無殼南瓜子是山西農業科學院研究員周祥鱗用了三年時間於1983年培育成的新品種。
這種裸仁南瓜，形狀扁圓，嫩瓜色緑，老熟後呈赭黃色，每個瓜有裸仁種籽100多粒，種仁片大，每千粒裸仁瓜子比同等數量去皮瓜仁重13．4剋。這種裸仁瓜子，外包一薄層緑色外衣，食用時無需剝皮，沒有殘渣。適口性好，風味與一般白瓜子沒有區別。
南瓜子既可作為茶點、幹果品用，又可作為糕點的配料，是上乘食品配料之一。無殼瓜子的育成，為喜食瓜子的人和食品加工廠帶來了福音，為食品生産提供了方便條件。南瓜子含有蛋白質35.1％、脂肪37.8％、糖23．3％、每100剋含熱量21.8萬焦耳，鈣235毫剋，鐵6.7毫剋，還含有大量維生素。南瓜子還有消炎止痛、解毒殺蟲的作用。 |
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