好投茶量，縮短衝泡時間，以改善滋味。
普洱茶 ，"洗茶"這一過程必不可少。這是因為，大多數普洱茶 都是隔年甚至數年後飲用的，儲藏越久，越容易沉積脫落的茶粉和塵埃，通過"洗茶"達到"滌塵潤茶"的目的。對於品質比較好的普洱茶 ，"洗茶"時註意掌握節奏，杜絶多次"洗茶"或高溫長時間"洗茶"，減少茶味流失。 普洱茶保健功效： 普洱茶 對減少類脂化含物、膽固醇含量有良好效果”。中國昆明醫學院也對雲南普洱沱茶治療高脂血病作了55例臨床試驗，並與降脂效果較好的藥物安妥明治療的31例對比，普洱茶 的療效高於安妥明。長期飲用普洱茶 能使膽固醇及甘油脂減少，所以長期飲用普洱茶 有治療肥胖癥的功用。飲用普洱茶 能引起人的血管舒張、血壓下降、心率減慢和腦部血流量減少等生理效應，所以對高血壓和腦動脈硬化患者有良好治療作用。 2、防癌、抗癌
普洱茶 含有多種豐富的抗癌微量元素，普洱茶 殺癌細胞的作用強烈。
普洱茶 中含有許多生理活性成分，具有殺菌消毒的作用，因此能去除口腔異味，保護牙齒。
普洱茶 對腸胃不産生刺激作用，粘稠、甘滑、醇厚的普洱茶 進入人體腸胃形成的膜附着胃的表層，對胃産生有益的保護層，長期的飲用普洱茶 後可以起到護胃、養胃的作用。這是國內外崇尚飲用普洱茶 的消費者稱謂普洱茶 為“美容茶 ”、“益壽茶”的主要原因。
普洱茶 在加工過程中，大分子多糖類物質轉化成了大量新的可溶性單糖和寡糖，維生素C成倍增加，這些物質對提高人體免疫係統的功能發揮着重要作用，起到了養生健體、延年益壽的功效。
普洱茶 進行的研究結果表明，飲用2%普洱茶 可以解除用鈷60輻射引起的傷害。
普洱茶 能調節新陳代謝，促進血液循環，調節人體，自然平衡體內機能，因而有美容的效果，在海外被稱為“美容茶”。
普洱茶 其他功能
普洱茶 有豐富的色素，用途更加廣泛，不僅調酒可以用他，製造食品也可以用他，如果廚房準備一點普洱茶 濃汁，用作菜餚的調味，比一般化學色素好得多，還可以用來染布，可以染多種顔色，色香俱全。
普洱茶 仍有無機????、碳水化臺物等養分，堆掩在花圃裏或花盆裏，能幫助花草的發育與繁殖，一般喜愛盆栽的朋友，都知道這項用途，這比當垃圾處理方便多了。
普洱茶 煮水洗澡，不但可以清除體臭，滌去污垢，而且還有保養皮膚的功效。常用茶水洗澡可以減少皮膚病的發生，使皮膚光澤滑潤、柔軟如脂、且無任何刺激。
長期以來普洱茶 深受肯定，除了因其茶質優良，止渴提神，還有特殊的藥用功效，普洱茶 的藥理功用古譜早有記載，清人趙學敏“本草綱目拾遺”雲：“普洱茶 性溫味香，……味苦性刻，解油膩牛羊毒，虛人禁用。苦澀逐痰，颳腸通泄。普洱茶 膏黑如漆，醒酒第一，緑色者更佳，消食化痰，清胃生津，功力尤大也”。隨着現代生活環境的變遷，緻癌因子無處不在，現代人可說是身處在癌癥陰影中，事實上，早在十多年前，普洱茶 的抗癌作用早就經云南昆明醫學院腫瘤研究所證實，並在1991年亞太地區國際腫瘤學術會議上獲得舉世認可。
（一）依製法分類
普洱茶 為散茶，分為用整張茶葉製成的索條粗壯肥大的葉片茶，也有用芽尖部分製成的細小條狀的芽尖茶。
普洱茶 的中級，上級品大都以沱茶及餅茶居多。 普洱茶的冲泡与品饮 普洱茶的冲泡与品饮 普洱茶 衝泡宜選腹大的壺,因為普洱茶 的濃度高,用腹大的壺可避免茶湯過濃.建議材質宜選陶壺.紫砂壺。
普洱茶 衝泡份量：衝泡普洱時茶葉份量大約占壺身20%,將茶磚,茶餅,撥開後.暴露空氣2星期,再衝泡味道更好。
普洱茶 ：要先衝過一次熱水對於普洱茶 來說這是不可缺少的程序。因為好的陳年普洱茶 至少要儲存十年左右，所以可能會帶有部分的灰塵在裏面。第一次衝泡茶葉的熱水除了可以喚醒茶葉的味道之外，還具有將茶葉中的雜質一並洗淨。第一次的衝泡速度要快，衹要能將茶葉洗淨即可，不須將它的味道浸泡出來；而第二次以後濃淡的選擇就可依照個人喜好來决定。普洱茶 即使變冷以後還是風味十足，所以夏天的時候可以弄得冷一些或者是冰過以後再喝。
