飲食 > 張傢餛飩



張傢餛飩，又稱"馬蹄街餛飩"。創始人為張須，至今已有150年的歷史。1920年，張傢餛飩第二代傳人張坤對配料和品種加以創新和改進，以白麵雞肉、雞血、薄雞蛋餅、蝦仁、水粉絲、榨菜等為主料；而以大油、鬍椒、醬油、雞湯、豬肉湯、陳醋等為輔料，鼕天配韭黃、大蔥，春天配嫩韭、香椿。從而使張傢餛飩具有製作精細、味道鮮美、噴香適口、酸辣具全的特點。