健康 > 挂霜



挂霜，是作不帶汁冷甜菜的一種烹調方法。主料一般需要加工成塊、片或丸子，然用油炸熟，再蘸白糖即為挂霜。挂霜的方法有兩： 　　一是：將炸好的原料放在盤中，上直接撤上白糖；[吃地帶] 　　二是：將白糖加少量水或油熬溶收濃，再把炸好的原料放入拌勻，取出冷卻。冷卻外凝結一層糖霜（也有的在冷卻前再放在白糖中拌滾，再蘸上一層白糖）。