普洱茶 必須趁熱聞香，舉杯鼻前，此時即可感受陳味芳香如泉涌般撲鼻而來，其高雅沁心之感，不在幽蘭清菊之下。
普洱茶 需用心品茗，啜飲入口，始能得其真韻，雖茶湯入口略感苦澀，但待茶湯於喉舌間略作停留時，即可感受茶湯穿透牙縫、沁滲齒齦，並由舌根産生甘津送回舌面，此時滿口芳香，甘露“生津”，令人神清氣爽，而且津液四溢，持久不散不渴，此乃品茗之最佳感受“回韻”。普洱茶的保健功效 普洱茶 深受廣大消費者青睞，皆因茶質優良。同時普洱茶 的獨特風味，還與其有個自然轉化的過程有關，轉熟後的普洱茶 ，經過特殊的加工程序，壓裂成大小不同、形狀各異的茶團，置於乾燥處自然陰幹。再按運輸要求，包裝入簍，運住外地。雲南地處祖國邊疆，西雙版納地處雲南邊睡，山高水險．在古代交通極為艱難，茶葉的外運全靠馬幫牛幫，山路上耽擱的時間很長，有的路段馬幫一年衹能走兩趟，牛幫則一年衹能走一轉，茶在馬背、牛背上長時間顛簸， 日曬風吹雨淋，使其內含物質徐徐轉化，導致普洱茶 的獨特澤更明、陳香風味更濃。 藥效功能倍增。柴萼著於公元1925年的《梵天盧叢錄》、清人趙學敏《本草綱目拾遣》《思茅采訪》、《物理小識》、《百草鏡》、《滇南聞見錄》等古籍，都有普洱茶 解毒、治病的記載。近年來，國內外對普洱茶 的生理、藥理功能進行了更加深入的研究，普洱茶 的功能也進一步的得到了開發。新進的研究發現普洱茶 具有美容的效果，被譽為是“美容新貴”，可以.深層排毒。普洱茶 可以生津止渴，消暑，解毒，通便。特別適合有便秘睏擾的MM，藉助普洱茶 ，能夠調節腸胃，恢復正常功能。徹底解决因便秘引起的痘痘以及“淑女殺手”的口臭問題；可以擺脫膚色暗沉。普洱茶 最大的一個功效就是可以降低血脂含量，使血管舒張，從而加速血液循環，解决 因氣血不暢引起的膚色暗沉以及各種惱人的斑點；可以纖體緊膚。法國巴黎聖東尼醫學院臨床教學主任埃米爾·卡羅比醫生用雲南普洱茶 作臨床試驗證明：“雲南普洱茶 對減少脂類化合物、膽固醇含量有良好效果”因此，堅持飲用普洱茶 ，可以達到減肥、降脂、降壓的療效。
普洱茶 的功效首先在於普洱茶 茶性溫和，暖胃不傷胃。這點對熟普洱茶 尤為明顯。一般輕發酵茶對愛茶人來說，確有“不可承受之輕”的顧忌，尤其是我們這些整日喝茶又飲食不正常的現代人，在咖啡因、單寧酸的長期浸漬下，常有搜腸颳胃之苦，相信很多人都有切身體會。所以普洱茶 特別適合應酬多多的朋友。多數飲酒過度的朋友都有胃寒的毛病，普洱茶 獨有的暖胃功效，讓傢人每天飲用特別好，也可以讓他感受到一份貼心關懷。
普洱茶 為茶中之茶，是暖胃、降脂、養氣、益壽延年及品茗的聖品。雲南有最古老的茶樹王，也是茶的原産地，早在明末清初至同治年間，帝王、皇族中便崇尚喝普洱茶 ，此時也是普洱茶 的興盛時期。普洱茶 是一種後發酵茶，具有“長壽茶”的美稱，亦稱“可以喝的古董”，可長期存放、愈陳愈香。
普洱茶 降血糖功能研究成果通過鑒定
普洱茶 降血糖功能的機理研究成果日前通過雲南省科技廳的鑒定，這為科學飲用普洱茶 ，預防和治療Ⅱ型糖尿病提供了強有力的理論支持。
普洱茶 研究院、吉林大學生命科學學院以諾貝爾奬得主命名的實驗室——費捨爾細胞信號傳導實驗室、長春理工大學共同合作完成的一項課題初步解釋了普洱茶 降血糖功能的機理。日前，這項成果通過了雲南省科技廳的鑒定。專傢認為，這項成果將為科學飲用普洱茶 預防和治療Ⅱ型糖尿病提供強有力的理論支持，為普洱茶 降血糖的産業化開發和質量標準提供了理論依據，為最終開發出治療Ⅱ型糖尿病和肥胖癥的具有自主知識産權的功能普洱茶 産品奠定了基礎。
