所謂“撇脂定價法”（market-skimming pricing）又稱高價法，即將産品的價格定的較高，盡可能在産品生命初期，在競爭者研製出相似的産品以前，盡快的收回投資，並且取得相當的利潤。然後隨着時間的推移，在逐步降低價格使新産品進入彈性大的市場。一般而言，對於全新産品、受專利保護的産品、需求的價格彈性小的産品、流行産品、未來市場形勢難以測定的産品等，可以采用撇脂定價策略。
撇脂定價法的適用條件：
第一，市場上存在一批購買力很強、並且對價格不敏感的消費者；
第二，這樣的一批消費者的數量足夠多，企業有厚利可圖；
第三，暫時沒有競爭對手推出同樣的産品，本企業的産品具有明顯的差別化優勢；
第四，當有競爭對手加入時，本企業有能力轉換定價方法，通過提高性價比來提高競爭力；
第五，本企業的品牌在市場上有傳統的影響力。
在上述條件具備的情況下，企業就應該采取撇脂定價的方法。
使用撇脂定價法不是偶然的，某些企業和某些行業普遍、長期使用撇脂定價法。
撇脂定價法的優點
1.利用高價産生的厚利，使企業能夠在新産品上市之初，即能迅速收回投資，減少了投資風險。
2.在全新産品或換代新産品上市之初，顧客對其尚無理性的認識，此時的購買動機多屬於求新求奇。利用這一心理，企業通過製定較高的價格，以提高産品身份，創造高價、優質、名牌的印象。
3.先製定較高的價格，在其新産品進入成熟期後可以擁有較大的調價餘地，不僅可以通過逐步降價保持企業的競爭力，而且可以從現有的目標市場上吸引潛在需求者，甚至可以爭取到低收入階層和對價格比較敏感的顧客。
4.在新産品開發之初，由於資金、技術、資源、人力等條件的限製，企業很難以現有的規模滿足所有的需求，利用高價可以限製需求的過快增長，緩解産品供不應求狀況，並且可以利用高價獲取的高額利潤進行投資，逐步擴大生産規模，使之與需求狀況相適應。
撇脂定價策略的缺點
1.高價産品的需求規模畢竟有限，過高的價格不利於市場開拓、增加銷量，也不利於占領和穩定市場，容易導致新産品開發失敗。
2.高價高利會導致競爭者的大量涌入，仿製品、替代品迅速出現，從而迫使價格急劇下降。此時若無其它有效策略相配合，則企業苦心營造的高價優質形象可能會受到損害，失去一部分消費者。
3.價格遠遠高於價值，在某種程度上損害了消費者利益，容易招致公衆的反對和消費者抵製，甚至會被當作暴利來加以取締，誘發公共關係問題。
從根本上看，撇脂定價是一種追求短期利潤最大化的定價策略，若處置不當，則會影響企業的長期發展。因此，在實踐當中，特別是在消費者日益成熟、購買行為日趨理性的今天，采用這一定價策略必須謹慎。 |