飲食 > 抓炒豆腐



主料：豆腐一塊半，蛋清一個。 　　佐料：醬油、醋、白糖、料酒、花椒水、蔥、薑、蒜末、澱粉各少許。 　　做法：(1)先把豆腐切成四分厚的大片，用油稍烽一下後切成小塊，然後將雞蛋清調成糊倒入豆腐內拌勻； 　　　 　 (2)鍋內放油，油熱後把豆腐煎成金黃色取出； 　　　(3)用醬油、醋、澱粉、料酒、花椒水、白糖調成汁； 　　　(4)鍋內放油，把蔥、薑、蒜末一齊下鍋，然後把炸好的豆腐倒入，澆上汁，翻炒後出鍋即可。 　　特點：豆腐外焦裏嫩，口味酸甜清香。