普洱茶 具有顯著抑製糖尿病相關生物酶的作用。以雲南大葉種為原料生産的普洱熟茶，經過現代生物發酵技術和現代提取技術精製的固態速溶普洱茶 粉，對糖尿病相關生物酶抑製率達90％以上。糖尿病動物模型試驗結果表明，隨着普洱茶 濃度增加，其降血糖效果越發顯著，而正常老鼠血糖值卻不發生變化。與不喝普洱茶 水對照組動物相比，連續喝42天普洱茶 水試驗動物組血糖下降42％，而口服降血糖藥羅格列酮灌胃組下降36％。連續11個月喝普洱茶 （熟茶）水的糖尿病模型老鼠全部存活，並且無長瘡、無感染，而飲用11個月的普通水組動物存活2衹，死亡率為80％。動物實驗中還發現，使用口服降血糖藥組動物血糖雖然顯著下降，但有30％的老鼠出現了糖尿病特有並發癥。
普洱茶 （熟茶）水組糖尿病老鼠體重下降28.3％，而引用口服降血糖藥組糖尿病老鼠體重增加，說明普洱茶 具有顯著減肥的作用。動物實驗研究結果表明，普洱茶 飲用方式對降血糖效果影響較大，在普洱茶 定量飲用情況下，分次連續飲用比一次飲用效果更好。
普洱茶 體驗中發現，對註射胰島素和口服降血糖藥嚴重抵抗的患者，在不停用藥和不改變飲食習慣的情況下，飲用定量普洱茶 水的體驗者，70％糖尿病患者血糖下降至7以下，血糖值平均下降35％。其中，40％飲用普洱茶 的Ⅱ型糖尿病患者（不停用藥）血糖降至正常值，而參與體驗的正常人血糖值無改變。
普洱茶 有助於預防或輔助治療Ⅱ型糖尿病，並減少Ⅱ型糖尿病導致的並發癥。目前，普洱茶 降血糖研究的相關發現和發明，已經申請國傢發明專利5項。普洱茶 天人合一 個性飲品 健康飲品 普洱茶 天人合一 个性饮品 健康饮品 普洱茶 是雲南獨特有。獨特的地理位置，造就了雲南茶葉豐富的內質，也是雲南普洱茶 獨領風騷的根本所在。
普洱茶 “一山一味”，“十山十味”。不同産區，形、色、香、質，絶無雷同的特點。
普洱茶 ，無污染、純天然的緑色品質。
普洱茶 越陳越香的特性。
普洱茶 的內涵與口感得到升華，如同人生。這也是普洱茶 的天人合一。
普洱茶 更能滿足現代人多層次的各種品飲需求。
普洱茶 成為健康的代名詞。
普洱茶 何以成名,正是因為他的七個獨特特點,讓普洱茶 漸漸走入市場,發展成為一個有希望的産業!
普洱茶 是一個在原料産地、生産工藝、衛生要求上有苛刻要求的茶種。但它在香氣、口感、衝飲方式等卻沒有統一標準。這也是普洱茶 為什麽會讓，不同年齡、不同階層、不同膚色、不同體質的人群都能找到，自己喜歡的普洱茶 的原因。普洱茶 是一個包容的茶，更是一個個性鮮明的茶。普洱茶 古今餐桌“混合飲料” Ancient and modern tea table "mixed drinks" 昆明至今還有：“好看不過素打扮，好吃不過茶泡飯”的俗話。雲南馬幫把普洱茶 馱到迪慶、西藏，藏區人民用普洱茶 配酥油打出的酥油茶，新疆、內蒙等牧民配牛奶或馬奶喝奶茶等等，其實都是大衆喜聞樂見，可以配餐共飲的“混合飲料”，雲南普洱茶 完全可以開發出口感好喝的“混合型飲料”。
普洱茶 入菜
普洱茶 除了飲用之外，還可以用來入菜，其主要好處就是去油膩，清腸胃，因此普洱茶 大都是用來烹調肉類的。另一方面，普洱茶 的甘醇香氣入到菜味中，也可以錦上添花。用普洱茶 入菜的前提是要選用優質的普洱茶 。現在廣州的普洱菜式較港臺少，在臺灣，已經發展出了一係列復雜的“普洱料理”，如普洱雞、普洱魚、普洱貝、普洱蛋、普洱佛跳墻等等。
普洱茶 葉以及黃糖，在鍋裏幹燒，用産生的煙來熏鴿子肉。普洱茶 的香味、焦糖的香氣滲入鴿肉中，甘醇香甜，味道既好又不傷腸胃。
普洱茶 湯中慢蒸得來。其中加入冰糖和????，味道一流。
普洱茶 粥
普洱茶 和甘菊花泡茶，用其茶湯來煮粥。但普洱茶 的色澤决定了這粥呈紅中帶黑的顔色。 普洱茶 - 加工工艺 普洱茶 傳統製作工藝：採茶、殺青（生曬、鍋炒）、揉捻（手工揉團）、曬幹、篩選分類、蒸壓製型、最終乾燥（曬幹、陰幹）。
普洱茶 製作過程是茶葉從雲南大葉種茶樹上采摘下來，先經過短暫的風幹或日光萎凋，然後進行炒製殺青。現代“滇青”普洱茶 炒青鍋溫度在180度上下，全程六分鐘左右。殺青之後葉片顔色由鮮緑轉成深緑或墨緑。現代“滇緑”普洱茶 製作過程，是將鮮葉放入滾筒或鍋炒進行殺青。
普洱茶 湯純淨，機械揉捻導致顆粒粗大，茶湯往往顯得渾濁。
普洱茶 對比：
