飲食 > 彩珠白玉



原材料：上海青250剋，白魔芋絲一包，生薑10剋。調味料：花生油10剋，????5剋，味精5剋，白糖1剋，麻油少許。 　　製法: （1）上海青去老葉，改成菜膽，白魔芋絲衝洗幹淨，生薑去皮切絲。 　　（2）上海青用開水加少許????，味精，燙熟擺入碟內待用。 　　（3）燒鍋下油，放入薑絲煸香鍋，註入清湯燒開，加入魔芋絲，調入????，味精，白糖，麻油煮透，倒入上海青中間即成。 　　特點: 小貼士：調味要清淡，湯汁要適中。菜膽不能燙得太熟，要爽脆。