飲食 > 手抓醬骨頭



〖主料〗：豬後腿通水骨300 　　〖輔料〗：薑、蔥各8 　　〖調料/腌料〗：????10剋、醬油10剋、味精15剋、八角3剋、桂皮2剋、香葉兩片、草果3剋、原汁老湯400剋，水2000剋，冰糖20剋，紅麯米5剋，排骨醬15 　　〖製作過程〗 　　1、先將調料放入桶裏調成鹵汁備用。 　　2、把通水骨從中間砍成兩段，大火沸水汆1分鐘，放入調好的鹵汁桶裏小火燜燒40分鐘至爛，撈出控幹，放入淨鍋內，加鹵汁200剋，放入冰糖、排骨醬，大火收濃鹵汁裝盤即成。 　　〖特點〗：醬香濃郁、油而不膩、回味悠長