普洱茶 失去生命，衹會越存越苦”。
普洱茶 後期“發酵”。烘青、炒青殺青溫度高，酶活性破壞徹底，不利於普洱茶 後期“發酵”。
普洱茶 儲藏、“發酵”中氣體交換而加速陳化。烘青、炒青常采用機械揉捻，條心緊實，陳化慢。
普洱茶 曬青原料，苦澀為首選，湯色泛黃、苦澀雜味會隨時間化掉。當年春芽、春尖、春玉燙色滋味的，消費者極易鑒別；烘青、炒青茶味清爽，湯色碧緑，有糯米或板慄微香，但陳舊後出苦不出甘。存放多年後，曬青葉色褐紅，烘青、炒青葉色變黑，衝泡後曬青茶底微微皺折黑褐，而烘青、炒青的茶底則較平滑光鮮，葉底色澤非常接近紅茶。 烘青和炒青在氧化和發酵過程中有一個共同點，遇濕、遇潮、遇水就變苦。烘青和炒青與潮濕為敵，而曬青則與潮濕為友。自然陳化的生普和人工發酵的熟普都同濕熱發生過聯繫，因而區別茶中是否混有非普洱茶 烘青和炒青還有一些其它方法，除觀察葉底外，對比品嚐非常重要。一般講，烘青和炒青占的比例越大苦味越重。普洱茶 - 如何選購普洱茶 Tea - How to choose tea普洱茶 - 如何选购普洱茶 普洱茶 - 如何选购普洱茶 普洱茶 主要産地是雲南省，近10年來，纔開始在各地流行起來，由於衛生部門研究普洱茶 有降血脂、瘦身、抗癌的功能，普洱茶 尤其是保存越久的普洱茶 越有效能，所以價格的變動也相當劇烈。辨別新、老普洱茶 由於普洱茶 可持續發酵，因此越陳越香，價錢當然也較貴。新的普洱茶 指的是剛製成的普洱茶 ，外觀顔色較緑有白毫，味道濃烈，老的普洱茶 指的是陳放較久的普洱茶 ，因為經過長時間的後氧化作用，茶葉外觀呈棗紅色，白毫也轉成黃褐色。
普洱茶 會産生黴味，有些商人為掩蓋其氣味，會加入菊花等花香。因此若看到普洱茶 中參有菊花，或聞起來有花香，表示茶葉品質不純正。
普洱茶 的茶湯顔色較淡。不過這一點也衹能作為參考，因為即使新製的茶也會很深，最好的方法還是試喝。
普洱茶 不會有黴味、也不會是苦水。新製的普洱有白毫，未經過陳化，因此會有苦澀味；普洱茶 陳化、白毫轉金針後，性溫和、不刺激，因此味道較甘醇。
普洱茶 的新鮮呢？
普洱茶 ，它的茶湯顔色衹略比五十年的紅印普洱圓茶的茶湯深一些。而熟茶的茶湯顔色是暗慄色，甚至接近黑色。所以在現代的茶種分類中，將普洱茶 列為黑茶類，是因普洱熟茶的湯色有關的。
普洱茶 的葉底，可以顯現出百年前那種新鮮活力。普洱熟茶的葉底多半呈現暗慄或黑色，葉條質地幹瘦老硬。如果是發酵較重的，會有明顯炭化，像被烈火燒烤過。有些較老的葉子，葉面破裂，葉脈一根根分離，有如將幹葉子長期泡在水中那種碎爛的樣子。但是，有些熟茶若渥堆時間不長，發酵程度不重，葉底也會非常接近生茶葉底。反之，也有些生茶在製作程序中，譬如茶菁揉捻後，無法立即乾燥，延誤了較長時間，葉底也會呈現深褐色，湯色也會比較濃而暗，跟衹是輕度發酵匯堆過的熟茶是一樣的。
普洱茶 會變壞嗎?
普洱茶 如果保存得當，是會越陳越香的，不過購買時會發現在普洱茶 的外包裝上有標示保存期限，這是因為規定食品必需要標志，事實上消費者在飲用普洱茶 時，是可以不須在意的。另外如果發現茶葉有黴味，通常是保存不當所致，不宜選購。
普洱茶 味道濃烈，刺激性強，對於喝慣高山茶或者普洱茶 的人比較不習慣。老的普洱茶 由於陳放較久，經過長時間的後氧化作用，茶性變得較溫和無刺激，能促進血液的新陳代謝、不刺激胃，據說還能養生、助氣、補氣，而且存放的時間越久，氧化程度越高，茶湯滋味越醇和。
普洱茶 年份：普洱茶 價錢、等級、茶葉的存放年份是一個重要因素，一塊普洱茶 磚叫價可以從100元到1000元，主要是因為普洱茶 有越陳越香的說法，所以商傢動則20年、30年，甚至於說是50年、60年的珍品、貢品，價格更是炒上了天，其實普洱茶 的年份並無有效的方法辯認，而且如果保存不當也會影響茶葉品質，惟一的方法就是多喝、多比較。儘管如此，這裏還是提供簡單辨識普洱茶 葉年份的方法供參考。
普洱茶 年份的方法、看茶葉外觀：新普洱茶 外觀顔色較新鮮，帶有白毫，且味道濃烈；普洱茶 經過長時間的後氧化作用後；茶葉外觀會呈棗紅色，白毫也轉成黃褐色。
普洱茶 ，其包裝的白紙已隨時間變得陳舊，因而紙質略黃，因此你可以從紙質手工布紋及印色之老化程度着手，這衹能作為參考，非絶對依據，因為可能有些不肖商人會利用這種心理，以陳黃的包裝紙掉包次級品。
普洱茶 的年份劃分如下：1949年以前這時期生産的普洱茶 稱為古董茶，如百年宋聘號、百年同興貢品、百年同慶號、同昌老號、宋聘敬號。通常在茶餅內放有一張糯米所做、印有如上名稱的紙，稱為內飛。
主要是通過觀察普洱茶 的外形、湯色、香氣、口感、葉底、包裝等來進行鑒賞。
普洱茶 茶底 雲南普洱散茶的鑒賞
普洱茶 嗜好者們所接受、認同。查驗包裝材料是否清潔無異味，包裝是否緊實、端正、牢固，外形包裝的大小是否與茶身密切貼合，是否鬆動；棉紙是否為純棉質，字跡是否清晰等。另外，其它創新包裝形式、精美小包裝等也要細緻查驗。
普洱茶 的年份方面，五年以上陳茶在市面上已經不多，憑感官判斷並不容易，消費者在購買時應多註意。綜合以上幾點，可以作為判斷年份的主要依據。如一般陳期五到十年的甘醇氣味較重，湯色清亮，口感好；一到三年的則氣味平平，略帶有生味、水味或青味。 普洱茶知识简介 普洱茶 的歷史
普洱茶 發源地在雲南 , 然而將普洱茶 以藏放轉陳舊方式來品飲是廣東省一帶的傳統 , 尤其是香港 , 舊普洱茶 不但作為港人的日常飲料 , 同時大量出口到東南亞、歐洲及美洲各地，所以香港一地可以說是陳舊普洱茶 的推廣地。從前幾年開始，報章媒體不斷報導普洱茶 的保健功效，減肥、抗癌、消血脂、排尿酸、降膽固醇等，並且也得到了醫學研究的證明。
普洱茶 的加工與分類
普洱茶 的加工:
普洱茶 是以雲南大葉種茶樹鮮葉加工而成，分傳統和現代兩種製作工序。
普洱茶 製作工序：殺青（生曬、鍋炒）揉條（手工揉團）曬幹
普洱茶 製作工序（人工熟化）：殺青（鍋炒、滾筒）揉捻（機器加工）乾燥（烘幹）增濕渥堆（灑水、茶菌）乾燥
普洱茶 的成型過程：
普洱茶 的分類:
普洱茶 為散茶，分為用整張茶葉製成的索條粗壯肥大的葉片茶，也有用芽尖部分製成的細小條狀的芽尖茶。
普洱茶 的中級，上級品大都以沱茶及餅茶居多。
普洱茶 的衝泡與品飲
普洱茶 衝泡宜選腹大的壺,因為普洱茶 的濃度高,用腹大的壺可避免茶湯過濃.建議材質宜選陶壺.紫砂壺。
普洱茶 衝泡份量：衝泡普洱時茶葉份量大約占壺身20%,將茶磚,茶餅,撥開後.暴露空氣2星期,再衝泡味道更好。
普洱茶 ：要先衝過一次熱水對於普洱茶 來說這是不可缺少的程序。因為好的陳年普洱茶 至少要儲存十年左右，所以可能會帶有部分的灰塵在裏面。第一次衝泡茶葉的熱水除了可以喚醒茶葉的味道之外，還具有將茶葉中的雜質一並洗淨。第一次的衝泡速度要快，衹要能將茶葉洗淨即可，不須將它的味道浸泡出來；而第二次以後濃淡的選擇就可依照個人喜好來决定。普洱茶 即使變冷以後還是風味十足，所以夏天的時候可以弄得冷一些或者是冰過以後再喝。
普洱茶 必須趁熱聞香，舉杯鼻前，此時即可感受陳味芳香如泉涌般撲鼻而來，其高雅沁心之感，不在幽蘭清菊之下。
普洱茶 需用心品茗，啜飲入口，始能得其真韻，雖茶湯入口略感苦澀，但待茶湯於喉舌間略作停留時，即可感受茶湯穿透牙縫、沁滲齒齦，並由舌根産生甘津送回舌面，此時滿口芳香，甘露“生津”，令人神清氣爽，而且津液四溢，持久不散不渴，此乃品茗之最佳感受“回韻”。
普洱茶 的年限及辨別要素
普洱茶 屬於越放陳舊越好的茶類，因此現今有人以標榜普洱的年限為榮，追求年限長久的普洱茶 ，普洱茶 這就涉及到如何辨別普洱茶 陳期，以下的方法僅供普洱茶 愛好者參考：
普洱茶 時需註意“四大要訣”及 “六不政策”，本要素為衆多專業人士經驗之談，僅供普洱茶 愛好者參考：
普洱茶 的香氣
普洱茶 可以具有許多細膩微妙的香氣物質，在香型上主要分為：蘭香、棗香、荷香、樟香.
普洱茶 的種植生長，大樟樹可以提供茶樹適當的遮蔭機會，在樟樹環境下可以減少茶樹的病蟲害發生。更可貴的是普洱茶 樹的根，與樟樹根在地底下交錯生長，使茶葉有了樟樹香氣。同時樟樹枝葉也會散發樟香，茶樹更直接吸收了樟香氣，貯存於葉片中。
普洱茶 青那股青葉香，經過長期陳化後，由青葉香而轉為青香，那些種植在樟樹林下的茶樹，得到樟香的參化，樟香較弱者而融合青香成為蘭香，蘭香是普洱茶 中最珍貴的茶香。
普洱茶 的滋味
普洱茶 有四要，一要清（味道要清，不可有黴味），二要純（茶色要棘紅，不能像墨汁），三要正（存放幹倉，不可潮濕）,四要氣（口味溫和，不可五味雜陳）。我們強調．普洱茶 的好壞不能完全以年代來評比，好的普洱茶 喝了喉頭生津，喝了纔知。
普洱茶 常有甜、苦、澀、酸、水、無味等以上數種的味道，這些味道可能單獨存在某一泡普洱茶 中，也可能同時有多種味道共同。
普洱茶 品茗者所夢寐以求的。經過長期陳化，普洱茶 苦和澀的味道因氧化而慢慢減弱，甚至完全沒有，而糖份仍然留在茶葉中，經衝泡後，慢慢釋放出甜的味道。上好的普洱茶 ，越衝泡到後面，甜味越明顯。茶中的淡然甜意清雅且對健康無害，與濃糖的甜膩有所區別，衹有以生茶茶菁製造成的普洱茶 品，其茶湯中的甜味，為純正清雅，也最能代表普洱茶 的真性，淡然而悠然，將普洱茶 品茗提升到藝術境界。
普洱茶 之苦，是因為其中含「咖啡鹼」，咖啡鹼對人體神經係統引起了興奮作用的效果。真正健康的普洱茶 品茗，並非透過苦味去求得提神醒目，而是從略帶苦意的茶湯，達到回甘喉韻功效。以比較幼嫩等級的茶菁所製成的普洱茶 ，都帶有苦味
普洱茶 ，已經不見苦澀了。沒有了苦澀，而仍然能表現其它茶味道的茶品，一般都被稱為好茶了。普洱茶 有口感比較強的「陽剛性」普洱，有口感比較溫順的「陰柔性」普洱。以其苦澀的程度區別二者，是最具體辨別方法。
普洱茶 不好的味道，普洱茶 應盡量避去酸、水的味道，茶葉製作不良或存放不好，都可能形成酸味。這些帶有酸味的普洱茶 ，每每經過三、五開衝泡後，有的酸味會逐漸減少。酸味是品茗者不願意接受到的味道。它代表了茶品的低劣。一般新鮮的茶葉製作，如果在「走水」的程序處理不好，也會形成茶葉有水味，水味帶給人稀弱敗壞而不新鮮的感覺。
普洱茶 品茗高手，都公認無味之味，是普洱茶 的最極品。
普洱茶 的自然
普洱茶 的生命歷程，這裏是就狹義而言，指普洱茶 成型後開始，那段漫長的陳化過程。普洱茶 與其它許多茶類不同的是，它必須要有一段貯存的歷史過程(普洱緑茶除外)。自然走過的歷史，才能表現其真實性。普洱茶 必須自然地從歷史歲月走出來，才能展現它的真實性。其真性就是自然新鮮。如何品出普洱茶 的新鮮呢？1、從香氣辨別
普洱茶 ，它的茶湯顔色衹略比五十年的紅印普洱圓茶的茶湯深一些。而熟茶的茶湯顔色是暗慄色，甚至接近黑色。所以在現代的茶種分類中，將普洱茶 列為黑茶類，是因普洱熟茶的湯色有關的。
普洱茶 的葉底，可以顯現出百年前那種新鮮活力。普洱熟茶的葉底多半呈現暗慄或黑色，葉條質地幹瘦老硬。如果是發酵較重的，會有明顯炭化，像被烈火燒烤過。有些較老的葉子，葉面破裂，葉脈一根根分離，有如將幹葉子長期泡在水中那種碎爛的樣子。但是，有些熟茶若渥堆時間不長，發酵程度不重，葉底也會非常接近生茶葉底。反之，也有些生茶在製作程序中，譬如茶菁揉捻後，無法立即乾燥，延誤了較長時間，葉底也會呈現深褐色，湯色也會比較濃而暗，跟衹是輕度發酵匯堆過的熟茶是一樣的。
普洱茶 的保健功效
普洱茶 深受廣大消費者青睞，皆因茶質優良。同時普洱茶 的獨特風味，還與其有個自然轉化的過程有關，轉熟後的普洱茶 ，經過特殊的加工程序，壓裂成大小不同、形狀各異的茶團，置於乾燥處自然陰幹。再按運輸要求，包裝入簍，運住外地。雲南地處祖國邊疆，西雙版納地處雲南邊睡，山高水險．在古代交通極為艱難，茶葉的外運全*馬幫牛幫，山路上耽擱的時間很長，有的路段馬幫一年衹能走兩趟，牛幫則一年衹能走一轉，茶在馬背、牛背上長時間顛簸， 日曬風吹雨淋，使其內含物質徐徐轉化，導致普洱茶 的獨特澤更明、陳香風味更濃。 藥效功能倍增。柴萼著於公元1925年的《梵天盧叢錄》、清人趙學敏《本草綱目拾遣》《思茅 采訪》、《物理小識》、《百草鏡》、《滇南聞見錄》等古籍，都有普洱茶 解毒、治病的記載。近年來，國內外對普洱茶 的生理、藥理功能進行了更加深入的研究，普洱茶 的功能也進一步的得到了開發。
普洱茶 對脂肪的代謝有意想不到的效果，對降低人體所含三酸甘油 脂、膽固醇、血尿釀等有不同的療效。另外，人們因飲普洱茶 能引起人的血管舒張、腦部血流量減少等生理效應，也以普洱茶 防治老年人疾病和高血壓與動脈硬化諸癥。巴黎亨利倫多醫院的貝納爾賈可 托教授說：“這種茶似乎擁有一種或多種對脂類的新陳代謝起作用的特殊成分”。日本野節夫和增山一郎合着的《功效奇異的普洱茶 》書，更在日本掀起了普洱茶 熱。1991年8月26-29日在日本靜岡舉行的，“茶與健康國際學術討論會”中，與會者對中日學者論文“黑茶中四甲氧基苯及其誘導體的抗氧化活性”表現了極大興趣，引起了強烈反響，港澳同胞認為，普洱茶 能生津止渴、醒脾解酒、開胃消滯、抑 菌減肥，珍之為養生妙晶，不可一日無的保健飲料。還認為：緑茶 性寒：紅茶性熱；而普洱茶 不寒不熱，又經濟實惠，普遍嗜飲，稱之為“寶利茶”。
普洱茶 性較中和、正氣，較適合港人的腸胃，大多數人嗜飲，港九茶葉行商會鎪事長遊育德先生把港人喜歡飲用普洱茶 的原因概括為“五點，”(十個字)：一是夠濃，二是耐衝，三是性溫，四是保健，五是價廉。、 日本進口普洱茶 加工為精美的小包裝茶，以貴妃茶．美容茶，健美茶、竅窕茶、益壽茶等美稱
普洱茶 的收藏
普洱茶 决非衹要茶材優、製作佳，而隨意放在一般環境之通風處可得。就個人經驗歸納此存茶五要：恆溫、恆濕、不見光、無雜味、喜熱鬧。上上品之陳年普洱茶 ，除茶材與製作講究外，更要有和緩的後發酵存藏。故前三要皆為此。存茶者皆知，適當的溫度與濕度對茶的重要性，但卻常忽略了穩定的溫度與濕度更有助於和緩的後發酵，光綫當然也不能被輕忽，與前二要理同。
普洱茶 的物語
普洱茶 存放倉庫，其存放的普洱茶 葉為自然發酵，發酵期較長。
普洱茶 較潮濕的地方，如地下室、地窖，以加快其發酵的時間和速度。
普洱茶 的基本鑒別
普洱茶 分為散茶和緊壓茶，散茶分特級和一到十級及級外茶，緊壓茶有餅茶、磚茶、沱茶、柱茶、金瓜茶、人頭茶等。目前，市場上的普洱茶 品質良莠不齊，消費者在購買時一定要註意辨別。如何鑒定普洱茶 的好壞呢？一般說來有以下幾種：
普洱茶 外形色澤褐紅（俗稱豬肝色），條索肥嫩、緊結，聞其味有淡淡的桂圓、玫瑰、樟、棗、藕等香味並伴有特殊的陳香。
普洱茶 放入壺中，用沸水衝泡，把泡好的茶湯倒入水晶玻璃杯內觀賞湯色。普洱茶 的湯色紅濃通透明亮，在普洱茶 的加工過程中，80%左右的茶黃素（tf）和茶紅素（tr）氧化、聚合，形成茶褐素（tb），再加上較高的可溶性糖和水浸出物含量，形成了普洱茶 滋味濃厚、湯色紅褐的基物質礎。茶紅素是湯色呈“紅”的主要成分，在發酵過程中，過氧化物酶活性增強，促使茶黃素氧化成不溶性茶紅素復合物，隨着普洱茶 陳期延長，發酵時間的增加，普洱茶 中不溶性茶紅素復合物逐漸增多，茶的湯色也就變得越來越紅。茶湯泛青、泛黃為陳期不足，茶湯褐黑、渾濁不清、有懸浮物的則是變質的普洱茶 。觀葉底
普洱茶 湯，聞其香氣，嘗其滋味，要求甘甜、潤滑、厚重、陳香。這是因為普洱茶 在後發酵過程中有黑麯黴、青黴屬、根黴屬、灰緑麯黴、酵母屬等微生物特別是黑麯黴和酵母屬對茶葉發生作用。在這裏，厚重是指茶濃稠而不淡薄，入口味覺香濃而不寡淡。陳香是指普洱茶 特有的醇香味，特別要區別於黴雜味，有黴雜味的茶是發酵失敗的茶，是不能喝的普洱茶 。陳香味是普洱茶 在後發酵過程中，以茶多酚為主的多種化學成分這些微生物和酶的作用下，形成了一些新的物質所産生的香氣，普洱茶 的香氣特點就是陳香顯著。
普洱茶 的品鑒還要聯繫其內涵，即雲南大學文化産業研究所茶文化工作室王美津博士提出的普洱茶 的“五德”“四品”“三原則”。
普洱茶 為散茶。
普洱茶 ，有部分所用的茶青調撥自云南省，而部分則是廣東省所生産的茶青，也稱之為“廣東餅”。大部分廣東餅的普洱茶 ，在60年代後都是用廣東的茶青或云南茶青和廣東的茶青拼配後製成餅，故名：廣雲貢
普洱茶
普洱茶 的葉。
普洱茶
普洱茶 膏，醒酒……消食化痰，清胃生津，功力尤大。"
普洱茶 二錢，煎服，少頃盡出。(《百草鏡》) 文人笔下的普洱茶 文人笔下的普洱茶 普洱茶
普洱茶 鄉處處新。
普洱茶 的收藏與存放
普洱茶 越陳越香，被譽為“可以喝的古董”，普洱茶 具有巨大的收藏價值和增值空間，普洱茶 年代越久價格越高，口感越好。品質好的普洱茶 ，每年能以10％至15％的增長率升值。雲南西雙版納某廠出品7542號常規茶（幹倉貨），當時一餅（七兩茶）纔賣10元，6年後升到了150多元。一塊重 350 、存放了50年的普洱茶 餅，身價甚至貴過一輛本田車。“越陳越香”是由多種因素决定的。主要决定於儲存的環境、茶的本質特性、陳放的年限等。由於茶葉的特殊性，其存放年限衹能通過茶傢品嚐斷定，沒有統一標準。更有許多不法廠商利用消費者的這種心理，濕倉存茶，把茶葉放在通風不暢、濕度較高的環境中加速陳化炮製。
普洱茶 收藏人士表示，收藏普洱茶 餅必須註意以下問題：首先是要區分生茶和老茶。上世紀七十年代以前的老茶基本以青餅、生茶為主，即未經過人工發酵工序，把采來的茶青萎凋、曬幹、蒸壓成型後乾燥而成的餅茶、散茶稱為生茶（青餅普洱），讓其與空氣接觸，自然變化而産生後發酵，儲存時間越長，茶質越醇。而通過加溫渥堆技術在一定溫度、一定濕度下使茶葉發酵做成的叫熟茶（熟餅普洱）。熟茶的發酵已經定性，儲存時間長短不會改變茶質本身。其次，要辨別儲藏位置。
普洱茶 的真性。“茶喜蒻葉而畏香藥，喜溫燥而忌冷濕”。《茶錄》宋?蔡襄着。幹倉指茶葉在濕度、溫度適中、通風透氣的環境中後發酵存放；濕倉是指茶商為了獲取利潤，把茶葉放在通風不暢、濕度較高的環境加速陳化。
普洱茶 於後發酵時，過濾雜味以確保清純的功效。常有人將已打開了的老茶，改用較低劣品質的塑料紙重包，時間一久，就會發出異味，直接破壞了普洱茶 品味。
普洱茶 年代壽命，到底是六十年，或一百年，或數百年，沒有定論資料，往往衹靠品茗者直覺研判其陳化的程度。如福元昌、同慶老號普洱圓茶陳化感已到了最高點，必須加以密封貯存，以免繼續快速後發酵，造成茶性逐漸消失，品味衰退敗壞。故宮的金瓜貢茶，陳期已一兩百年，其品味是。“湯有色，但茶味陳化、淡薄”
普洱茶 等級介紹：
普洱茶 可按高、中、低檔分等級。高檔次茶如：金瓜貢茶、宮廷、禮茶、特級；中檔次茶如：一級、三級磚茶，沱茶、一級到五級散茶；低等級是六到十級的散茶。茶葉采摘時，葉和芽同時采，一般從茶樹枝條的尖往下采摘到第三葉：一葉一芽的采一芽、二葉一芽的采一葉一芽、三葉一芽的采二葉一芽。分級時，級別高的芽多，級別低的葉多梗多。怎样收藏存储普洱茶 怎样收藏存储普洱茶 怎样收藏存储普洱茶 怎样收藏存储普洱茶 普洱茶 的真性。“茶喜蒻葉而畏香藥，喜溫燥而忌冷濕”。《茶錄》宋?蔡襄着。幹倉指茶葉在濕度、溫度適中、通風透氣的環境中後發酵存放；濕倉是指茶商為了獲取利潤，把茶葉放在通風不暢、濕度較高的環境加速陳化。
普洱茶 於後發酵時，過濾雜味以確保清純的功效。常有人將已打開了的老茶，改用較低劣品質的塑料紙重包，時間一久，就會發出異味，直接破壞了普洱茶 品味。
普洱茶 年代壽命，到底是六十年，或一百年，或數百年，沒有定論資料，往往衹靠品茗者直覺研判其陳化的程度。如福元昌、同慶老號普洱圓茶陳化感已到了最高點，必須加以密封貯存，以免繼續快速後發酵，造成茶性逐漸消失，品味衰退敗壞。故宮的金瓜貢茶，陳期已一兩百年，其品味是。“湯有色，但茶味陳化、淡薄”。普洱茶 時的註意事項 Precautions when buying tea 普洱茶 在茶菁原料上有喬木和灌木之分，在年限上有新茶和老茶之分，在發酵轉化上有生茶和熟茶之分，在香氣有諸多說法之分，存儲中有幹倉和濕倉之分。這些區分使普洱茶 的價格、口感、功效上各有不同。目前市場上普洱茶 品種較多，良莠不齊，消費者在選擇時應加甄別：
普洱茶 樹生長在海拔1000米左右地區居多，樹齡有三五年至四五十年甚至百年之久，與多種植物混生，構成完整的植物生態係統，不易生蟲，營養成分充足，增值潛力大，但價格不一，與後期價格製作工藝水準高下有較大聯繫；
普洱茶 按茶區和級別等級不同，口感有一定的差異，有的苦澀重、有的淡青香、有的生津強有的茶氣溫和。但應以湯色清透，口感甘甜潤滑，氣味自然為佳；
普洱茶 因越陳越香故具增值空間，收藏普洱茶 確實能獲得一定經濟收益，但不能盲目選擇跟風。收藏時一定要選擇茶質好的喬木大樹茶並由品牌信譽好的廠傢生産的茶品；
普洱茶 確實具備獨特口感，但與原料本身及收藏存放環境影響較密切較考品藏功底。市場上真正老茶的品種和數量是有限的，而且價格不菲。為追求利潤，一些不法商人采取各種手段製作假老茶，由於一般人很難在外觀上辨別真偽，其欺騙性很強。因此不要盲目的追求老茶，應多看多問多交流，或在信譽好的商傢定嚮購買。
普洱茶 是不添加任何色素、調味劑和香料的。
普洱茶 百科大全 普洱茶 百科大全 普洱茶
普洱茶 (Pu，er tea)條形黑茶之一。用雲南
普洱茶 産銷自唐代已
普洱茶 生産、消
普洱茶 名目較多，
普洱茶 指的是普洱散茶，品質特點是條索肥壯，
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